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2019外卖哪些订单更受欢迎?细读中国外卖产业调查研究报告五大特征!

· 2019-12-26 09:46:08 来源:外卖头条 2533

日前,《中国外卖产业调查研究报告(2019前三季度)》报告出炉,揭示当前我国外卖产业的一系列问题。外卖保持快速增长态势,产业渗透率持续提升;美食、甜点饮品成为外卖订单主要品类;夜间经济中,外卖促进各地的夜间经济发展;80、90是外卖消费的主力军;外卖竞争模式由红利转向效率和品质,生态边界不断扩大。

外卖产业发展迅速,有哪些值得外卖人重点关注?外卖君对几个地方划了重点:

交易规模预计突破6000亿!

2019年前三季度,中国外卖产业交易额依次为1200亿元、1430亿元、1790亿元(见图2),第三季度环比增长25.2%。预计2019年全年外面交易额将达6035亿元,同比增长30.8%。外卖品类上,美食和甜点饮品为主,呈现餐饮向非餐饮拓展趋势。

Trustdata《2019年上半年中国外卖行业发展分析报告》显示,2019年前三季度中国外卖行业交易额为4420亿元,接近2018年全年外卖行业交易额4613亿元。中国外卖产业整体规模正在上涨,增长率可观。

此外,外卖产业发展还可从外卖整体渗透率上看,2018年,中国外卖的渗透率为10.8%,这一数据在2019年提升至15.9%。预计,相比2018年提升3.4个百分点。

另一方面,目前,国内外卖 用户数量只占网民用户总数的49%,接入互联网餐饮服务平台的餐厅只占我国餐厅总数的40%左右,  不少中西部地区、三四线城市的外卖业务仍处于起步阶段。

外卖主要消费品类

美食仍是外卖订单的主要消费品类,其次是甜点饮品。

在美食的细分品类中,快餐小吃订单量占比最高,西餐、地方菜、海鲜/烧烤、日韩料理依次排在其后。香锅/烤鱼、特色菜、火锅、东南亚菜等其他品类订单量占比相对较低。

华南、西南地区甜点饮品类消费比例显著高于其他地区。西南的海鲜/烧烤和火锅订单量占比高于其他地区。东北地区对日韩料理更偏爱,日韩料理订单量高于其他地区,地区菜订单量占比又低于其他地区。

值得注意的是,甜点饮品品类增长迅速,2019年第三季度订单量同比增长88.0%,超过同期外卖大盘增速。

但甜点饮品订单季节性特征明显,第二、第三季度消费意愿高,外卖订单量大;第一、第四季度相对订单量少。

同样受季节影响的还有海鲜/烧烤品类,同比2018年第三季度增长53%。第二、第三季度订单量大且增长快。第一和第四季度订单相对较少。而一年四季的搭配中,海鲜/烧烤和啤酒或其他饮品,成为人们夏季消暑的常规选择。

外卖订单量区域特征

外卖产业的发展在一定程度上能够反映区域经济发展活力。

01、外卖订单量与区域经济水平正相关,消费品类具有地方特色差异  

从数据上看,华东地区贡献了全国33.8%的订单量;华南外卖订单量占全国18.7%,华北地区占比12.8%;西南地区占比11.3%。华中占比为10.9%;东北占比为8.2%;西北占比为4.5%。相对于人口,外卖订单量与各地区经济发展水平的相关性更强。

02、区域外卖消费品类差异  

相对应的城市外卖订单量中,广东省是我国外卖消费第一大省,领先优势明显;江苏、浙江分列第二、第三位。

一二线城市是外卖主力消费市场。  北京、上海、广州、深圳4个一线城市外卖订单量占全国的比重为17.7%。成都等15个新一线城市外卖订单量的占比为25.8%;

无锡等30个二线城市外卖订单量的占比为21.6%,汕头等70个三线城市外卖订单量的占比为17.6%,韶关等90个四线城市外卖订单量的占比为10.9%,防城港等128个五线城市外卖订单量的占比为6.3%。

从分城市外卖订单量来看,2019年前三季度,北京、上海、深圳、广州、成都、杭州、重庆、苏州、武汉、南京占据前10名,四个一线城市构成了其中的第一梯队。

一线城市地方菜占比相对高,并在各级城市中逐级递减。快餐小吃则表现出越往低线城市越多,说明三线及以下城市中快餐小吃品类竞争空间小。

外卖消费时段

① 双峰驼  

午间、晚间是我国外卖消费的两个高峰时段,但夜间下单高峰期特征明显。  

午高峰即上午11时至12时,订单量占全天的15.2%,午高峰订单量大相对集中;晚高峰18时至19时,订单量占全天的9.2%,明显低于午间峰值订单量水平。

晚高峰消费的持续时间较长,从 16时至21时的5个小时内。   同时,各时段的订单量均超过晚间峰值时段订单量的一半。海鲜/烧烤品类在夜间的订单量占比较高,是人们宵夜特别是社交宵夜的重要选择。

②外卖对各地夜间经济的发展具有重要的促进作用  

夜间消费订单占比明显提升。2019年前三季度,美团外卖的夜间订单量(晚18时至凌晨6时)在全天订单量中的占比达到35.2%。

快餐小吃是夜间外卖订单的主力,西餐、地方菜和海鲜/烧烤等品类紧随其后。20点过后,地方菜的订单量占比迅速下降,而海鲜/烧烤的订单量则继续增长并在22时至23时达到全天峰值,之后订单量开始下降并一直持续到凌晨时段。海鲜/烧烤是极为少数的夜间订单量大于日间订单量的外卖品类。

外卖用户消费特点

女性比男性更喜欢点外卖,80后和90后是外卖消费的主力军。女性的订单量占比达59.0%,且品类选择更加丰富, 男性订单量占比为41.0%。

在消费品类上,美食在男性外卖消费订单中占比更高,而女性的品类选择则更加丰富。

外卖消费呈现年龄差异:80后和90后是外卖消费的主力军。外卖消费的品类构成呈现出显著的年龄差异。 20-29岁用户的订单量占比高达61.5%;25-29岁用户的订单量占比为39.4%;30-34岁用户的订单量占比为24.7%,35-39岁用户的订单量占比为5.9%。

结语:  

一方面,外卖产业的增速远高于餐饮行业。从早午晚的正餐到下午茶、夜宵等加餐,外卖正从餐饮的“线上渠道”升级成为餐饮企业提升经营能力的必要手段。

另一方面,外卖轻食订单猛涨102%,是今年外卖行业现象级品类。品类不断丰富的同时,外卖用户追求营养健康、膳食搭配餐饮理念。对外卖提出更多要求。

业内认为,互联网餐饮服务的竞争由价格竞争转变为更深层次的价值竞争,中国外卖行业正告别传统的粗放式发展,走向“集约式”发展新阶段。

诚然,在外卖渐渐成为刚需品之路上,对外卖餐饮商家来说,应对的挑战更不容小觑!

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