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杀死一家网红餐厅,总共需几步?

小白 · 2019-08-13 09:07 来源:餐饮人必读

在逐利的黑暗森林中,网红店就像一束突然亮起来的灯,光鲜亮丽是一方面,陷入种种恶意与陷阱,又是另一方面。  

01 第一步,公开售卖他的配方  

1.花50块就能自己开店买奶茶  

这在过去看来,是一个天方夜谭般的笑话,但万能的某宝,却将这个“笑话”变成了现实。

喜茶、皇茶、COCO......你能想到的网红奶茶产品配方,都能在某宝上买到。

▲图片来源:淘宝

这些原本属于品牌商业机密的东西,售价从15元到300元不等。

商家甚至会提供简单的培训服务、进货渠道、小食配方,以及免费的产品更新升级服务。

▲图片来源:淘宝

数以千计的人,抱着买不了吃亏买不了上当的心态,下单购买。

这些购买者大多只是想尝试自己制作奶茶,但也有一部分“别有用心”者,试图通过购买配方,跳过经营饮品店最困难的“产品开发”这一步,移花接木,直接获利。

当然,也有人会犹豫:这些买来的配方真的可以作出网红奶茶同款吗?和那些奶茶加盟店又有什么区别?

区别?

老板表示:

“你想想,市面上最便宜的奶茶店加盟也得两三万,贵的更别提了。  

咱这都是原版奶茶的内部文件,不花一毛加盟费,58元就可开奶茶店。  

一下帮你省了好几万,你自己掂量掂量?  ”  

购买配方者怎么掂量咱们暂且不提,只说那些配方被公开售卖的网红品牌,他们会因此受到什么影响?

2.当配方失守,还有什么拿得出手?

在《权利的游戏》第八季第三集中,异鬼大军兵临城下。

当人类军队溃败时,女巫梅丽珊卓点燃一道火墙,作为阻隔异鬼大军的唯一屏障,在火墙之后,就是脆弱的临冬城。

火墙一破,临冬城便输了。

▲《权力的游戏》临冬城大战

对一些网红奶茶来说,“产品”就是那道唯一的“火墙”,当产品的优势因为配方泄露而失去意义,这个品牌的核心便岌岌可危。

如果没有一个“二丫”来救场,基本上算是凉凉了。

但对于其他更正规的大品牌来说,产品并不是唯一的护城河。

他们在原材料、品牌经营以及产品研究团队上均衡布局,用多道“防护措施”把自己的品牌核心护得死死的。

奈雪の茶公关总监王依针对此次“配方泄露”事件回应表示:“在原料的品控上,我们有自己严格的采购标准,还有自己的果园和茶园。”

因此,一些原版奶茶店员工直言:“有配方也没用。”

02 第二步,全面山寨他的品牌    

1.7000家山寨店,逼死正主

配方泄露如果还不足为惧的话,从头到尾的山寨就更加可怕了。

最典型的例子就是奶茶品牌鹿角巷。

从鹿角巷出现到如今摇摇欲坠,“真假难辨”一直是伴随其左右的关键词。

在大众点评上搜索“鹿角巷”,成都能搜到110个结果,但事实上,官方承认的只有5家。

▲数据来源:大众点评、鹿角巷官博

也就是说剩下115家,全是假的。  

目前鹿角巷正版店有145家,而山寨店却早就超过了7000家。

▲你能找出真的鹿角巷吗?

甚至在与山寨品牌的战斗中,正牌鹿角巷已经开始落入下风:上周,在深圳的首家鹿角巷终于撑不下去,拆掉了logo,门口贴着醒目的转租。

2.“我有商标你没有,你敢说我是山寨?  

