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把一个饭团卖到400RMB,谷歌却用首页向他致敬

2017-06-06 14:15 来源:东京食间

日本有家小店,

不用食用油,不用天然气就能做菜,

普通的“绿茶”1杯200RMB,

“饭团”每个424RMB,

寿司四块卖3000RMB,

大闸蟹6000RMB。

所有菜品的定价都高得出奇,

让小编不解的是,

全国各地的餐厅却都抢着买,

而当你随便拿起一个,

打开包装袋往口里送时发现......

这些美味诱人的食物竟然——

全都是假的?

这些以假乱真的食物,

说起来都是爷爷辈儿的,

因为它们的历史已有120多年了。

发明它的老爷子叫岩崎泷三,

1895年出生在郡上八幡市奥美浓镇。

岩崎泷三,因为年代久远,目前留下来的只有这张照片了~

岩崎的父亲是当地著名的木雕师傅,原本活泼好动的岩崎在三岁那年不慎跌入了父亲做工的坑炉之中,被火烧伤了半张脸。

从此岩崎变得寡言,不过也造就了他倔强、沉静、爱思考的性格。

长大后的岩崎泷三继承了他父亲的衣钵,成为了一名手艺精湛的木工。原本日子就是这样按部就班地过下去,不料转折出现了…

岩崎27岁的那年某日,他经过家附近的一家餐厅。那时的日本,餐厅为了方便客人点单,会把做好的真正的饭菜放在橱窗里。

岩崎凑近了一看,发现橱窗里的食物大多腐烂了,还有苍蝇在上面飞舞…本想进店用餐的岩崎看了这场景,硬生生地把迈进店的脚收了回来…

真菜一开始看着新鲜,不一会儿就丧失了色泽

爱思考的岩崎想:“虽然摆上了真菜简单易懂,但是不用多少时间就会腐烂变质…天气热的时候还会招来虫子,使人食欲全无…而且,第二天还得重做一份新的,浪费了好好的一盘菜。”

“那么为什么不把饭菜做成模型供人选择呢?”

那么…用什么材料呢?岩崎想起了儿时因为脸部烧伤,他总去附近的神社发呆,燃烧融化的社殿蜡烛滴在水面上形成的朵朵白色梅花…

于是…这份儿时的记忆被重新唤起。

岩崎回到家,点起了蜡烛。这晚他鬼使神差地把蜡油滴向了榻榻米上,发现烛蜡完美地把榻榻米上的图案复制了下来。

“如果我用烛蜡做些食物的模型,然后上色,是不是可以做成以假乱真的菜品呢?”

然而,要想让烛蜡凝固成需要的形状谈何容易,岩崎只能不停地摸索尝试…双手也因为长期接触烛蜡而变得伤痕累累。终于…

岩崎做的第一个食物模型蛋包饭

心思缜密的岩崎为了测试效果,将假的蛋包饭淋上番茄酱给妻子,看到妻子连忙拿起筷子要夹,岩崎捂嘴笑着阻止了。“蛋卷折痕都有,差点被骗了。”知道真相的妻子又好气又好笑。

连整天在厨房的妻子都能“骗”过去,应该没什么问题。岩崎这么想着,从此之后,就开始尝试做各种仿真菜,豆腐烧肉、腊肉寿司、天妇罗虾......

小编有点不相信自己的眼睛,这些都是仿真菜?也太像了......

一开始,岩崎只是想做一些租用给饭店…没想到竟然火得一发不可收拾。尤其是来点餐的外国人,只需要指一指就可以顺利地点餐。于是,找岩崎租模型的饭店越来越多。

岩崎干脆放弃了祖传的木工行当,在1932年6月成立了著名的“岩崎食品模型制作所”

如今这个历史悠久的店铺仍有不少人前去参观留影。

不过很快地,蜡制的仿真食品的缺点也很快突显出来:遇热易融,易变形等等…于是岩崎使用的材料也不断升级…从蜡到树脂再到现在的PVC材料…用新材料做成的模型不但能完美重现食物的质感,而且不会掉色,便于永久保存。

