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输得一败涂地,被逼出一线城市的德克士又卷土重来了!

2017-08-21 11:57 来源:舌尖上的生意经

德克士原名“德客士”,是从四川走出来的“川娃子”,后来被台湾顶新收购,成了康师傅的小兄弟。

德克士做快餐,一开始就是冲着麦当劳、肯德基去的,顶新也斥资5000万美元,要正面和麦肯“搞事情”。

哪知世事难料,德克士一败涂地,自此败退出一线城市,并且被冠以“万年老三”的帽子,自此退出和麦肯的直接竞争。

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不过这段时间,德克士在一线城市动作频繁,看来又要卷土重来,和麦肯两位大哥扳扳腕子了。

这么多年来,在麦当劳、肯德基两位的重压之下,德克士是怎么挺过来的呢?

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打不过就跑,到对手打不到的地方去

德克士在春风得意的时候花了5000万想和麦当劳、肯德基正面干一架,没想到打得裤子都差点当掉。只会德克士痛定思痛,开始了一条独特的发展道路。

“农村包围城市”是共产党打赢国内战争的总战略,这个战略为什么能凑效?因为城里敌人的力量太强大了,硬碰硬非常不划算,而且农村地盘比城市大多了,避实就虚,发展自己,最后得以完成全国的统一。

把德克士比作共产党,肯定不恰当,不过德克士可是很好的学习了这一战略。在正面对抗麦肯失败之后,德克士转战二三线城市,在当时的成都、郑州、昆明、福州等,麦肯尚未占领的城市大力发展。

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在确定了这个战略以后,此后十余年德克士火力全开,精耕二三线城市市场,奠定了二三线市场西式快餐品类的绝对主导地位,核心产品脆皮炸鸡和脆皮手枪腿征服了大批消费者的舌尖。

打造极致爆品,自成一派

熟悉德克士的人都知道,德克士现在门店的全称叫做“德克士脆皮炸鸡”,直接把产品的名字写进了招牌。

这也是德克士打造极致爆品的集中体现。

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德克士多年来一直坚持对核心产品“双脆”(脆皮炸鸡和脆皮手枪腿)的大力推广。从有德克士的那天开始,就有脆皮炸鸡,而2009年诞生的脆皮手枪腿至今也将近10年。

德克士的目标是,打造“法拉利级别”美味的炸鸡,所以精益求精成了重中之重。为了保障鸡肉原料品质,德克士启用了台湾食品制造企业惯用的稽核员制度,即由稽核员监控项目的实施流程:鸡源、饲料、防疫、检验等。

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德克士为什么要这么做呢?事实上,麦当劳、肯德基的优势非常明显,作为西式快餐,这两个已经牢牢占据了消费者的心智,一提起西式快餐,首先就会想到麦肯。

所以德克士另辟蹊径,将自己和脆皮炸鸡联系起来,为的就是有一天,当人们想起脆皮炸鸡的时候,第一个想到的,就是德克士!

这么说起来,这个战略和“农村包围城市一样”,也是另一种意义上的“避实就虚”。

提升体验感,变“速食”为“舒食”

在市场上选择麦肯没有去的广大二三线城市,在产品上打造麦肯还没有占领的“脆皮炸鸡”,在体验上,德克士同样和麦肯“反其道而行之”,打造和“速食”截然不同的“舒食”体验。

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一直以来,西式快餐都是速食的代名词,从装修到就餐流程,从服务员话术到椅子的颜色,每一个环节都是为了让你赶紧吃完走掉。

而德克士选择了“舒食”的概念则完全相反。在成都的一家德克士高端体验店,门店充分采用简洁的原木色与纯白色搭配,没有过多夸张的修饰,只是淡淡地玉色座椅增添色彩,悬灯暖暖地晕开一层温柔,使得店内就餐氛围舒适、干净、温馨,视野也多了一份开阔。

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据悉,门店升级为体验店后,减少了近40%的客容量,装修成本也高了30%,但是德克士仍然坚定的做了这件事,其根本目的就是增加消费者对品牌的认可度,从而提升用户黏性,打造口碑。

发现了吗?无论是市场战略,还是产品打造,还是体验升级,德克士全部完美的避开了同行老大哥——麦当劳和肯德基。

这是德克士花了500万买到的教训,这10多年来,韬光养晦、在二三线城市积蓄完力量的德克士又要反攻北上广了,这次的结局,会有不同吗?

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