更专业的餐饮媒体
投稿

2019,买菜这件小事

2019-12-30 18:12 来源:京蜜

2019年,“买菜”这个离年轻人有点远,听起来还挺土的生意,在生鲜电商的持久战里,成为关键词。蔬菜、水果、肉禽蛋,这些看似不起眼的生鲜品类,一直是人们购买频率最高的商品,这一年,新零售巨头们瞄准这个巨大的市场,不仅先后入局线上卖菜,还开起了自家的线下菜市场。与此同时,北京的老旧菜市场不断迭代,新菜市场洋气或接地气,满足了更多便民需求。“大而全”的超市,转向“小而美”的社区菜店、前置仓,年轻人爱上了逛菜场,老年人也习惯了网购,扑面而来的烟火气和人情味,让“买菜”这件小事,变得活色生香。

01 用手机买菜

“冬至大过年”,这天,永辉超市顺义后沙峪店里,穿着“加拿大鹅”的年轻男女们,在收银台前排起了长队,购物车塞得满满当当,眼神儿还不断往内场扫,生怕错过什么打折的好东西,“损失1个亿”。

“满100减30,两张券可以叠加,很多人买完又带家人来返场,就像买年货一样”,木子来超市买厨房用纸,但没想到被眼前的景象“惊呆了”,毕竟习惯线上买菜的她,已经有段时间没来过大促期间的超市了,“称斤的生鲜类不参加满减,不然人们都去奔生鲜区去了。”

木子是个80后妈妈,要工作要带娃,还得买菜做饭让孩子吃好点,附近的永辉超市她经常光顾,着急时就在社区便利店对付一下。今年流行的线上买菜“解救”了她,逛每日优鲜成了习惯,处理好的肉、火锅涮菜、鱼虾、主食都有,“送货一直在提速,之前需要2小时,现在有些能30分钟送达,快到让人离不开。”

2019,买菜这件小事

图/视频截网

有时急需食材下锅,木子会打开外卖平台,找到社区零售“菜老包”和“菜公社”,他们送货更快,也更人性化,备注“挑熟一点的番茄”“鲜一点的莴笋”,也会被尽量满足,这让她觉得,尽管在线上买菜,还是有点传统菜场里顾客与商贩间彼此熟悉的感觉。起初,木子的妈妈不能接受她在线上买菜,觉得又贵又过度包装,但后来也慢慢接受了,“上班没时间,网上买还是方便嘛”。

线上买菜的普及,让北漂95后小糖“爱上了”做饭,而在一年前,她甚至没有一口锅。小糖自己一个人住,出租房附近没有菜店,只有一个大超市,“你知道嘛,买个土豆和青椒要绕一大圈走到生鲜区,还得排队称重、排队结账,真的太麻烦了,点个外卖万事大吉”。

今年,小糖被铺天盖地的网络买菜新闻刷了屏,开始尝试线上买菜,结果没想到“真香”。盒马的海鲜、日日鲜牛奶和豆浆,每日优鲜的网红零食、螺蛳粉,手指一点就能送到家,把冰箱填满的幸福感,给了她置办锅碗瓢盆的动力,甚至偶尔做一顿饭,成了日常繁忙工作中的放松时刻。

约朋友一起下厨时,她脱口而出:我是在给土豆“洗澡”,给香菇“按摩”,让咖喱和鸡肉“谈恋爱”,一旁切菜的朋友白了她一眼,“呵,这做作的浪漫”。

一直劝小糖少吃外卖的朋友,一度以为她真的爱上厨房,直到有一天,她坦露了心声,“煎手抓饼每次掰3、4片白菜,一棵9毛钱的白菜足足吃了5顿,自己做饭享受的不是做和吃,精打细算、变着法儿省钱的快乐,才是贫民窟女孩的生命之光!”

