头号餐饮产业媒体
投稿

涨价并非小餐馆自救的灵丹妙药

· 2020-02-27 18:21:00 来源:红网

近日,有关小餐馆涨价的消息,不时呈现于微信、QQ群中,令人感到颇有些不舒服。

随着疫情出现积极变化,这些遭受重挫的小餐馆,纷纷开门、迎客,试探着恢复正常营业。就在群众身边的这些小餐馆,以其价格公道、实惠,深得普通群众的喜爱,其价格情况自然也牵动着社会敏感的神经。

涨价并非小餐馆自救的灵丹妙药

一年之计在于春,正是小餐馆生意兴旺、赚钱的好机会,然而突如其来的新冠肺炎疫情,让其不得关门歇业。为挽回损失,开业之初打起涨价的小算盘,从表面看来不失为“自救”的好方法。

与众多商品一样,小餐馆的价格,本应由市场决定,受成本、供求等因素的影响。疫情尚未结束,从业人员大多还“宅”在家中,加之防疫所需,综合经营成本略有上升,对其价格适当调整,不是不可理解。

面对从天而降的疫情,各行各业均抗击疫情,共克时艰,这也是小餐馆不可推卸的责任。疫情依然,营业之初就打起了自己“小算盘”,显然有失责任与担当,难免可能令小餐馆社会形象受损。

牵一而发全身。虽说在市场经济背景下,小餐馆等的定价权,很大程度上掌握在经营者手中,但如果价格涨幅,超越了消费者心理承受能力,消费者自然也就会用“敬而远之”,愿望虽好,却似“竹篮子打水”。

疫情终将过去,生活必将恢复常态,小餐馆想挽回损失,自力更生,想方设法进行自救,理当为之点赞,但“自救”方法,并非只有涨价,在此危难之际,理应开辟新路径,另想新办法。

一是要切实加强管理,在保质保量的基础上,尽力降低经营成本。向管理要效益,立足原材料、水电气等,一分一分地抠,一点一滴地节约。

二是要积极开发新产品,提高服务质量。要居安思危,立足长远,深入挖掘传统饮食文化内涵,为我所用,顺应消费者养生等新需求,吸引“回头客”,薄利多销,增加收入,实现自救。

涨价本是一把双刃剑,看似小餐馆快速自救之良策,冷静思之,很可能“搬起石头”,最终受伤的还是自己。


  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

联系人:黄小姐

联系电话:13728049024