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半成品年夜饭卖得火,网上300多元的套餐销量最大

陈琳 · 2020-01-07 15:52 来源:新京报

进入腊月后,老百姓就要为年夜饭操心了。如果现在才想着去知名餐馆预订年夜饭已经太晚了。1月7日,新京报记者从各大餐饮企业了解到,多家餐厅不仅是年夜饭,甚至“年中饭”餐位预订都全部“爆满”。

不过,年夜饭还有多种打开方式:五星级酒店推出年夜饭自助大餐,按位收费;老字号推出的成品、半成品年夜饭热销。如果吃腻了同城口味,网上可以买到各地的特色年夜饭套餐,可指定发货日期。价格300多元可供6-8人食用的半成品套餐销量最大。

半成品年夜饭卖得火,网上300多元的套餐销量最大

老字号年夜饭预订“爆满”,半成品年夜饭礼盒热卖。受访者供图

部分老字号大厅都没位置了

记者走访了解到,同和居、同春园、地安门马凯餐厅、惠丰饺子楼等老字号餐厅春节的包间早就预订一空,部分老字号连大厅也没有位置了。便宜坊各门店推出午餐和晚餐各两个时段预订,早已接近全满。记者从店里了解到,在接受的预订中,15到20人的包间尤为抢手,大多数是三代人的团聚。

“以前每年都是回老家过年,今年有亲戚要来北京,所以临时计划在北京过年,提前也没有做准备,没想到现在饭店的年夜饭都订不上了。”市民刘晓说,她先后找了四五家餐厅,都没订下来。“包间根本没有,都是留下电话,如果有退订的等通知。”刘晓说。

据了解,不少老字号的年夜饭预订,有半数以上都是提前半年甚至是一年接到的单子。同和居负责人张女士说,“最早的,半年之前就有预订的了,年夜饭一直比较抢手,不少消费者订不着年夜饭,转订‘年中饭’。”又一顺负责人杨经理说,老顾客提前一年、半年预订的不在少数。不少老顾客都是去年春节吃饭的时候顺便就下了第二年的单子。

记者了解到,部分五星级大酒店推出了自助年夜饭套餐,按位收费,人均消费200多元,受到一些年轻家庭的喜爱。与老字号桌餐不同的是,自助餐厅提供百余种特色美食,涵盖中餐、西餐、日餐,各种鱼生、花色甜品之外,还不限量提供煎鹅肝、烤生蚝等菜品。

成品、半成品年夜饭开始走俏

订不上堂食,不少消费者转而购买老字号的成品、半成品年夜饭。大部分成品、半成品年夜饭售价不到千元,消费者买回家稍微处理就能吃了。比如烤肉季推出的半成品年夜饭套餐包括酱羊肝、宫爆虾肉、烤羊肉、芫爆散丹、老北京烤鸭等8道热菜;鸿宾楼的半成品年夜饭,有老北京的白水羊头,镇店名菜红烧牛尾,还有干烧鳜鱼、孜然羊肉等菜品。烤肉宛的成品年夜饭讲究荤素搭配,宫爆虾球、烤精品牛上脑、芝麻鸭肉、干烧黄鱼等大菜之外,还配上了白灼菜心、糖熘卷果等素食,足够一家十来口人大餐一顿。

半成品年夜饭卖得火,网上300多元的套餐销量最大

近期老字号餐厅接到的预订电话更多的是预订礼盒的。受访者供图

曲园酒楼的半成品年夜饭包括功夫酥鱼、湘彩腰果虾球、曲园特色鸭、家乡烧丸子、海鲜什锦火锅等特色美食;柳泉居推出了包括干烧大黄鱼等在内,适合四五口人小型家庭就餐的半成品年夜饭,售价不到600元。

同春园的年货礼盒分为冷拼、主食以及套餐等多个品种,既有黄桥烧饼、豆沙包等主食,也有松鼠鳜鱼、干烧鳜鱼、狮子头、八宝饭等店里的特色菜。地安门马凯餐厅将店里刚复活的“失传菜”荷香软蒸银鳕鱼、特色菜双味鳜鱼、东安子鸡等装入礼盒。同和居饭店的半成品礼盒包括糟熘三白、芙蓉鸡片等特色菜,以及烤馒头、银丝卷等主食。惠丰饺子楼的五彩水饺礼盒今年继续售卖,另外,还推出了含惠丰老汤酱肘子、惠丰酥鲤鱼、惠丰红烧鱼、四喜丸子等特色菜品和炸咯吱盒、金糕鱼、开口笑等老北京特色小吃的多款礼盒。

半成品年夜饭卖得火,网上300多元的套餐销量最大

老字号餐厅厨师正在准备成品、半成品年夜饭礼盒。受访者供图

“买了点酱货,自己在家做麻烦,还做不出人家这个味道。今年计划节前集中再买点半成品礼盒,不用费劲,简单加热就能吃,很适合我这种不擅长做饭的人。”正在同和居购买礼盒的市民王女士说。

网上半成品年夜饭300元最热销

随着网购火爆,一些消费者尝试着在网上选择年夜饭套餐。记者在部分电商平台上发现,“年夜饭套餐”已经成了热搜。销量排前的几款套餐,价格普遍在300元左右,鸡鸭鱼肉样样齐全,几乎每款销量都在一千多。

记者在某电商平台上看到,一款适合8-10人食用的年夜饭半成品套餐,包含12道菜,月销量1627份,售价才318元。想吃得更加丰盛一些,有包含17道私房菜的半成品套餐,礼盒售价698元,销量也接近800份。另外也有一些只为年夜饭桌上添个菜的单品特色菜卖得最火,记者看到,一款佛跳墙售价135元,销量已经突破了2000份。半成品年夜饭送到家也不用担心味道走样,商家都会随带配料用量、制作方法等提示说明,一些商家的页面上还有制作视频。

“在网上买一个半成品年夜饭套餐,如果想吃得更丰盛一些,可以单买龙虾、鱼翅、螃蟹、青贝等海鲜,加起来价格不到一千元。”市民赵女士说,这种半成品年夜饭送到家,稍微加工就能吃,也能体验到成就感。

另外,也有一些餐饮企业提供半成品年夜饭外送服务,全聚德和平门店今年推出外送家宴服务,两款外送套餐,包括全聚德烤鸭、油焖海白虾、香酥鸡、干烧黄鱼、京味四喜丸子、老店酸菜炉肉、茄汁黑山羊等菜品。从腊八至正月十五期间,提前三天可通过电话或者扫描二维码进行下单预订,店里负责人说,“可到店自提,也可四环内包配送。快递送到家,菜还是热乎的。”

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