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《早餐中国》拒绝网红店做广告,那他的选店标准是什么?

武芝 · 2019-05-09 15:23 来源:新京报

一档讲述中国各地早餐的纪录片《早餐中国》正在海峡卫视、腾讯视频播出。《早餐中国》总导演王圣志,监制朱乐贤在接受专访时表示,“《早餐中国》能被大家喜欢,是因为大家意识到原来中国有这么多丰富有趣的早餐,而不是说我们的片子做得多厉害。第一季《早餐中国》共35 集,我们的目标是持续生产,希望拍100集。”

选经营两代以上的店,老板能苦中作乐

选店标准:

不可以是网红店。

这家店最好是有两代以上的人在经营。

早餐品类相对单一,并且是当代的老百姓每天都在吃的早餐。

早餐店的经营很辛苦,每天起早贪黑,大部分老板每天凌晨三四点起床,很多人都是苦哈哈的,选择的早餐店老板是要能苦中作乐的。

《早餐中国》每集5分钟,短小精悍,以中国各省市的早餐店为单位,介绍全国各地的市井早餐:湖南长沙米粉、广东潮汕猪血汤,贵州凯里的酸汤粉、福建福安的水煎包、陕西西安的麻花油茶……既有令人垂涎欲滴的美食,也讲述美食制作者的故事。

想要以国人日常的早餐为主题拍摄一部纪录片的想法,源于总导演王圣志发现团队中的90后基本都不怎么吃早餐,或者早餐吃得很草率,“现在年轻人的早餐都是上班路上随便吃一点,其实早餐也可以吃得很有花样。”于是王圣志带领团队开始了为期三个月的调研,寻找全国各地隐藏在社区内部的,当地老百姓的特色早餐。

以早餐店为单位,是《早餐中国》节目组一开始就设定好的拍摄方向,王圣志认为,“以第一人称视角切入,统一在一家店铺内,就不会太散。”

从去年冬天开始,《早餐中国》节目组就开始了拍摄,一直到现在拍摄还在进行中。王圣志坦言,前期筹备花费的3个月的调研时间,目前来看还是太短了,“我觉得至少需要将近1年的时间,来调研全国各地的早餐形态。”

王圣志透露,因为摄制组团队中以南方人为主,来到北方拍摄时,一开始不太习惯吃北方的早餐,“我们到了北方被辣到飞起,也在这个过程中开始理解地域对饮食的影响。”

 揭秘丨《早餐中国》拒绝网红店做广告,但片尾为何出店址

揭秘丨《早餐中国》拒绝网红店做广告,但片尾为何出店址

揭秘丨《早餐中国》拒绝网红店做广告,但片尾为何出店址

《早餐中国》简短有趣地展现了中国早餐。图片来自网络

拍摄一集5分钟至少拍两天

《早餐中国》每一集时长5分钟,但拍摄一集的素材,摄制组需要花两天的时间,“第一天早上拍摄早餐店内部情况和做早餐的过程,第二天下午再拍一些食物的特写。”王圣志如是说。

第一集长沙粉店的嗦粉男孩,是店主的儿子,他幽默的语言和面对镜头的自如圈了不少粉,很多网友都很喜欢这个可爱的嗦粉男孩,王圣志表示,因为早餐店老板都是普通的老百姓,他们熟悉镜头、熟悉导演要花很长时间,因此前期的沟通交流、建立信任也需要一些时间。朱乐贤称,“长沙粉面店的嗦粉男孩就是拍摄过程中的意外之喜,这些有生活情趣、有意味的瞬间非常宝贵。”

每集只有5分钟,如何在有限的时间内兼顾美味食物和人物(早餐店老板)呢?朱乐贤认为,《早餐中国》把食物制作过程的关键点提炼了出来,将决定性瞬间用镜头记录下来,“每个食物的独特之处都不一样,比如说有的食物选材是关键,有的食物漫长的炖煮过程是关键。”至于人物性格,《早餐中国》利用人物的行动、语言以及场景中的物品和氛围甚至音乐来塑造人物性格,例如每一集“每个老板都有自己的单曲循环”,从音乐品位照见人物个性。

王圣志进一步对记者表示,选择音乐来切入,是摄制组在拍摄过程中发现早餐店老板从下午1点开始休息,他们抽烟喝茶的时候都会放放音乐,并且音量调得很大,“我发现他们听的歌都跟流行有些脱节,有乡镇县城的一种怀旧氛围,每一个早餐店老板都有自己的专属歌曲,比如有的老板喜欢周华健的《花心》,还有的喜欢任贤齐的《心太软》。”

当问及拍摄过程是否有影响到早餐店做生意时,王圣志觉得很过意不去,“早餐店最忙的时候是9点钟左右,我们架机器拍摄的确有打扰到店主的生意,因为有很多客人看到有机器就走掉了。”

 揭秘丨《早餐中国》拒绝网红店做广告,但片尾为何出店址

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揭秘丨《早餐中国》拒绝网红店做广告,但片尾为何出店址

《早餐中国》给展示的早餐附上了价钱和地址。图片来自网络

标明地址不是广告,是方便网友

《早餐中国》的后期包装为该片增添了趣味性和可看性,朱乐贤认为,以往的纪录片更多偏向知识性的、相对严肃的样式,在当下互联网语境中,纪录片可以尝试更加贴近用户,更鲜活,从而吸引年轻受众观看,“后期的花字借鉴了综艺的手法,内容品类之间互相借鉴是常态。”

值得一提的是,《早餐中国》每集5分钟,用5分钟的时间为观众展示一种中国地方性特色早餐,是短视频纪录片的一次尝试,朱乐贤称,“短视频精品化已经是趋势,我们要为观众提供碎片化时间里观看的可能性,给观众在上班通勤途中提供有营养的,有愉悦感的内容。”

《早餐中国》每一集片尾都会贴出早餐店铺的具体地址和营业时间,有网友质疑此举是在给店铺打广告,对此王圣志回应称,“早餐店主都是普通人,每一份早餐也卖得很便宜,店铺在当地已经很有知名度,完全不需要打广告,在片子里贴出地址和营业时间,是给网友做攻略。”

此外,“早餐店的老板都很辛苦,收入不高,如果能通过这种方式给他们增加一点收入也是好事,因为我们拍摄也打扰了对方,这样做也是出于补偿心理,是没有任何广告性质的。”王圣志如是说。

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