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喜茶强势推出豆乳新品!“小料”已成茶饮品牌新战场?

· 2019-11-15 10:49:45 来源:餐饮吹牛会 2185

11月8日,喜茶推又双叒叕推出新品了!这次喜茶将目光瞄准了“豆豆”,推出了多款豆乳新品:“豆豆波波茶”,“豆豆波波杯”和“豆豆雪糕杯”。新产品已于11月8日初步面世,将在全国门店陆续分批上新。

不过,喜茶并不是第一个推出豆乳茶饮的品牌。

首创豆乳茶饮的品牌其实是来自厦门的SEVENBUS,但还没等到SEVENBUS的豆乳奶茶完全爆火,各大茶饮品牌就凭借着敏锐的嗅觉察觉到“豆乳”的爆款因子,纷纷效仿推出与豆乳相关的茶饮。

由此可见,现在“小料”的爆火甚至能够影响茶饮品牌的动向,看来茶饮品牌要开始“拼小料”了。

01 茶饮市场发展现状

最近几年,奶茶一直是餐饮行业中最炙手可热的类别,各种品牌的奶茶如雨后春笋般的出现在了市场上。

整体的竞争环境中,逐渐形成了街头奶茶、新中式奶茶、鲜果奶和鲜果茶三分天下的格局。

既有如喜茶、乐乐茶等定位于一、二线城市的个性化网红茶,也有一点点、蜜雪冰城、益禾堂等平价且高性价比的茶饮。

甚至有不少像瑞幸咖啡一样的品牌,跨界将“魔爪”伸向茶饮市场,也要来分一杯羹。

据前瞻产业研究院统计,2018年中国茶饮市场规模达到537亿元,全国的现制茶饮门店已经突破了40万家。2019年,综合饮品销售额有望突破600亿元。

据推算,新中式茶饮的潜在市场规模在400至500亿元。据亿欧数据统计,随着90、95后消费群体的崛起,新式饮品的未来数年仍有增长空间。

所以现在茶饮为了抢夺这块肥美、庞大的消费者市场,各大茶饮店使出浑身解数,立志要做消费者“最贴心的小棉袄”。 

02 茶饮品牌都开始拼小料了

新茶饮时代下,琳琅满目的小料种类的确令人目不暇接。不仅在种类上有了大幅提升,且运用范围不再受限。

过去,小料多出现在奶茶中,而现在无论是传统茶、奶盖茶、甚至是咖啡都对小料“来者不拒”。

同时,在一杯产品中,除了作底料,小料作顶料、或者上下同时出现的形式也越来越常见。

而且除了珍珠、椰果、芋圆等传统配料,各大茶饮品牌也都致力于打造自己的专属小料。

比如喜茶的脆波波,厝内小眷村的涓豆腐、黑芝麻芋圆,蜜雪冰城的柚子茶冻,奈雪的水晶和奶冻;咖啡品牌里,瑞幸的寒天、太平洋咖啡的晶球等等,每一种小料,都被贴上了独特的标签。

更是有无数奶茶爱好者和吃货达人推出隐藏菜单,喊着“只有你想不到的喝法,没有我不能加的小料”的口号,为小料升级“造势”。

    

由此可见,茶饮小料确实开始成为一个新的增长和创新点。

03 小料对于茶饮品牌的重要性 

1 能够打造出差异化......

各大茶饮品牌纷纷在小料身上做文章,其最终目的都是在同质化的市场环境中打造差异化,进行产品的新一轮升级。

奶茶圈同质化现象向来严重,前有乐乐茶坚果茶宴系列“碰瓷”察颜悦色,后有“万物皆可波波冰”和“万物皆可乐乐茶”。

各大品牌总是有意获无意地频频撞车。从logo、文案、外观、茶饮名称到原料越来越趋向雷同。甚至有人戏谑评价到:“为什么我手里的奶茶,长的越来越像?”。

事实上,自从“茶底+水果+奶盖”这一全新的产品形态颠覆了以往的粉末冲泡型奶茶后,口味上的微创新已经很难成为品牌的绝对优势。

所以小料的创新,能够将品牌或产品进行区分,避免过度同质化。

2 能够展现品牌个性   

小料的研发与创新,也能赋予品牌新的生命、展现出不同的品牌形象。

在开发小料的过程中,可以通过名字、颜值、口味特色等多方位发挥品牌的个性。

同样是做芋圆,伏見桃山推出的是一款精灵球系列。在市场上都是黑珍珠或白珍珠的时候,创始人藏北结合日漫里的皮卡丘形象,做了精灵球芋圆,实现颜值和口感的兼顾。

在口感上,有茶的柠檬冻、KOI的蒟蒻,听起来就能让人感受到高级感。

3 营造出超值感....

一杯单纯的奶茶太过清新寡淡,但一杯加满料的奶茶让消费者体会到的可是满满的诚意和物超所值!

丰富的小料选择将主导权交给消费者,如果吃腻了珍珠可以换芋圆、芋圆不够可以加奶冻,总有匹配你口味的那一款。

当茶饮产品价格上升、品质感上去之后,要由内而外打造惊喜感,内核物也得充实起来,这就需要用小料把一杯饮品填满。

所以,随着中国茶饮步入成熟期,塑造品牌间的差异化将成为关键点,创新布局应该做到最大限度地捆绑新生代消费者群体,加强消费者与品牌之间的消费黏性。

在这种情况下,从小料入手寻求创新点和突破点,为品牌赋能,才是一种明智之举。

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