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疫情下的餐饮业,为什么说麦当劳、肯德基才是赢家?

马克 · 2020-02-19 16:14:34 来源:首席品牌家

春节过后,餐饮业遭受了严重的冲击。甚至,连西贝、九毛九这样的知名餐饮企业,也开始对着媒体争相卖惨。 

毫无疑问,疫情下整个餐饮行业都很难。 

但是,我们也发现,作为在全国拥有数千家门店、十几万员工的麦当劳和肯德基,不仅没有加入到这场卖惨的行列之中,反而趁着全国餐饮门店集体休市继续开门营业。

由此成了整座城市里,唯一可以光顾的餐厅!

不过,由此也引出一个疑问: 

为什么麦当劳、肯德基不畏惧疫情,敢继续营业?为什么面对十几万员工的薪酬支出,麦当劳、肯德基没有任何的卖惨? 

01

“无接触配送”    

体现对卫生的自信,彰显对消费者的责任         

在过去,尽管数次爆出肯德基、麦当劳这些洋快餐存在卫生问题,但在消费者的心里,还是会将其贴上“安全品牌”的标签。

甚至在国人消费者心里,肯德基、麦当劳依旧是最安全的品牌! 

既然如此,那么就得有“最安全”的担当。    

1月30日,肯德基宅急送在全国范围内推出“无接触配送”;并且从2月1日起,肯德基餐厅也开始试点“无接触点取餐”服务。 

与此同时,麦当劳也升级“麦乐送”,推出“无接触配送”服务。 

不仅如此,麦当劳还采取了六大防疫举措,力求为消费者提供更加安全的餐饮环境。比如全员测温、佩戴口罩、餐厅消毒、加强洗手、餐箱管理、配送“放心卡”等等。 

也就是说,麦当劳、肯德基作为在全国范围内,不仅最早推行“无接触送、取餐”的服务,而且还最早采取“配送放心卡”这样的防疫措施。 

这意味着什么? 

一方面,疫情期间公开营业,显示出了其对卫生清洁和疫情防治的信心,对消费者安全用餐的承诺;  另一方面,在全社会的餐饮门店都纷纷关门休市的背景下,无论是开门营业还是免费送餐,都体现出了其履行社会责任的一面。   

当然,靠着疫情期间的“顶风作案”,也进一步加深了品牌在消费者心目中的“安全、健康”属性! 

02 

加码线上业务    

拓展到店消费赋能线下     

尽管麦当劳、肯德基的线下门店一直都处在开门营业的状态,但受到疫情影响,光顾门店的消费者却大幅减少。 

该怎样才能增加门店的消费呢? 

答案是:通过电商平台引流! 

以肯德基天猫旗舰店为例。 

打开首页,我们就能够看到“美味欢聚餐(2-3人)、吃狂狂欢餐(3-4人)”的菜品组合,并且显要位置标注“比单品总价省54元”这样的字眼。 

试想,当你正宅在家为全家吃啥发愁时,猛然看到这样的促销信息,不会砰然心动吗? 

如此一来,便达到了为品牌引流的效果。 

可能有人会问,这样的促销组合不会对产品的定价造成冲击,影响企业的利润吗? 

让我们看肯德基是怎么做的。 

一方面,肯德基规定购买后的优惠券有效期只有7天;  另一方面,由于品牌销售的是组合产品,即在产品搭配的时候就已经考虑了不同产品之间的毛利率。   

更何况,通过定位消费者周边的门店,吸引其到店消费,即便有所折扣和让利,对于品牌来说也有足够的利润空间。 

另外,除了套餐组合之外,肯德基还推出了“吃货屯上瘾”活动,即将主要菜品以“4份、8份、10份、20份”的方式销售。

表面上看,每份菜品的单价有所降低,但用户总的消费金额却明显增加。 另外,值得特别说明的是,这些购买后的券码仅180 天有效。 

既让利给了消费者,又增加了品牌的销售收入。 

而且,为线下导流的同时,也增加了最为昂贵的流动资金。 

03

橱窗展示  

相当于流动广告增加品牌曝光     

还是以肯德基天猫旗舰店为例。

在店铺首页,除了“无接触、点取餐”这样的动态图展示之外,还在滚动图的下方,置放了一个短视频宣传片。

全流程的展示了消费者进店测体温、店员引导其手机自助点餐,等到取餐码亮了后再自助取餐,随后离开餐厅! 

在这个过程中,消费者、店员和店里的其他人员不需要发生任何直接接触。 

这能够取得怎样的效果呢? 

一方面,只要是点开天猫旗舰店的消费者,就能够看到该橱窗广告,相当于数百万次的曝光;  另一方面,通过展示线下门店,打消消费者前往线下门店的顾虑,为线下消费赋能。   

当然最重要的,品牌还是希望通过口口相传的宣传,为产品缔造起深厚的品牌美誉度。这对于非常注重品牌美誉度的洋快餐企业来说,无疑是一笔重要的财富。

等到疫情结束后,这样的社会美誉度必然会增加消费者对其的光顾。 

总结     

就麦当劳与肯德基之间来说,是一对相爱相杀多年的老朋友。但是,在此次疫情的防治面前,两家洋快餐品牌采取的措施几乎一模一样。 

也就是说,两家品牌都具有深厚的安全健康管理经验!  

在这场疫情中,麦当劳、肯德基既增加了门店的经营收入,又相当于为品牌做了一个价值几个亿的广告。更重要的是,还增加了品牌美誉度,并且转化为市场销量。 

与国内餐饮品牌卖惨相比,麦当劳和肯德基无疑才是真正的赢家!

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