尽管获得了巨大的成功,岩崎并没有因此停步。专注细节是日本匠人的优良传统,随着食物的更新换代与新菜色的涌入,岩崎食品模型制作所也在与时俱进:

如何还原泡芙里粘稠的奶油质感;寿司米粒要如何上色才能表现出晶莹剔透的感觉…只有在细节上不断改进才能做大限度地接近真实。

在岩崎制作所,一名新人需要经过两年的训练才能正式上岗。

岩崎食品模型制作所现在的负责人-石坂久治先生,已经在店里工作了36年。

石坂久治和仿真食物展示区

每天他和其他工匠的日常就是做模型、开模、做配件、上色、组装。有时一个模型需要花费1至2个月时间才能全部完工。

工匠师傅首先要对店家送过来的菜进行观察、速写,记下食物的色泽,把食物放进一个箱子里,再倒进硅树脂,做好模具之后,再把融化的塑胶往模具里倒,烘烤约30分钟.

就像这样~

塑胶一变硬,取出后就开始上色。

没想到从烤箱出来之后成了牛排!

上色也有讲究,颜色太夸张,

一眼就被识破,

颜色太浅又没法吸引顾客。

上色需要用刷子细细地一层一层着色,如果不细致,前面的活儿就白干了。

上色完之后的步骤和做菜差不多。

主要是造型和摆盘。

比如制作天妇罗模型的时候,

工匠得先从盆里舀起浅黄色的原料,

倒进准备好的液体中,

制作出天妇罗酥炸外皮的质感

然后在中间放上虾的模型,

再用天妇罗外皮包住虾。

把没定型的天妇罗虾

轻轻地掐掉尾部多余的材料,

放进冷水里定型一下即可。

最后一步是摆盘。

精致的食物模型,

比真实食物还诱人,可以说是艺术品了,

而这里边儿藏着的是

一颗力求完美的匠心。

看,这每一个都像是新鲜出炉的,是不是马上想咬一口下去呢?

仿真食物如今已经在日本蔓延开来,岩崎泷三的家乡也因为他的缘故,形成了仿真模型一条龙的产业。

岩崎泷三因此被封为仿真菜的鼻祖,虽然在50年前,他过世了,但岩崎食品模型制作所还在继续存在着,而市内制作食品模型的厂家负责人几乎都拜过他的门下,郡上八幡市也因为这些“假菜”出名了,

食物模型还出口到别的国家,在全世界范围内推广开来,岩崎创造的这份珍贵手艺也得以传承下去。

从东京首次出口到国外的牛排饭仿真模型

如今在岩崎的家乡

除了制作工厂,

工匠接受订单制作食物模型的地方

专门展示仿真食物的门店

很多游客到展示门店参观

还建立了仿真食物博物馆。

很多游客慕名而来,

到学习工厂门店参观学做假菜,

做一块牛排,或是一盘寿司,

大概150RMB左右。

学校也会组织孩子们到这里来学习这种独特的文化,

以及背后的匠人精神。

现在仿真食物更多地出现在人们的视野里,

不仅餐厅里可以看到,

蛋糕店和面包房也用到这门技艺,

元祖食品屋,里面大部分都是仿真的食物。

杂货铺也能发现它的身影。

Tokyo Kitsch杂货铺里卖的食物书签,把鱼夹在书里,不知不觉就看饿了。

就连手机店都能看到。

Hamee食物模型手机壳

可以说,食物模型如今是随处可见了,人们每天都可能享受到这个发明的便利,它背后的发明者——岩崎泷三先生却不是所有人都知道或者记得他。

在今年9月12日,岩崎泷三先生冥诞121周年的时候,Google主页特意换上食物模型logo,提醒人们纪念那位让世界变得更有趣的日本匠人——岩崎泷三。

google主页致敬截图

那些传承下来的东西,大多经历过细节的打磨,时间的洗礼。而每一个有趣的创新发明背后都藏着一颗匠人之心,都值得被尊重,被铭记。

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