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世界火锅大赏,爱ta的不止有中国人

· 2020-01-03 18:06:37 来源:Hileo旅行 1790

冬天火锅店门前顾客排队的长度可以绕月球两圈,锅中涮掉的鸭肠可以直接从北京扯到伦敦。

火锅,这个中国人最爱也是冬天最招牌的美食,放在整个地球上分量也是极其重要。

但是火锅并不是中国人的特产,歪果仁也爱这种煮着吃的美味。

日本的火锅

日本人对饮食的讲究程度丝毫不亚于中国人,火锅这种从人类茹毛饮血的时候就传承下来的饮食方式正可以满足日本人的饮食需求,鲜嫩是日本火锅的最大特点。

最有名的日本火锅当属寿喜烧火锅,别看现在的寿喜烧都开在大商场里,最初的寿喜烧可是地地道道的农民菜,据说日本的农民特别喜欢这种大锅煮的方式。

海里补来的鱼和田里生长的蔬菜还有肉一起煮在锅里格外鲜美,尤其是鱼的加入,让汤汁越煮味道越好,特别地浓郁。

日本人还用到了生鸡蛋混合酱油、糖做成了蘸料,把煮好的牛肉蘸上一蘸,一口下去直接滑到胃里,最后就着浓郁的汤汁精华一定要煮上一把乌冬面,每一滴精华都不浪费。

任何一个靠海的地方,都不会少了海鲜的影子,日本的海鲜火锅同样是一种不同与国内的美味,海鲜火锅不用太过浓郁的高汤,煮海鲜的清水自然就会成为上汤。

配上甜咸口味的酱油蘸料,在不损害海鲜原味的情况下,让口感和味道更加深刻,尤其到了寒冷的冬季,海鲜脂肪丰富,所以冬天的海鲜火锅是最受欢迎的。

韩国的火锅

说是泡菜部队火锅,其实更像是大乱炖,韩国人最擅长把各方所长融合到一起再产生新的美味,虽然不如其他火锅那样精致,但味道还是十足够劲儿的。

没想到的是韩国人竟然这么爱吃辣,除了要加泡菜在锅里,还要再放点辣酱和辣椒面,辣味融合泡菜当中的乳酸,诞生出一种与众不同的酸辣口感,在寒冷的冬天尤其适用。

通常泡菜部队火锅的配菜不会太过名贵,大部分都是午餐肉、培根、豆腐、香菇之类的朴素食材,也会加入一些青口贝、鱿鱼圈这种常见的海鲜。

最灵魂的一定要数最后放进锅中的辛拉面和两片芝士,在浓郁汤汁的浸泡下,辛拉面已经完成了从方便面的全面升华,部队火锅这才注入了灵魂。

朝鲜的火锅

同处在高丽半岛上,朝鲜的火锅和韩国的火锅完全不同,朝鲜更像是从我国东北地区过去的舶来品,连名字也透着一股东北味儿,“酸菜白肉锅”。

不用之处在于朝鲜的火锅汤多用的是海鲜熬制的汤,听起来就要比清水味道更加美味。

白肉是煮好切片的,不是现在锅里煮的,这样处理后的猪肉没有过多油腻脂肪,汤汁翻滚后再加入些鲜活蛤蜊。
一份类似东北菜又没有东北味的火锅就诞生了,虽然略显简单,但冲着这个肉量,估计在朝鲜也是难得的佳肴。

泰国火锅

虽然泰国处于无需冬季御寒的热带,但火锅一样受到欢迎,东南亚也形成了自成一派的南洋火锅,大量使用植物香料调制出的味道再厚重也不油腻。

冬阴功火锅,咖喱火锅都是泰式火锅的招牌,冬阴功味道酸辣清爽,咖喱锅味道尤其浓郁,都是泰国菜走出来的代表。

泰国火锅的口味同样辛辣刺激,但跟四川重庆的麻辣火锅又完全不在一个体系当之,柠檬酸中和了辣,椰浆成全了咖喱,又有香茅加以扶持,泰国火锅才自称一派。

并且泰国火锅的涮菜十分有料,大虾不仅新鲜,个个膘肥体壮,各种海鲜也都一应俱全,长在海边的人民嘴上就是要更幸福。

印度火锅

南亚地区的印度咖喱火锅要比泰式咖喱火锅更加厚重,重口咖喱味是印度火锅的最大特点,不过一般人可能还真接受不了这个味道,光从外表就不一定能让人咽得下去。

虽然印度的咖喱是最正宗的,但其辣度同时也是最高的,这种辣在各种香料的衬托下入口不显,但是后劲十足。

同样,印度的咖喱火锅也是煮好之后才上桌的,锅中煮下的胡萝卜、土豆、白菜等,又让火锅回到了是否就是炖菜的悖论中去。

瑞士火锅

欧洲人的火锅之于东方,又完全是另外一个品种,尤其是瑞士人把这种吃法发挥到了极致,奶酪火锅、巧克力水果火锅都是地道的本土美味,并且绝不是只有妇女儿童喜欢的甜品。

奶酪火锅的汤底是用葡萄酒、奶油、奶酪等调配在一起,煮到粘稠浓郁,像粥一样的流动,再用面包蘸着热腾腾的奶酪来吃,听起来似乎还不错。

但这种做火锅的奶酪通常会选择那些味道较重的芝士,所以还真不是每个人能享用得了的,但对于爱这种臭奶酪的人来说一定是个最爽的吃法,据说瑞士人每年能卖掉2100万份奶酪火锅。

而巧克力火锅就东西方皆宜了,瑞士盛产巧克力,巧克力在瑞士的地位甚至比乳酪还要再高一点,把白兰地酒和巧克力加热融化,再把水果、面包、蛋糕切成小块。

吃得时候在锅中涮一下,沾上巧克力,虽然是一道听起来就会长胖的火锅,不过偶尔尝试一下也还是值得的,作为正宗的甜点之国,主要是那一份仪式感。

如果你以为瑞士人只会这种别出心裁的火锅那就错了,他们还有一道极其硬核布根第火锅,这道火锅直接用橄榄油作为锅底。

把牛肉、羊肉、猪肉等腌制好,串成串,等到油锅翻滚,就把肉下到锅里炸制,肉熟即可拿出配上奶酪等做成的蘸料享用了,看出来了,瑞士人真的很爱这种简单干脆的吃法。

中国火锅

中国的火锅据历史记载始于战国时代,博物馆里的各种“鼎”就是火锅的原型,各个朝代一直都有各种形式的火锅。

到了元朝,在蒙古人的影响下,火锅多是用来吃牛羊肉的,清朝时,火锅已经发展成了一种民间和宫廷都很盛行的美食,特别受到乾隆皇帝的青睐。

无论哪一种美食在中国流行起来都会会飞速地改版,火锅在不同省份地区也发展地各有千秋,四川重庆火锅、广式打边炉、潮汕牛肉火锅、海南椰子鸡火锅等等。

要刺激的有刺激的,要口味清淡的也有小清新一派的,虽然火锅不是国人的专利,但中国人的确最盛产十级火锅学者。

最后一句:人类的悲喜互不相通,但吃火锅的嘴是相通的。

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