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餐饮老板们奋起自救,华杉的6句狠话值得深思

林红瑜 · 2020-03-03 09:27:02 来源:正和岛 2138

核心导读  

疫情已经持续了一多月,为了守卫多年的心血,餐饮老板们奋起自救。

困境带来压力,压力使人盲目。

一向敢于说狠话的华与华创始人华杉,这次又给大家洗了个冷水澡。

寥寥数语,见其心切。以下是华杉的6句狠话,值得咀嚼深思。

01

不是谁力挽狂澜    

都是时间力挽狂澜  

现在有的老板、一把手,心态开始慌张,容易手忙脚乱,甚至会做很多错误的动作。 

没必要。疫情到目前,个把月的时间,从企业经营来说,真正的困难还没到。 

现在我眼前就可以看见,多少“铁嘴利舌”,给了无数的指导意见,都是正确而无用的废话。  

如果有老板觉得现在是极端困难,两个月没生意,就顶不过去,还是自己准备不足。 

像有的人,他本来就吃了上顿没下顿的,突然让他连续三个月一顿都没有,你问他有什么办法? 

你有办法借点钱给他,不然呢?他自己肯定是没招。 

当问题出现的时候,往往这个问题,已经没法解决了。或者也不是你解决的,反正到时间,它就过去了,你也没死。

如果企业死了,大不了就从头来过。 事情已经这样了,不是谁能力挽狂澜,都是时间力挽狂澜。  

不会死的死不了,会死的也救不了。你说现在怎么自救?你现在就不出门,不要染上肺炎就行了,还想什么自救?命保住就行了。 

西贝是华与华服务的客户。创始人贾国龙最近说钱只够发三个月工资。 

其实,只要他说没钱了,你放心,全中国举手说西贝我来投资的,他都接待不过来。大部分企业都死不了,没那么容易死。 

贾国龙也是替大家说个话,别的真活不下去的,说话也没人搭理。 贾国龙是给大家做了个贡献。  

极端困难的情况出现了怎么办?  有三个办法:

1、早有准备 :最好的企业就是早有准备,有预案,有演练。

2、扛得住 :没有预案,但是企业体质好,扛得住。跟疫情一样,中招了就是看体质,没有特效药。

3、看运气 :没预案,企业体质也不好,那就是看运气。所谓“置之死地而后生”,就是看运气,如果置之死地都能生,那就没有死地了。

你相信西贝会渡不过去吗?体质这么好的企业,绝不可能的事情。所以,我们重点要考虑的是: 

1、为什么发生这个问题 ?要对过去进行复盘,找到真因。

2、如何防止这个问题复发? 我们应该制定什么样的对策?

很多企业都会从这次疫情学到很多,下一次疫情到来的时候,西贝肯定不会账上只有三个月工资。 

最近贾国龙又说在重新思考自己去年“西贝永不上市”的宣言,这才是真正的反思。  

02

我们之所以寻求答案  

是因为我们没有找对问题  

比如有人问我,疫情突发,该怎么办?营收大幅下滑,甚至归零了。 

这有什么办法?因为你管好了长期,短期自然在你的计算范围内。 这么长时间里,你都没做准备,这时候有什么办法? 

这叫做临时抱佛脚啊。平时不练兵也没招兵,敌人来了听天由命。 没办法,兵来将挡你没将,水来土掩你没土。

当一个问题来的时候,我们往往去想怎么解决。 

问题解决之后又忘了,下一次又犯同样的错误。   

这是不是常见的情况? 

我一直在告诉你问题,你一直在找我要答案。我们要找问题,不是要找答案。 

比如说你问我人力成本。实际上现在我周围好多客户,都不担心发工资的问题,一年两年没收入,也不担心发工资,极端的三年也没问题。

这时候不方便说这些企业的名字,说出来遭人恨。 

比尔盖茨说,微软离破产还有18个月,按18个月来做储备。 

很多年前,华为任正非说过一句话,我印象非常深。当时我创业时间还不长,应该是零几年,那时候华为还远远没有今天这么牛,但是也是很好的企业。 

他说:“华为永远是冬天,但我们今天有一件过冬的棉袄,帐上有60多亿现金,够我们发两年工资。” 

原来华为这么大的企业,老板想的也是如果没有收入,帐上够发多长时间的工资。我们每天点赞华为的冬天论,但是没有真懂,没有知行合一,这一回,都懂了,这不是收获吗? 

