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投资经营一家茶餐厅,有什么门道?

冯睿峻 · 2017-09-20 10:54 来源:美食导报

我要开店

三步开出一家港式茶餐厅

颇具规模的茶餐厅看似已扎堆经营,但仍然是开一家火一家。最近,有不少投资者尤其是新进投资者就瞄准了这一领域。那么投资经营一家茶餐厅,有什么要诀呢?

第一步

进行营业分析

 对于第一次开茶餐厅加盟店的人而言,往往并没有直接的历史资料可供依循,因此投资者必需根据附近同行店面的营运状况,分析其目前的营业额、营业时间、高峰时段、座位数目、平均单价、交易次数、桌椅使用率、对本店的竞争影响比率、衡量当地的消费水平及高峰用餐时的营业额等,预估出本店的营业额。

在以营业额所作的损益平衡分析时,必须注意店内的费用产生项目:

 固定成本部分  

管理人员薪资、公用事务费用、办公用品费用、修缮保养费用、现金盈亏、杂项支出、税收、保险费、管理费。

投资经营一家茶餐厅,有什么门道?

 变动成本部分  

食品原料成本、包装成本、工作人员薪资、医疗费、市场广告费用、员工餐饮费用、制服费用、营运物料支出、加盟店权利金。

控制两项成本所能平衡营业额后的营收利润,考虑可接受的成长幅度及归还年限,是营运分析中不可缺少的指标。

第二步

进行投资计划概算

假设投资的净利率必须至少为16%,而营业额的净利率必须为5%的情形下:

最低净利额/固定投资额*16%

=总营业顿 x 5%

总营业额/固定投资额=16%/5%

=3.2(投资回转率)

平均来说,为了确保投资回转情形,第一年度的回转率应至少3次,也就是说第一年开业后营业额的三分之一是固定投资的界限。当然土地除了购买之外,租赁也是一种方式,每年租金约为地价的5%左右。在商场内租借场地开茶餐厅加盟店,各个商场做法不一,大部分是以抽成来计算。虽做法不一,但都必须考虑承租年限的风险性。

第三步

实际应用

开一家茶餐厅需要多少钱?每一位欲投资茶餐厅的朋友都关心这个问题,对于茶餐厅加盟品牌公司,有义务普及这一知识,让每一位投资者不至于太过盲目。只有做到心中有数,才不会出现资金断链的情况。

投资经营一家茶餐厅,有什么门道?

1

铺租  

价格取决于所在地段及面积,合同签订时间等。并不是好的地段一定有好的营业额,投资者可结合当地消费群体的饮食偏好考虑。

2

装修  

取决于所需要的档次和风格,及所用材料等。可结合地址进行定位,符合宽敞明亮的特点。厨房装修应以卫生为主,结合方便厨师、工作人员操作,便于油烟、污水排放功能考虑。同时可以向租凭方了解店铺消防、排烟、下水的规范,进行合理布局。

3

 设备

包括厨房和前台餐厅所需设备。设备需符合安全使用标准,以结实、耐用、经济为前提选购,各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取,购买时若是成批购买则还可获得优惠。

4

餐具

和餐厅装修环境和主题合理搭配,根据翻台率和餐桌数量进行统计。

5

 劳动力成本

取决于餐厅的规模和人员分配等情况。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平,在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。

6

原材料储备

储备预算根据菜谱来推算,可稍微多算,缺什么补什么。

7

固定开支预算

包括水、电、煤气、电话费和相关的管理费用。

8

 注册资金

一般只需注册资金的1/3办理验资,有需要可找代办注册的机构协办。

9

不可预见开支预算

根据不同地区的情况而定,包括申办营业执照、卫生执照等。最好保证前三个月开支费用充足,方可保证餐厅的正常运行。

(*以上信息仅供参考,实际运作可能有偏差。)

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