比起售卖配方这样的小把戏,专业山寨公司在“杀死”原版这件事上,明显有更阴毒的招式。

去年6月,广州的一家“鹿角巷”品牌宣布将品牌升级为“鹿角戏”,并召开了一场品牌升级发布会。

没过多久,“鹿角巷正式更名为鹿角戏” 的新闻便被刷上了热搜。

“鹿角戏”商标拥有者还言之凿凿地表示:

鹿角巷在火爆了国内市场之后,各种山寨版鹿角巷如雨后春笋般涌出,近日,迫于商标纠纷以及为了跟山寨门店划清界线,鹿角巷决定将品牌名正式改为鹿角戏。  

这则极具迷惑性的消息,甚至骗过了不少业内人士。

虽然之后鹿角巷创始人邱茂庭通过电视节目回应,表示鹿角巷并没有更名,是山寨店“戏太多”。

但鹿角戏面对此却并不退缩,反而硬刚道:

对方声称正版的鹿角巷店也没有任何具有合法权利的相关证据、注册商标或著作权等相关的法律文件作为辅证,我们都无法确认它主体的合法性和真实性,就四处散播说鹿角戏山寨,这在某种程度上也构成了名誉侵权和诽谤。  

这则嘲讽可以说是按在了鹿角巷的伤口上,商标问题迟迟得不到落实,正是鹿角巷山寨店丛生的核心问题。

03 第三部: 趁他还没红就给他布下陷阱  

1.商标抢注:一条灰色产业链  

最近网红界弥漫着一股人人自危的气息。

起因是8月3日,B站博主敬汉卿发布了一则名为“我被告知跟我22年的名字我不能用要我改名! 我如何维权! 的6分钟视频。

视频中,敬汉卿表示,自己收到安徽省镜湖区知桥电子产品销售部的信函,表示“敬汉卿”已经侵犯到了该公司注册商标专用权,还让他“及时整改更名”。

▲图片来源:B站敬汉卿

自己的真实姓名被他人抢注,甚至被“勒索”维权,这种事放在谁身上都让人心慌。

更可怕的是,敬汉卿并非孤例,据业内人士透露,类似这样专注于“抢注商标”的小公司不在少数。

▲抢注公司抢注的各种商标,其中不乏网红ID

随着“网红经济”的快速发展,商标抢注者会利用网络上的公开资料,对自媒体人和手机APP的名称实施“撒网式”注册。

一旦“网”里的商标对应者“火”了,就上门要求其支付高额的商标权利使用费或逼迫其更名。

这其中,当然也包括网红餐厅的商标。

2.李鬼当得名正言顺,如之奈何?

网红糕点店鲍师傅就是受害者之一。

去年5月,一则“鲍师傅承认请托排队”的消息受到了广泛关注,但这件事背后,却隐藏着一出精彩的“罗生门”。

总结下来,就是“北京尚易餐饮管理有限公司”(下称“北京尚易”),山寨了“鲍才胜餐饮管理有限公司”旗下的品牌,鲍师傅糕点。

在去年3·15前夕,鲍才胜餐饮管理公司召开发布会,启动维权行动,将矛头直指北京易尚。

北京尚易则表示,其管理的鲍师傅糕点是由鲍海兵授权的,并强调鲍才胜维权是“污蔑对手,搞垄断行业”。

而且自己手里的鲍师傅糕点,是取得了合法商标的。  

根据工商局的公开信息我们发现,鲍才胜的“鲍师傅”注册日期为2014年,商标类别为糕点类;

而鲍海兵在2015年注册了饮料类商标“鲍师傅”,只是多增加了一个人像标志。

▲“鲍才胜旗下的鲍师傅”与“北京易尚旗下的鲍师傅”logo对比

去年鲍师傅在全国大火之后,北京易尚餐饮有限公司从鲍海兵手中买到带有头像的“鲍师傅”商标权,开始大范围招商加盟。

短短半年就将加盟店扩张到了300多家,而加紧追赶的鲍才胜手头却只有30家直营店。

这些假冒的加盟店甚至隐隐有要以劣币驱逐良币的姿态,把真正的鲍师傅赶出市场的势头。  

更厉害的是,北京易尚不仅手握“鲍师傅”、“鲍师傅糕点”、“鲍才胜”的商标,还同时注册了“金拱门”、“原麦丰秋”、“沙县轻食”等打了擦边球的商标。

瞧瞧,这样的李鬼专业户,简直防不胜防,哪个品牌火就抄哪个。

利用法律漏洞抢注商标,你把他逼急了,他还能倒打一耙说你垄断市场排挤他。

你能拿他怎么办?

如果你的品牌被山寨了,你会害怕吗?

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