每个老板都要想一想,这次疫情之后,你账上要保持多少个月的工资。

03

一年颗粒无收不是意外  

而是一个必然  

现在这个社会,帐上的现金太多,别人说你在浪费资源,也不是什么光彩的事情。 

因为你的钱堆在那没有用,没有用它就没有投入,没有去推动社会经济的发展,你对社会的贡献也变小了。 

我有时候经常连理财产品都懒得买,因为顾不上,觉得它们不是保底,也有风险。这是我的风险偏好太低。 

但值得注意的是,中国的金融并不发达,也不是完全市场化,所以在中国的企业,更应该注意自己现金流的安全。   

比如说突然有了政策,银行就不给放贷了,或者政府要求给中小企业放贷,银行也不放,那就是没人管你啊。 

做生意就只能赚,不能赔吗? 你总有赔钱的时候。那没人管你,你就更要储备自己,管好自己。这也和我读历史有关系。   

“三年而有一年之积”,耕种三年,就要攒下一年的粮食。 

九年存下三年粮食,二十七年就要存下九年粮食。我们老说太平太平,什么叫太平?有九年的存粮就叫太平。 

一年颗粒无收并不是意外,而是一个必然。 因为隔几年总会有旱灾、洪灾、蝗灾,搞得血本无归。 

我比较反感一个词叫“黑天鹅”,没有什么黑天鹅,都是必然。

这次疫情也不是黑天鹅,以前就有过,叫非典;现在有,新冠;过些年还会有下一次。只是人们不长记性,同样的错反复犯。 

隔若干年,灾荒年就会来一次,来了之后你说没想到,那是你的问题。   

除了灾荒再就是战争。敌人打过来,把你的城池包围了,围城战打上一年半载,甚至三年,那都是很正常的。 

如果城里有两年的存粮,你就可以坚守待援;如果你只有三个月的存粮,人家一包围就把你饿投降了。

自古以来,为灾荒年做好准备,是每个人应该干的。 

这个时候你要求国家,国家也没办法,你现在不是发现了吗?国家救不了你。病患太多了,医护人员不够,救不过来,不是人家不救。 

当然有一开始的掉以轻心,导致了最后没法收拾。这也说明了一个问题,你开始的时候做错了,后来是挽回不了的。 这个问题只能靠什么? 

时间会解决一切,反正时间到了,到了夏天肯定没事。


只是在这个过程里,有多少人付出了代价,多少人死亡,谁该负责任,那是另外的话。 

疫情之后,变化会很大。变化有多大,看疫情最后有多大。

欧洲中世纪黑死病之后,由于人口断崖式减少,劳动力成本上升,产生了欧洲第一代工薪中产阶层。 

同时,由于对上帝的幻灭,又启蒙了文艺复兴。巨大的社会变革。 

本次疫情不涉及黑死病那样的人口减少,主要是经济损失,会死掉一批企业。自然就给体质好、活下来的企业以更大的发展空间。 

这是疫情在“调结构”了。  

04

要保证你的成功  

能消化你的错误  

人不可能每件事都判断得对。但你成功获得的效益,要超过你错误造成的损失。

这就是生活。我们要避免哈耶克说的,知识的僭妄。 

如果你认为知识能够解决一切,你什么都应该知道,这就是一种僭妄和狂妄。   

事实上,我们不仅不知道,而且,我们做事的时候,经常处在四个不知道: 

第一,做之前不知道自己要做什么。

第二,做之中不知道自己在做什么。

第三,做之后不知道自己做了什么。

第四,不知道自己不知道。 

武汉在开始处理肺炎的时候,是不是在这四个不知道的状态下? 

他不知道要做什么,也不知道自己在做什么,做之后不知道自己干了什么,而且他不知道自己不知道。 

现在知道了,晚了。晚了之后怎么办,谁来解决?不管谁来解决,最后都是时间解决。 

最后这个代价,不是大小,而是惨烈,而且现在还不知道会有什么新的代价。 

人在焦虑的时候,什么招都出,反而推迟了胜利的到来。  

历史没有对照组。 不像种玉米一样,一边是用肥的,一边是不用肥的,这个没法对照。最后反正也胜利了,大家也没有法去总结。  

这个就是各自的能力了,就像下棋一样,高手有高手的心得,低手有低手的心得。

没有判断,那就在错误中学习,这也是很正常的。 

在尝试中前进,在错误中学习,我们每个人都会犯错,但是你要保证你的成功,要能消化你的错误。  

05

战胜恐惧的唯一办法  

就是随时保持恐惧  

那要怎么防止自己掉进四个“不知道”呢? 