02 拎起“菜篮子”

小糖觉得有点麻烦的大超市,是周奶奶一家的“菜篮子”。70多岁的周奶奶几乎每天上午都坐公交到超市或菜市场买菜,物美的菜什么时段最新鲜,家乐福的菜什么时候便宜,谁家鸡蛋打折促销,啥时候买最划算,她都“门儿清。”

2019,买菜这件小事

图/摄图网

平时,周奶奶不买太多菜,土豆、白菜、萝卜、鸡蛋,够她和老伴两个人吃就行。到了周末,她和爷爷早早出门,拎着超市送的小车到菜市场去,在奶站买日期最新的酸奶,让小贩宰上一条鱼,还会买些新鲜的排骨或海虾,小车的袋子被塞得圆鼓鼓的才作罢。走时,还要买上一串糖葫芦,那是他五岁的孙子最喜欢的小零嘴。毕竟等了一周,老两口就盼着儿子一家带着孙子回来,得给他们做顿好吃的。

比起社区的便利店,大超市在蔬菜品种和数量上都略胜一筹,运气好碰上大促销,还能“薅上一把羊毛”。和周奶奶一样,退休的老人把逛超市当成遛弯儿和休闲,他们挑长得最好的白菜,熟得恰到好处的西红柿,凑起来买打折的鸡蛋,还能在超市里遇见邻居,闲聊上几句,八卦一下小区里的新鲜事和买菜“情报”。

2019,买菜这件小事

新京报记者 杨亦静 摄

与赋闲在家的老人不同,80后番茄女士是职场人,工作忙碌,做饭时间也不固定,即便如此,她周末还是喜欢起个大早儿,和家人一起去早晨的菜市场逛逛。水淋淋的菠菜和茼蒿、精神抖擞的胡萝卜个顶个儿地可爱,当然,光卖相喜人还不够,菜场最吸引番茄女士的是新鲜实惠,还有一些特定季节的时令菜,春天有嫩得掐出水的笋子,冬天有黎蒿和茭白。

番茄女士也会在线上买菜,但她觉得新鲜度和价格都不尽如人意。同样的蔬菜,线上200g、300g规格的,和菜场500g的价格差不多,但新鲜度又比不上菜场和超市,所以,在赶不上早市的周末傍晚,她会开车到几公里外的BHG精品超市,或是更远一点的山姆会员店,花更高的价格购买品质更好的蔬菜和水果,多买点,囤起来够吃几天。

03“逛吃”新物种

当街坊邻居们在后沙峪永辉排队时,31公里外的十里堡盒马鲜生正上演一场冬至“包饺子大赛”。在“零售新物种”盒马鲜生店,不仅有现包的饺子,稻香村大师傅现场摇的元宵,你还可以买了肉和菜直下火锅吃。

在盒马鲜生水产区,面对石斑鱼、青口贝、波士顿龙虾、俄罗斯帝王蟹等新鲜水产,第一次来的小朋友往往瞪大了眼睛,像是在逛海洋馆。

在他们身边的父母会捞上些皮皮虾、扇贝、面包蟹等水产品,拿到旁边的加工区做熟,口味通常可以选清蒸、蒜蓉或椒盐。当然,等海鲜大餐的时候,顺手在档口买个现做的煎饼垫肚子,水果、青菜、牛奶、鲜肉刚堆满购物车,海鲜就出锅了。

周末,番茄女士会带家人去“新物种”们逛逛,尝尝盒马的三文鱼,去永辉超级物种买块儿蛋糕,或者在京东7FRESH吃一顿重庆小面和台湾卤肉饭,让小吃填满胃,也算是改善一下生活。吃饱喝足后,再买点精品蔬菜和进口水果,或带束花回去,就这样“逛吃逛吃”的一下午就过去了。

清闲的时光毕竟有限,番茄的大多数时间都被工作占据,必须得吃点好水果犒劳一下自己。她觉得超市和菜场的水果,往往品种和口感不稳定,但线上基本都是统一的,按照品类买就不容易踩雷,而且能找到新品种。今年,她在线上“解锁”了爱媛果冻橙、四川耙耙柑等网红产品,并多次回购。最近,她在菜市场也看到了爱媛橙,但价格会比线上稍微贵一些。

社区团购也是番茄和她的同龄人打开果蔬新世界的钥匙。王琦所在的小区有个团购群,团长会在群里介绍产品,包括伦晚脐橙、东北冻梨、陶山甘蔗和涌泉蜜桔等一些她此前没听过的品种,到货后会送货上门。

