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那些绝地求生的餐饮老板,都有一颗敬畏“失败”的心

小白 · 2019-11-19 09:10:37 来源:餐饮人必读 1844

人类的根子里都深深埋藏着对失败的恐惧,但恰恰是这种恐惧,驱动了人们对成功的追求而奋斗。  

01 只有战胜了幼稚的过去,人才算是真正得到了成长

在过去的半个月里,“国民老公”王思聪一直都在讨论的风口浪尖。

在高调给日料店打下一星差评后,大家纷纷感叹王思聪还是那个目空一切、口无遮拦的富二代。

但就在此时,命运的风向却来了个180°的大转弯。

事情的前兆是11月2日,有人发现王思聪把自己的微博设置为了仅半年可见,由于他这半年都没发过微博,不少人误以为他把自己的微博完全清空了。

紧接着,“王思聪账户被冻结”、“王思聪被法院列为执行人”、“王思聪被限制高消费”等话题随之刷爆社交网络。

有消息称,王思聪因为个人连带担保责任,欠下了总额1.5亿的债务。

据外部分析,这个债务可能与刚倒闭的熊猫直播有关。

熊猫直播一度被看好,昙花一现的热度过后开始下滑,危机关头寻求收购未果,最终关站并倒闭。

虽然没人会担心家大业大的王思聪会被这“1.5个小目标”的债务打垮,但作为最吸引眼球和话题的富二代,曾在诸多领域高调出击被盛赞的天才,十年后首次表现出低调和收敛,不得不说,这也是某种意义上的成长。

每个人都害怕失败,即使是天不怕地不怕的王思聪,面对失败也只能闭嘴认怂。  

对失败的恐惧,深深地埋藏在每个人的内心深处,但也恰恰是对失败的畏惧,驱动了人们对成功的追求而奋斗。

02 只有跑得够快,失败才追不上你

我们之所以害怕失败,是因为失败往往意味着失去。

失去金钱、地位、尊严,还有过去的一切付出。

2008年,一家名叫金川的成都火锅店面对汹涌的火锅发展浪潮,就如同一叶飘摇在狂风暴雨中的小舟,一度面临覆灭破产的困境。

这家火锅店的创始人名叫朱全,出生在四川一个偏远山村,家境异常贫寒,16岁走出校园,到重庆打工,从事过“山城棒棒军”,开过烂中巴、睡过天桥、公园花台。 

后来一次偶然的机会,朱全偶然进入大哥的火锅店担任守夜,有时帮着调料师打杂,因为好学,逐渐熟悉并掌握了重庆火锅的基本制作方法。为更加深入了解火锅行业,他去品尝各家火锅,每次写下不低于1000字的总结。 

后来,凭借调料技术,朱全得到了重庆某知名火锅店老板的赏识和认可,先后成为这家火锅店的调料师、厨师长。 

朱全在这家火锅店工作了十多年,火锅店的守夜、洗碗、打杂、厅面领班、主管、楼层经理、厨房切配、调料师……

几乎每一个岗位,他全都做过。这样的磨练和努力,让他连续四年获得国家一级调料大师。 

2002年,朱全离开这家火锅店,来到四川广安,自主创业开了一家火锅店,就叫“金川”。

可以说金川是朱全倾注了心血和努力建设起来的,是当时他最重要的东西之一。

当金川面临破产危机时,朱全意识到,如果不能找到一条出路,自己之前的所有付出都付诸东流了。

关键时刻,朱全选择让“金川”推出拥挤的成都市场,升级产品,取消汤料里的牛油,全部做清油火锅,并将旧品牌改名为“香天下”,传递“要让火锅这种香气宜人的美食传遍全天下”的企业文化。

全面升级的金川让人耳目一新,再入成都市场后凭借着品牌的独特性和创新性,收获了包括英国前首相卡梅伦在内的众多消费者的一致好评。

▲英国前首相卡梅伦打卡香天下成都总店,不怕辣,最爱香菜丸子

03 敬畏“失败”,才能走得更长远

当然,一味地恐惧失败所带来的损失,更多时候,会让品牌在发展中变得束手束脚。

我们生活在一个害怕失败的文化里,对成王败寇有着坚定的信仰。  

成功者受到无原则的崇拜,被打上失败者的标签,将会被周围世界残酷的嘲笑、抛弃。  

敢于露头的冒险家,一旦向世俗妥协,就失去了追求远大目标的初心,而是时时恐惧是否会遭遇失败,刻意为了成功而成功。

曾经一位餐饮老板问读sir,为什么餐饮行业中,某一个品类火起来后,就会出现无数的模仿者和山寨者,为什么他们不去尝试做做别的东西?

因为大家都害怕失败,做一个具有冒险精神的开创者,失败的风险远远高于一个遵循前人经验的模仿者。  

正是对失败一味的恐惧,让我们遇事的第一时间选择放弃真正的探索,都恨不得等风口来的时候,自己只做风口的那头猪。  

海底捞创始人张勇从一个普通电焊工人,到如今的新加坡首富,在他的创业路上,经历过数次失败,他怕不怕失败?当然也怕。

但他的害怕不是像王思聪那样的逃避,也不是像罗永浩那样给自己找借口。

海底捞被曝出食品安全问题时,张勇曾两度亲自发表道歉声明,而相应的整改方案,也在第一时间拍案执行。

除此之外,海底捞还做了一件事,就是对“失败”进行总结整理。

海底捞官网上有关食品安全有这么两段话:

海底捞可能有两种死法:一种是管理出问题,如果发生,死亡过程可能持续数月乃至上年;

第二种是食品安全出问题,一旦发生,海底捞可能明天就会关门,生死攸关。

我们明白,抓好食品安全这条路虽然曲折而艰辛,但不会白走。

对商人来说,起起伏伏本是常态,低谷总是会有的。

但可怕的并不是“失败”本身,而是在失败来临之际因过于恐惧而陷入迷茫,以及尚未探索就被对失败的恐惧所打倒。

你人生面临的最大困境是什么?

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