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帝都当红小龙虾测评:谁家的“麻小”在说谎?

外卖君 · 2017-08-24 09:16 来源:外卖第一课

本次小龙虾测评包含8条内容:    

1、午餐点单:中午能点到小龙虾吗?    

2、麻小裸价:除去满减活动,合多少钱一只?  

3、配送时间:需要多久,是否准时?  

4、包装测评:谁能兼顾美观与实用?  

5、产品望闻:谁的香味盖过全场?  

6、实测大小:哪家龙虾名不副实?  

7、验明正身:壳里的肉长啥样?  

8、测评排名:谁家的小龙虾在说谎?  

今年的小龙虾仍然很红,但比以往红得有些傲娇,时不时地闹出“涨价”、“断供”,让它在今年夏天格外像个“磨人的小妖精”。

因此,外卖第一课选择6家小龙虾外卖品牌,来测一测各个小龙虾品牌的“做虾”手段。

本次测评特别邀请一位号称“14年来吃小龙虾至少吃掉20万块钱”的资深吃货,担当测评顾问。

为什么选择这六家小龙虾品牌?

知名度

麻辣诱惑:美团外卖单量9999+;饿了么单量9000+;今年3月获得数千万融资。

大虾来了:据媒体报道,去年日单量最高达到5000单;2016年4月获得3000万融资。

夹克的虾:据媒体报道,本年内月销破200万,2016年7月获得1000万融资。

簋街仔仔:北京簋街以小龙虾著称,胡大和仔仔双雄并立,外卖虽不是仔仔主打,但也值得测。

销量排行

辣私房:在定位望京商圈后,美团外卖小龙虾品类销量第二名(第一名是麻辣诱惑)。

被推荐

烧虾师:被吃货顾问推荐,“主打堂食的店,在三里屯做得还不错。主张用活虾,如果是冻虾会在菜单写明:冰鲜虾。”

(为了尽可能公正,外卖君测评产品均为麻辣口味的小龙虾。)  

中午能点到小龙虾吗?  

帝都当红小龙虾测评:谁家的“麻小”在说谎?

除了烧虾师之外,各品牌的小龙虾外卖配送时间基本都是从上午到凌晨;

簋街仔仔的配送时间最长:全天只有凌晨4点到上午10点停业,跟堂食营业时间相同;

大虾来了的外卖分为两个部分:一是仅靠亚运村总店支撑的全城配送,配送时间从上午10点到次日凌晨3点;二是下午4点以后启动的全城小龙虾外卖系统;订单将由就近配送站点消化处理。

烧虾师的外卖分别以三家门店为配送站点,三里屯店和麒麟新天地店的配送时间与堂食时间相同,看似其小龙虾外卖只是堂食的补充,并非专业做小龙虾外卖。17:00开始配送的甜水店可能是其外卖试点。

因为中午并不是小龙虾外卖的主要消费场景,又肯定存在消费需求。仅从表面来看,大虾来了将外卖分为两个部分,将配送重点放在高峰时段,看起来最聪明。

一只小龙虾多少钱?

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注:辣私房在测评后,满减变动为:“满22减16;满100减36;满200减56”

仅从标价来看,四家小龙虾外卖品牌的售价均在98、99左右;簋街仔仔标价低一档,烧虾师标价高2档(以10元为一档);

从实际结算来看,麻辣诱惑、大虾来了、簋街仔仔的实付价钱在百元以内,95~98之间;夹克的虾和辣私房接近110元;烧虾师在130元档。

从“满减”设置来看,满100元的满减金额与配送费用接近。麻辣诱惑与大虾来了的满减额度等于配送费;夹克的虾与簋街仔仔的配送费比满减额高3元;辣私房和烧虾师则分别高出5元和6元。

除麻辣诱惑和烧虾师,其他四家均需凑单才能达到满减条件,且都有符合凑单条件的产品。

从计算的单只售价来看,大虾来了、簋街仔仔、辣私房单只售价在8元左右;烧虾师最贵是10.5元,麻辣诱惑次之,夹克的虾第三。

配送时间是否准时?

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簋街仔仔的实际配送时间比平台标注时间晚了80分钟,在下单近1个多小时后,商家才找到第三方配送服务,期间打电话催单1次。可见簋街仔仔虽然开通外卖业务,却并没有做好外卖准备,外卖体系搭建还不成熟。

大虾来了标注100分钟送达,准时度很高。值得一提的是,大虾来了曾依靠30分钟送达闻名,因为配送成本巨大而放弃这个优势。

麻辣诱惑配送最快,夹克的虾和辣私房配送速度相差不大。但准确度都不算高。

据了解,各品牌为了扩大配送范围,均不选择平台配送。配送方式大都是:商家自配送和第三方结合。

包装测评,谁能兼顾美观与实用?

