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收银台下藏铁棍!这家黑社会老大开的牛腩档,张国荣、周润发都常来打卡

2018-03-09 10:56 来源:阿布逛吃手记

很多人到了小长假或周末,都会选择去香港走一转,买买买吃吃吃都是必须有的节目。

买就不说了,阿布更多的钱包掏给了吃。

香港总是有特别多的“传说食店”,因为别无分店,带点神秘色彩,引来无数人一试。但一家久经不衰,各路人都愿意捧场的店(老板脾气还不好),总有它的原因……

「 食物,好吃才是重点 

九哥(潘权辉)是香港有了名的火爆老板。

你有看过老板坐在一进门的收银台前,桌子下面就是一根铁棍的吗?一言不合就抄家伙!


老大以前是黑社会,就在这条道上混。这铁棍,几十年一直在。就防哪天以前道上人闯进来闹事。

媒体跑来采访,记者点菜时,顺口问了句:这牛爽腩和牛坑腩有什么差别?

“就是一部分,就这么简单!有什么分别?我不知道有什么分别!”这一来 大家都懂了,自己先做足功课,老板可没什么耐性  


知名美食专家上电视不点名批评九哥的店,九哥也不点名,直接炮轰回去:“现在香港有些所谓的食家,是谁就不说了,说她出名?反正我觉得没什么厉害的地方!”


怼过记者,再怼知名美食专家

都说顾客是上帝。有食客投诉牛腩太韧了,不好吃!

九哥这回总该听进去一点吧(想太多,没有的事):“你不喜欢吃!那下次就别来吃。我又没有拿着枪指着你,要你进来 。”



不过九哥觉得现在已经很不错了。

“我现在脾气好了很多,要换做以前,打了再说  !”

这脾气还了得,十足的江湖气味。

别人问他:“你还在这里做什么不起眼的街头巷子的小餐馆老板啊?”

九哥开始总是不耐烦:“穷啊。”

说完安静的转过身,淡淡的来了句:“是为了阿妈 。”


一个汉子,曾经的黑道大哥,瞬间软了下来。

是否,那些暴脾气的人,只是把最深处的柔软,留给身边最值得的人  

全香港最难找的店铺可不是虚名的  

要转过多少个弯?再爬多少个台阶?穿过多少个巷子?

才能寻到,眼前这条窄小的弄子,九哥的店,九记牛腩就在这里:歌赋街21号。

很多游客找了4、5个小时,店都关门了。

排了百米长队,什么肤色的人都有。日语、西班牙语、英语、阿拉伯语.....空气里都混着联合国的味道。

店外挨着停满了豪车,眼睁睁看着交警开罚单贴车上,也不管!就为了这一碗面......

进店前要先看规矩!

1.店内就6张桌子。集齐人数才可以入座。不能进店等。

2.不设留座,没有外卖一说。

3.携带行李箱、婴儿车的自行绕道。

4.不刷卡,不收角分,不设找零,只收港币现金。

5.设最低消费。

还没见到九哥真人,先过关斩将了再说。 能进店内的,毫不怀疑老板以前是混道的。店铺都自带脾性。


而第六项规矩,则是九记的营业时间。

在晚上最忙的时间点19:15——20:30,不管门口排着多长的队伍,都会关门。

这是要做什么?让员工吃饭  


不懂的人说:你九哥耍大牌!

可在九哥眼里,店里的伙计就是一起打天下兄弟,自家人不能饿肚子  

外人说,这么有个性的店。九哥你这些脾性都是哪儿来的?

60、70年代是香港黑社会横行的时期,街头都是小混混(行话古惑仔)的天下。

潘权辉也混得有头有脸,身边兄弟都在卖白粉,道上人都得喊他一声“九哥”  

那时候九哥的话谁敢不听。“九哥”二字,在中环也是风生水起。

可就在这时候,阿爸去世了。留下了一家牛腩面店。

当时的九记只是一个铁皮档,九哥的兄弟姐妹没人愿意接手。做这个又累又没面子  。  

阿妈愁的每天睡不着。总是一个人坐在床边发呆。


几十年前的铁皮档

没想到最不可能的人,黑社会老大:九哥,最后站了出来 “我来吧。”

他说:为了阿妈。

这一做,就是30年。  

从前在街头巷角,身后跟着一群兄弟保驾护航的大哥,从这一天开始,变成了起早贪黑在厨房忙碌的小店老板。

每天都要摸几把牛腩,掂手里看看进货的好坏。

这么大的家伙,全靠自己的臂力从锅里拎上来。

找准部位,一刀切下去。

先按需要,切成大块。

再在砧板上剁成小块。

一天三四百斤牛腩,都和店里伙计们亲自上马。日子到过得比从前开心了很多  

原先的铁皮档,发展成了今天的店铺,眼看着新的生活有了固定的轨道。

却没想到,身体出了问题。  

左手由于长期的过度用力,指关节变形,长了骨刺。


可九哥选择痛了两年,也不敢去做手术  。  

大家都惊住了,一个堂堂的曾经黑社会老大,拿着铁棍随时准备干架。敢怼记者,敢怼美食专家,竟然在手术面前软了腿?

被大家逼着问,九哥终于说了真话:万一手术后这双手没法子做牛腩了,阿爸留下的店怎么办


都说浪子回头金不换。在兄弟们的动摇下九哥成功做了手术。

日子回到了当初。


汤面最重要的是汤头,九记的汤看起来清清淡淡的,害怕没味道。

这一口下去:浓郁却不腻口。特有的中药加入,味儿却不重,保留着牛肉的香味。

牛骨、十几种中药、冰糖、果皮等材料,直接下锅滚。

“全世界的清汤牛腩都是学我的。”九哥满脸的自豪。

可不,有人出三千万港币要买配方,  不卖  

张国荣生前是这里的常客,每次来都坐门口的第三张桌子。

有人说哥哥喜欢吃清汤爽腩伊,有人说哥哥最爱咖喱牛腩面。不过这些都不重要好吗,好吃是王道。

前特首曾荫权每次来都吃个空碗,饭后主动要求合照。

国民老公吴彦祖

梦中情人梁朝伟

据说,只有周润发的合照是九哥主动要求合影的

关之琳、周星驰、刘嘉玲、陈奕迅、钟楚红、蔡澜、黄子华......名人的合照太多了,店里索性另辟了一块照片墙。

“到现在刘嘉玲、钟楚红都还常来。”提到名人爱来九记,九哥介绍的时候云淡风轻,毕竟九记牛腩已经不需要靠明星宣传了。


看着店铺外每天排队的人就知道了,生意这么好,店这么火。

可这么多年过去了,九记牛腩在香港仍然独此一家。九哥坚持不开分店。

有人说他大牌,但看得懂的人都知道,这是一个曾经浪子背后的用心,和心底的柔软。

爱从不分黑白。

九记牛腩  

地址:香港中环歌赋街21号

人均:55元  营业时间:周一至周六 12:30-22:30

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好吃的食物定律,

一定是用心,且让人甘心等待的。

如果再有温情加持,

那更加每一口都暖心暖胃。

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在吃过的食物里,

哪一道菜让你吃到了爱?

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