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最“吸金”的小吃赛道,日均营业额过万,什么品牌这么牛?

优选君 · 2019-01-16 15:59 来源:

开什么品类的店、加盟什么品牌才能顺利地赚钱?这是一直困扰着准备投身餐饮行业的创业者的问题。如果选错了项目或加盟了一家不靠谱的公司,投出去的资金极有可能“肉包子打狗——一去不回”。而选对了项目和加盟公司,则会助你一臂之力,让你的创业之路少走很多弯路。

本文介绍的3位餐饮创业者人就是因为选择了一个靠谱的项目,创业之路顺风顺水。他们选的是一家什么样的公司?

“一见钟情”,小吃集合店模式俘获欢心  

   

某个周六的下午,河南郑州丹尼斯大卫城的一家小吃门店前早已排起了长队伍,店内员工已忙得热火朝天,刚清理好上一桌,又要马上迎接下一波客人。

 

门店内用极其简单的水泥砖瓦布置,古朴的木制板凳以及传统的旧电视机配件、收音机等老物件随处可见,营造了一股浓郁的怀旧复古风,进门瞬间仿佛穿越回到上个世纪七八十年代。

 

△王女士的门店

服务员为食客们端上了长沙臭豆腐、糖油粑粑、猪肉拌粉等传统湖南小吃,空气中弥漫着食物的香气。这是一家主打湖湘风味小吃的黑白电视门店。


这是王女士其中一家黑白电视门店。初结缘黑白电视,王女士表示可谓“一见钟情”。


王女士是一名资深的餐饮人,她自己拥有几家连锁酒店和一支专业的餐饮运营团队,从2013年团队便开始在全国各大城市进行品牌和项目的考察。

 

△老长沙臭豆腐

在2017年的暑假期间,团队来到了深圳壹方城,那是他们第一次接触到黑白电视这个品牌。


在尝过几道小吃后,王女士表示可以用“惊艳”来形容,“我对他们家的产品可谓一见钟情,因为我本人很喜欢小吃,而他们家的产品很有自己的特色,让人印象深刻。

 

经过二次的咨询考察后,王女士随即拍板和黑白电视品牌方签约了加盟合同,并分别于去年8月和11月在郑州丹尼斯大卫城和正弘城落地门店。

 

△门店内座无虚席

△后厨环境

王女士告诉优选君,其实当时到长沙公司总部考察时,对另外一个茶饮品牌也有所青睐。在茶饮和小吃两个项目之间徘徊后,团队最终决定做小吃门店。

 

“首先我是认可他们的项目和品牌,因为小吃简快餐是如今餐饮行业非常热门的赛道;其次,黑白电视的小吃集成店对传统小吃店的单品模式进行了创新,迎合了如今消费市场的需求。 相比单品类的小吃店,集合店模式的产品线更为丰富,客单价也自然提升起来。”王女士表示,“以我多年的商业经验和敏感嗅觉来看,这个项目发展前景比较广阔。”

△黑白电视小吃集成店模式


据王女士透露,两家门店进入稳定期后,日均营业额都可以达到1万以上,日翻台达到8次。问及接下来的团队计划时,王女士表示他们会继续拓展黑白电视门店。

 

餐饮小白首开餐馆,7个月回本  

 

不同于王女士在餐饮界摸爬滚打多年,来自湖南的郑女士是初涉餐饮行业,她的餐厅同样经营得红红火火,而且开一家火一家。

 

郑女士在去年做了一个重要的决定——开餐厅。在偶然一次品尝到黑白电视的小吃后,小吃的美味便留在了记忆中。这样好吃的味道让郑女士一下子记住了黑白电视这个品牌名字,之后她便联系上公司总部。

△郑女士的门店

黑白电视品牌方对郑女士的情况进行全方位的了解,并向她详细地介绍了该项目及后期餐厅经营的各个层面。

 