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四家采用锡纸包装

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没用锡纸包装的商家

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据了解,麻辣诱惑作为老牌麻小外卖品牌,是最先使用锡纸包装的品牌,对后来者影响颇深。大虾来了和夹克的虾都有模仿;辣私厨的锡纸用法特立独行,包在饭盒外面。

烧虾师的包装盒是专门设计的,盒内层看似是锡纸,但使用效果并不好,汤汁既多,撒漏也很严重。

簋街仔仔使用了最朴素的塑料盒包装,反而没有撒漏。

从包装零件来看,大虾来了配件最多,麻辣诱惑次之。从桌布到围裙、手套、湿巾、垃圾袋都包含。

簋街仔仔最少,只有手套和筷子。

产品望闻,谁的香味盖过全场?

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一般来说小龙虾香味大多来自汤汁,香味大小和汤汁多少正相关。

然而,令人惊奇的是,全场小龙虾的味道都被麻辣诱惑的香味盖过了,麻辣诱惑香味最浓,但是汤料最少。从表面来看,其八角等香料添加得不少。

当时的情景是,麻辣诱惑的小龙虾第一个送到,其香气很浓郁,明显盖过后来到达的其他品牌的小龙虾。

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实测大小,哪家的龙虾名不副实?

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直观来看,大虾来了的虾个头最大,约10钱;麻辣诱惑和夹克的虾大小相当,约8钱左右;簋街仔仔和辣私房的虾个头最小,约6钱左右。

比较其各自标注规格及大小,大虾来了的虾是唯一超出标注大小的;烧虾师的虾在标注范围内;夹克的虾与麻辣诱惑的虾,实际大小都比标注大小少了2钱左右。

夹克的虾标注中号,8钱可以称为中号;簋街仔仔未标注大小。

谁家的虾最实在?(计算:一钱重卖多少元)

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仅从计算数字来看,大虾来了的虾最实惠,烧虾师最贵。

验明正身,壳里的肉长什么样?

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注:图片中的虾肉均为去虾线之后

毫无意外的是,个头最大的大虾来了的虾,虾肉最肥。夹克的虾与麻辣诱惑仍然打平。

辣私房的虾,虾肉很空,虾线较黑,推测是野虾。据了解:野虾成本很低,比如,冬天的时候,养殖虾30元/斤,野虾20元/斤。

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注:辣私房的虾

麻辣诱惑的虾个头饱满,但虾线较黑,一些虾有红色虾籽,虾肉较红。有三个推测:

1,麻辣诱惑的虾可能是野虾,因为养殖虾的虾线是白色的;

2,麻辣诱惑的虾可能是异域虾。因为我国的小龙虾在8月上旬还没有开始产籽;

3,可能使用冻虾,如果前两个推测成立,至少从国外空运活虾很不容易。

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注:麻辣诱惑的虾线比较黑

帝都当红小龙虾测评:谁家的“麻小”在说谎?

养殖虾的虾线会比较白

据了解,在近两三年,冻虾技术明显提高:

以前是加一点盐零下30几度速冻库的技术;最主要用于出口。口感没有弹的感觉,肉质发皱,口感发柴。

现在的冻虾使用液氮技术,可以达到零下80~90度。使冻虾口感跟活虾相差不多。

技术的进步可能是今年夏天小龙虾“断供”的元凶之一。

测评排名,谁家的小龙虾在说谎?

供应链上的谎话:

1、麻辣诱惑对外宣称是“洞庭湖白腮虾”,但实测表明可能是野虾、冻虾、异域虾。据业内人士称,麻辣诱惑在一两年之前一直使用活虾。

作为老牌小龙虾外卖品牌,麻辣诱惑在小龙虾外卖的探索上功不可没,比如锡纸包装就是麻辣诱惑首创。如今冻虾技术快速进步,麻辣诱惑在供应链方面有所尝试也许是先行者的探索。

2、辣私房的虾,实测应该是野虾,如果是养殖虾并不应该在旺季出现如此严重的空壳情况。

规格上的谎话:

1、在辣私房的规格标注中写明“14只,600g”,即8.6钱/只,实测结果为6钱/只,在所有品牌中水分最高。

2、麻辣诱惑的规格标注是“10只,500g”,即10钱/只,实测结果为8钱/只。

综合排名:

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