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盒马、永辉入选“福布斯中国50家最具创新力企业榜单”,新零售的影响力究竟有多大?

2018-06-27 11:17 来源:网络

6月19日,福布斯发布了中国50家最具创新力企业榜单。涵盖在线教育、零售、大文娱、智能家居等12个领域,选出引领行业发展或对行业进步产生重大影响力的50家优秀企业。

其中,盒马鲜生、永辉超市入选。让同行不禁思考:餐饮新零售的影响力究竟有多大?

坪效比同行高5倍 盒马鲜生

盒马鲜生上海金桥店2016年全年营业额约2.5亿元,坪效约5.6万元,大约是同业的3.7倍。 理解了坪效极限的概念,你就会知道,这个数字相当不简单。

这是一个颠覆性的结果,盒马鲜生是怎么做到的?

侯毅说,当他拿这个想法和阿里巴巴CEO张勇(逍遥子)沟通时,张勇非常兴奋。他们一起进一步细化这个思路,确定了4个原则:

1. 线上收入大于线下收入

这其实就定义了盒马鲜生的主体是一个线上线下一体化的电商,而不只是线下零售,它的目标是线上收入占大头。

2. 线上每天的订单要大于5,000单

这定义了电商必须有规模效应,电商有基础的运营成本,只有达到规模效应之后,运营才有价值。

3. 三公里半径内,实现30分钟送货

3公里半径,大概能覆盖28平方公里的面积,30万户家庭。这个半径范围内,无需冷链运输,又能及时响应,有助于用合理成本建立客户忠诚度。

4. 线上线下一盘棋, 满足不同场景消费需求

线上线下不是割裂关系,而是一盘棋。用户需求有线上的场景,也有线下的场景,盒马鲜生要满足不同消费场景,将流量池做大才是硬道理。

通过这几点要求,我们可以清楚地了解到,盒马鲜生本质上就是一个线上线下一体化运营的生鲜电商,一个被门店武装了的生鲜电商。

智慧零售+无人机配送 永辉超市越玩越大

超级物种出来的头半年,很多零售业内人士几乎将超级物种首家店福州温泉路店门槛踏破。不过,很快,慕名而来的业者开怀而去。因为他们下了一个结论:超级物种是一家“餐厅”,做的不是零售。

这个结论对起初的超级物种并不冤枉。不过1年多后,再说超级物种只是家餐厅,则不对了。6月8日北京超级物种在安贞门开出第4家店,开业日该店零售模块占比约50%。超级物种改变此前进口商品唱主角的单一结构,引入更多生鲜商品、自有品牌商品,同时压缩低温乳制品、日配商品,引入更多能满足生活基本需求的品类。

最初,超级物种员工最初曾经对于门店要做什么毫无头绪,名字酷炫的超级物种,到底要成为什么样子?永辉超市创始人张轩宁说了一句,“你们就看年轻人喜欢什么,要什么,你们就做什么”。

奔着年轻人去,以永辉零售的底子,做成“年轻人喜欢的店”,2017年初福州首店到如今全国44家门店,超级物种渐渐“跑“出了年轻人喜欢的样子。

6月8日,在广州开业的首家超级物种门店试点启动了无人机配送,这能让配送时效从“最快30分钟”提升至“最快15分钟”。对于生鲜商品而言,“鲜”与“快”是消费体验提升的重点。尤其是生鲜,配送时效提升,意味着鲜度竞争力加强。

6月超级物种还将有一个新动作,即将在上海开出“超级研习社”。面积在700多平米。相比此前在福州启用的首家超级研习社,第二家的“超级研习社”尝试将超级物种内部的培训基地,转型为一个向外开放的体验式业态。

向外开放的“超级研习社”可能有两层意义:一是满足超级物种内部餐饮标准化、新菜单研发、人才储备的培训基地;二是可对外开放成消费者、会员参与学习、DIY课程的体验式空间。 利用诸多餐饮大厨的师资,让超级物种对顾客的交互产生更多可能,培养品牌的超级会员。

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