“总部很切中要点地解决了我的疑惑,譬如如何保证产品口味和品质的一致,这是由加工厂处理好核心食材送到门店来,在后厨经过简单的再加工就可以给端上桌了。”郑女士说。

“即使产品有数十种,但因都有标准的制作工序,所以不用担心味道会出现不一样的情况。而且操作过程极其简单,员工经过短期的培训都能够上手。”

 

△培训前结束后员工合影


去年4月郑女士和合伙人在湖南永州零陵区开了一家黑白电视门店后,看到门店的生意十分兴隆,她便趁热打铁开了第二家,门店生意同样红火。

 

郑女士告诉优选君,这对从没接触过餐饮行业的她而言完全是意料之外的事情,“我之前是一名全职妈妈,对餐饮业完全不懂,没想过生意可以这么火爆,门店刚开业期间生意好到一天内售出近600单,从早上7点忙到晚上11点,几乎没有休息时间。虽然忙,但我们回本周期也很快,7个月左右就收回本了。”

△顾客在店内消费

 

跨行餐饮业,生意好到喉咙沙哑  

 

同样认可黑白电视品牌且被其美味吸引的,还有来自长沙的朱小姐。

 

朱小姐原本是一名服装店的老板,偶然一次和孩子品尝了黑白电视的产品后,萌发了想要开一家餐厅的想法。“当时看到开在长沙的门店都很火爆,好奇之下就去店内尝试了,感觉口味很不错。”她表示。

 

随后不久,朱小姐就前往了黑白电视公司总部咨询相关加盟事宜。与门店生意同样火爆的是,当天来咨询加盟的现场也很火热。

“当天的情景我记得特别清楚,因为那天是‘六一儿童节’,天气很热,公司现场人很多,前一波人刚走,后一波的加盟商就陆续进来了。”朱女士回忆起第一次去总部咨询的场景。

 

△朱小姐的门店

虽然亲眼目睹了该品牌的火爆程度,但从服装行业跨行到一个陌生的餐饮行业,两个行业毕竟还是存有较大的差异性,朱小姐终究还是有些担忧自己是否能够经营好餐厅。而最终让她下定了决心加盟黑白电视的原因是总部一站式的加盟服务,消除了她的全部顾虑。

“从开业前选址、门店装修、店员招聘到开业后的宣传、管理经营等技术性的工作,公司都给予了专业的指导和扶持,这让我对开店有了很大的信心。”朱小姐如是告诉优选君。

2017年10月,朱小姐的首家餐厅在长沙悦方购物广场正式营业。餐厅一开张,门店就宾客如云,排起了长队伍。

“开业期间生意好到我简直忙不过来,最‘痛苦’的就是我的喉咙因为招呼客人都喊沙哑了。生意火爆也让我们面临一些问题,譬如人手不足、出餐时间长等,由于没有经验我们都手忙脚乱。总部了解情况后第一时间就派了督导前来指导,让我们的餐厅运营逐渐走上了正轨。”

 

△门店生意经常火爆

朱小姐告诉优选君,除了开业火爆期间公司派人协助之外,在去年11月淡季时候公司也派了督导前来指引,策划广告宣传以拉动餐厅的销售。

 

黑白电视拓展部经理梁无敌女士向优选君介绍,其实他们有很多加盟商都像郑女士和朱小姐一样是没有餐饮管理经验的,但他们现在都能很好地经营门店。

“针对所有的加盟商,从开店到运营,公司都会一直协助。公司有一套完整的管理流程,包括前期门店的装修监管、人员的培训与招聘、食材的配送以及后期店面的定期质检与运营等。同时公司总部针对每个加盟店都有安排外派专管督导进行运营跟进与管理,以更好地帮助加盟店良好经营。”拓展部经理梁无敌女士表示。(黑白电视品牌和加盟模式的详细介绍,请戳右方蓝色字体:3年开100家店,它靠长沙小吃攻占了全国的购物中心

 

小结

对于许多想要掘金餐饮行业的创业者和投资者而言,寻找具有广阔发展前景的项目的同时,成熟的后期管理也不容忽视,全方位地运营好各个层面,餐厅的生命周期才会稳定发展。

编辑 | 优选君

图片 | 品牌方、受访者供图

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