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别人忙着做堂食,炳胜老板为什么还在推外卖?

龚智南 · 2020-02-24 11:43:53 来源:美食导报V 2359

今天,

所有的一切,

都只是序幕!

想象中的狂欢,

迎来的是寂寞与等待!

别急,

煲汤,讲究火候!

食在广州的满血复活,

需要一点时间!

故事的高潮,

往往在结尾。

真正的高手,

最后才出招!

开放堂食第一日,不少市民吃了“闭门羹”

近日,广州市防控新型冠状病毒肺炎疫情工作指挥部办公室当日印发《广州市关于推动餐饮业有序复工复业的指引(试行)》。按照该指引规定,接下来,广州全市11个区均可恢复提供餐饮堂食服务。

随后,各区也跟进发布了关于餐饮服务单位复工复业疫情防控工作的通知,今日一大早记者巡城,发现已有不少餐厅恢复了堂食服务。但不少知名餐饮企业的门店仍然是“大门紧闭”或只提供外卖服务,接近70%的餐饮企业没有马上在今天恢复堂食。

我们看看部分今日恢复堂食的餐饮企业。

上午10点50分,记者在天河区正佳广场的陶陶居看到,昨日开市“一波三折”的陶陶居门口仍然有不少市民在排队等位,专门开车过来喝茶的李先生表示,昨天还没进去就被告知又不能开放,而今天终于能进去过下嘴瘾了。

记者看到,天河区市场监督局相关工作人员到场指导工作,陶陶居正佳店内实际使用数量并没有超过平时的50%,不同餐桌之间的间距超过了1米。而长条同排顾客隔位相坐,对面错位坐,圆桌的顾客也是隔位相坐,面对面的距离超过了一米。顾客们都甚少交谈,用餐完毕后自觉戴回口罩,并到前台用免洗消毒液洗手。

11点50分,在天环广场的Ninethirty by Awfully Chocolate,记者发现,虽然餐厅按照规定开放堂食,上座率不足5%。

人流量惨淡

随后,记者在天河区的太古汇、海珠区的合生广场、万达广场发现,人流更是惨淡,不少开放堂食的餐厅更是无人问津。

一家恢复堂食的餐厅负责人对记者表示,虽然是恢复堂食了,但是还没恢复客人的信心,恐怕接下来的生意都不会有什么起色。

这些高手,之后才出招

商圈、广场人流量不足,餐厅上座率低,让不少餐饮老板“望而却步”。记者通过多方面渠道了解到,大量的餐厅在做好相关申请以及相应准备后,在近日恢复堂食。其中不乏广州酒家、耀华饮食集团、渔民新村、侨美、黄埔华苑、惠食佳等大型社会餐饮品牌,广州文华东方酒店、中国大酒店、广州君悦酒店等五星级酒店。

据记者了解,这些即将复业的餐饮企业除了会有限制性地恢复堂食以外,同时还会“多管齐下”,稳定经营。

如渔民新村在恢复堂食后,仍然会继续探索与生鲜超市相结合的经营方式。其董事局主席黎永星表示,开放堂食之前要熟读政府复工需求,根据要求来培训员工,改变出品结构,调整就餐环境等,这些方面都是要慢慢探索。

2号唐厨老总陈伟康认为虽然可以恢复堂食,但是餐饮企业的复市仍然不能操之过急,在没有做好充分准备而贸贸然地开,对企业自身、对疫情防控不是好事。作为经营者,应该同时考虑企业效益和社会效益,在消费者恢复消费信心之前,还是要观望一段时间。

别人忙着做堂食,他还在朋友圈推广外卖

实际上,在不少餐饮企业都忙着为恢复堂食而“摩拳擦掌”时,炳胜餐饮集团董事长曹嗣标却仍然在朋友圈里推广外卖。

记者专门连线曹嗣标,他表示,炳胜仍然是保守起见,在疫情未完全控制之前,他都会沉住气,坚决不恢复堂食。又考虑到员工们就业的问题,因此他才决定恢复小炳胜的外卖以及让炳胜品味登陆外卖平台,让部分员工能够正常复工。他续称,虽然广州小炳胜的外卖每日都有过万的营收,炳胜品味也有几千元的营收。只需要再等等,你熟悉的城市就回来了,炳胜一直在等你。

对此,有人评论道,吃炳胜,可以随叫随到;吃炳胜,吃得安全放心;因为炳胜做外卖,是有要求的。不是每一种外卖,都能吃出有滋有味的感觉。

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