第一,战胜恐惧的唯一办法,就是随时保持恐惧。  

第二,我们不要求胜,而是要求不败。   

比如说始终保持至少要有12-18个月的存粮,这就是叫保持不败。 

如果我要追求全胜,那我就把这个存粮拿去投资股票,我这么多钱去炒一把,或者我投资上就会激进。 

兵法首先不是战法,而是不战之法。 

项羽打了一辈子胜仗,一次失败就掉了脑袋。 刘邦一生都在逃窜,最后赢了一次就得了天下。   

不是战胜之法,而是不败之法。 

很多企业在制定年度目标,都定得很高。大家都认为“取法乎上,得乎其中”,比如定一个目标:一个亿。 

老板把这个目标拼命地往下压,大家就拼命地竭泽而渔。     

干到七月份的时候,看来这个一亿的目标,是不可能了,公司再开个会,给大家减轻一下压力,老板再放放水,再不济我也能做七千万吧。那我定个七千万的目标,可能就只能做五千万。 

实际上我是非常反对“取法乎上,得乎其中”这个思想。取法乎上,其实是下不保底的。

你划了一个上限,然后下面是哪?得到哪是哪。 

不败兵法是什么呢?我就定五千万,但是我这个五千万是必须实现的。当我把目标定得低,但是它是一个基准的时候,实际上是上不封顶。 

最后可能做了两亿,为什么能做两亿?因为运气来了。 

我们一生当中是不是都会碰到很多好运和坏运?

由于我控制住了我绝对能控制的部分,当坏运来的时候,它伤不了我。 好运来的时候,水涨船高我自然就上去了。  

不败兵法,不求胜,求不败,每一年都不败,结果积累下来就是——一生不败。 

我们为什么损失越来越大? 

因为我们一点都不想损失,总是按“最好的结果”来制定对策。 

防线就一道接一道的失守,损失越搞越大。   

然后又频频出招,不断解决自己制造出来的问题,并且在解决问题的过程中,不断继续制造新的问题。 

损失最小化,实际上变成了——上不封顶。 

如果一开始的时候就有“最大损失”的理念,按最后一道防线来安排,最后的损失,可能离防线还有五十公里,自己就止损了。

06

谦卑地控制最低目标  

把剩下的交给命运  

很多人都风光过,最后都掉下去了,为什么? 

就和炒股票一样,只要是炒股票的人,每个人都当过股神,说那时候我炒股票,多少个涨停板,赚了多少多少钱。 

钱呢?后来又亏掉了。 

首先我们要承认,我们控制不了世界,我们能控制的范围很少很少,甚至我们不能控制自己。你连自己都控制不住,还控制全世界? 

问题来的时候,你是没办法的。 各个专家说怎么办怎么办,我给的办法就是三个字,没办法。   

短期之内自己该干嘛,自己都知道。又不是什么复杂的事情,你自己心里还没点数吗? 

你开餐馆的,现在不能开门,你说你能干嘛,你不知道吗?我搞咨询的,不就是待在家里隔离等着疫情过去吗?我能干嘛?趁这时间读书思考呗。 

你问专家,专家能告诉你什么? 

现在关注的还是不败兵法。如果你有很多员工在宿舍里,像海底捞一样,怎么管理员工在集体宿舍长期隔离的心理问题,不要再出别的事。 

疫情到了现在,要做什么? 不是说怎么挽回损失,而是不要再产生新的损失。   

现在我们很大的风险,是会产生新的更大的损失。 

很多时候我们高歌猛进,假设一切都是最好的情况。最后发现大难来了,一点都不厉害。

一定要用最大的投入,追求最小的目标。 用最大的努力,锁定最大的损失。  

“说出来招人恨,周围好多老板,一两年没收入,也不担心发工资…”

终其一生,我们只能谦卑地控制自己的最低目标,然后把剩下的交给命运。 

一定要有足够的谦卑,这才叫不败兵法。

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