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网红才是餐饮老板的招牌菜!

亓长兵 · 2020-02-18 09:49:58 来源:餐饮O2O 1944

现在不是“酒香不怕巷子深”的时代,餐饮的产品即便再好,没办法让顾客知道依旧是很难成功的。

互联网时代,给普通创业者最大的机会,就是“被曝光的机会增加了”。

以前,话语权集中在各大媒体。现在,每个人都是一个媒体。这就给餐饮老板一个“免费成名”的机会。

眼下,武汉的疫情在魔瓶外肆虐,中国其他区域依然如临大敌。

望着窗外静悄悄的"枪林弹雨",普通老百姓除了同仇敌忾的喊武汉加油外,要憋在家里练习做菜练习唠嗑练习诗词山川异域风月同天.....

疫情里很难受的一个群体非餐饮老板莫属。除了房租人员工资这两座大山外,疫情何时结束?

即使疫情结束客人何时愿意来我店里吃饭?我的现金还能支撑多久?上有老下有小,我的家用怎么办?

这些抓心挠肝的问号跟棒槌撞到铜钟上,震得脑瓜子嗡嗡的。此刻,二两酒一碟花生米是很多老板的麻醉剂,唉,让子弹飞一会儿,让我晕一会儿。

给疫情里餐饮老板支招儿的大神很多,招儿也不一而足。申请减免房租?我得遇到王健林这样土豪啊。申请贷款?我得是个连锁企业之流。

做外卖?这是个好主意,然后一顿操作猛如虎,最后巴拉一下算盘,留给我的仨瓜俩枣塞不上牙缝。

唉,有个下策。实在不行,在这风轻云淡寂静的时刻,你身为餐饮老板,就学习董明珠,把自己打扮一下,就勉为其难做个网红吧。

1  

餐饮老板当网红的创意由来已久。

2015年夏天,泛娱乐类直播YY,映客,花椒正如日中天,基于垂直网站能活得有滋有味和正在参与制作的美食节目《吃游记》,一个垂直美食和旅游的移动端直播APP方案《嗨饭》摆到了几个投资人眼前。

思路是主播达人化,垂直美食和旅游,边吃边玩边直播,观众可以边看边买。  

当时没有抖音没有淘宝直播。这个方案里面有个BUG级的顾虑,美团拐个弯开个直播按钮,分分钟可以灭我。秒懂,遂未坚持。

不久,泛娱乐直播遇冷,淘宝购物直播上线,2016年9月抖音上线。一直纳闷,美团为何在直播领域迟迟按兵不动。

我们都听到抖音的镐头挖美团墙角的叮当声了,美团依然稳坐钓鱼台。

当然我们操不了大佬的心,即使5G时代下,吃饭是中国最重要的消费场景之一,也用不着吃这咸萝卜替王兴琢磨直播的事儿。

抖音门店的设计是在接通线下餐厅店的消费路径  ,我们餐饮小老板先别管这栈道是不是陈仓,看看能不能为自己所用最重要。

餐饮老板需要补上抖音快手的短视频和直播课程!形势比人强,时势造英雄!

当时《嗨饭》APP的思路是每个餐厅每个食品类企业(客服)都要养一个美食主播,主播是一个餐厅的标配。

有个杭州的投资人甚至想出在餐厅建立一个玻璃直播间,算建直播间和养主播的成本及收益比。

方案本意是餐饮要有主播直播吃饭,通过视频的形式,完整的呈现出餐厅的环境,菜品的热气,滋啦声音,主播的龇牙咧嘴等等,相比图片更有沉浸感。

主播可以坐镇一家餐厅,可以走穴多家餐厅,每家餐厅要支付主播费用。  

2

时过境迁的创意在今天通过抖音快手看到了现实的案例和新的可能性。

抖音上的餐饮网红也多的数不过来,香港东宝小馆的的筷子开酒瓶的老板,重庆火锅的张辉映,大胃王浪胃仙李杭泽,沈阳的土蚝金王扬茗.....

疫情这几天抖音里发生了几件直播的热闹事儿,总流量远超平时难得的流量瀑布。

疫情前一个个村里的三个老太太三枝花,面无表情一言不发呆坐直播间,一夜火遍。疫情期间,大家都闲的蛋疼。

有个小伙子直播睡觉,一晚上听说有50多万人涌进他的直播间看他睡觉。还有一间迪厅直播,也秒火。

跟餐饮人最直接的是一家餐厅直播后厨做饭吸引非常多粉丝围观。  

我不否认这些利用好奇心的案例是小概率事件,也很难再复制翻新。只是餐饮老板利用抖音快手变现亦非骆驼钻针眼。

首先也摒弃传统思维的框框,谁说餐饮老板当不了网红啊,疫情的洪水都淹到脖子了,有什么不能尝试呢。怎么当网红呢?这是一个问题。

日本有个叫村嶋孟的老人,今年88岁了。老人痴迷煮白米饭有55年了,连电视台记者采访的时候都抽身去看看自己的白米饭煮的怎样了。

很多日本人说这辈子若没吃他煮得白米饭等于白活,一个普通人活久见把自己煮成了IP。

餐厅是有很多细小的环节组成的,不复杂只是需要细心和耐心。如果餐饮老板不打算改行,完全可以用短视频用直播讲述自己对餐饮的理解。

餐饮的图书资讯汗牛充栋,今天的5G时代里以前的图文都值得用视频再讲一遍。

抖音和快手相当于给每个人免费匹配了一家电视台,餐饮老板可以变身是餐饮频道的总负责人,播音员,编辑记者。  

技术的东西学起来不难,难的是有像董明珠那样把自己变成网红的勇气或者爱好。

3  

疫情期间是餐厅种草最好的时段。  

 餐厅多半服务方圆三公里的人群,抖音短视频等于把服务半径扩大到10公里100公里1000公里以外。

每个餐饮人都有自己的辛酸泪,都有自己独特的匠心视角,都有自己的雄心壮志,通过直播讲述餐厅的前世今生,一草一木,一盘一筷。

这些都是内容生产和输出,让客户让周围的陌生人看到你的现状、计划、决心甚至你的乐观和笑脸。我唯一相信的是,一个勤劳善良认真乐观的餐饮老板一定能打动人心。

抖音快手给我们提供了一个传播视频通道而已,老板当网红也只是把顾客关注的焦点从明厨亮灶,从物变成了人,餐饮核心的东西其实没有改变。

只是,开餐厅的门槛再次提高。

其实,不管有没有疫情,餐饮老板都要把自己鼓捣成一个网红,把自己的员工整成网红,把自己的店面"装修"成直播间,建起自己的私域流量。

是不是亲自上阵没关系,重要的是今天的餐饮打法变了,疫情倒逼餐饮老板把改变的思维按钮提前摁了下去。

疫情可以把人摁在家里,不应该把勤奋的餐饮人摁进水里。  

餐饮人加油!  

武汉人加油!  

中国人加油! 

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