王琦抱着试试看的心态,在小区团购群买了一箱伦晚橙,结果被它的甜美多汁俘获了。不过,后来王琦在京东上也找到了这款橙子,就没在群里下过单了,但她的邻居们,尤其是一些全职妈妈已经习惯了在群里买东西,从生鲜蔬果到零食日用,有的甚至做了团长。

04 最爱人间烟火气

当线上买菜越来越方便,你是否还愿意走进菜市场,称上二两花椒、挑几个熟透的番茄?这一年,北京经过对传统场菜市场的改造,设施老化、脏乱差的菜市场逐渐消失,老牌菜市场迭代升级,品类更丰富的新菜市场启用,菜市场这个平凡又充满人情味的地方,变得更加时髦和活色生香,甚至成了年轻人的“打卡新地标”。

挪威三文鱼、印度调料、几十种奶酪……网罗了来自天南地北食材的三源里菜市场,是北京的老牌“网红菜市场”。

在这里买菜,你能遇到操着京腔的大爷大妈,纯正伦敦音的英国帅哥,也能看到忙碌的外卖小哥和讲究的西餐大厨,当然,还可能遇到小姐姐拿着云台直播,为你介绍这里来自世界各地的美食和尖货。

三源里菜市场食客云集,经常有明星光顾,还记得谢霆锋曾在这里拍过《十二道锋味》,《天天向上》节目组来寻找过“家乡宝藏”嘛?被冠以“全北京最洋气的菜市场”,也算实至名归了。

“微风市集”集菜市场、餐饮、小酒吧和便利店于一体,大S的老公汪小菲也是联合创始人之一,今年在北京已经开出了第4家门店。

在“微风市集”前门店,乳白色的二层小楼,看上去更像是咖啡馆或文艺小店。在这里,没有菜市场里此起彼伏的吆喝声,顶花带刺的黄瓜旁边竖着的纸板上,抄着如何做腌黄瓜的菜谱,有一种温暖的烟火气。

2019,买菜这件小事

新京报记者 王萍 摄

这边热气腾腾的包子刚刚出笼,那边澳洲安格斯上脑牛排已经整齐地摆进了保鲜柜,从来没下过厨房的年轻女孩,偶遇一场烘焙活动,“从此爱上了做饭”。周末,老街坊们来这里做手擀炸酱面,端着面条站在露台上往远一指:“瞧见没,那棵有喜鹊窝的大树下面就是我们院儿……”

当然,有格调也要有料。在这里,常见的新鲜蔬果自然不在话下,还能买到少见的释迦、百香果等,大大的密封罐里还有各种蔬果干、大枣和芝麻核桃。

百子湾小海子路北马路边上的“百姓菜篮子”,是“网红中的草根儿”,官宣为朝阳区最大的菜市场。还没进门,站在天桥上就能看到菜市场醒目的中英文招牌,World of Food Raw Materials,很是洋气。

走进菜市场更是豁然开朗,空调冷气一应俱全,入口处整齐码放着大爷大妈们最爱的超市版小推车,还贴心地布置了盆栽木凳和连排靠背椅,中途逛累了歇歇脚。

如果是带小朋友来,也有的玩儿,颜值超高的“水族馆里,有食人鱼、猪嘴龟,小朋友路过这里,都会趴在大鱼缸前走不动道。

新京报记者 徐晶晶 摄

菜场里还引入不少“大型设备”,巨型储酒罐、烤肉机、挂炉……酒香伴着肉香,全部现场制作。这里还有一家文艺清新的花店,如果带女朋友来,别忘了给她买束花,生活的熨帖和仪式感都有了。

一个城市的菜市场,向来是最充满人情味的地方,小商贩与老主顾们彼此熟稔的默契感,是新零售电商一段时间内所无法取代的。想象这样一副画面,一手挽着菜篮,一手捧着鲜花,走出瓜果飘香的菜市场,吸足了这人间烟火气,看着自己挑的冬柿子,想象着久违的香甜味道,任谁都要感慨,这人生可真美好呀。正所谓,人间烟火味,最抚凡人心。

写个文章不容易,求打赏

  • 收藏

写评论

条评论