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中烹协发布中国美食海外调查报告

徐慧 · 2017-05-17 16:36 来源:北京商报

近日,在“中国美食走进联合国”出征仪式上,中国烹饪协会首度发布了《中国美食海外认知度调查报告》。中国烹饪协会会长姜俊贤表示,协会联合金龙鱼、环球时报舆情调查中心共同发起的该项调查,旨在探究海外民众对中国美食的认知情况,便于相关部门以“中国美食”为着力点,传输中国美食匠心与中国生活智慧。

中烹协发布中国美食海外调查报告

《中国美食海外认知度调查报告》在全美抽取样本,针对性地提出了15个问题。调查显示,美国受访者对“中国美食”兴趣度最高。当被问及“您对中国最感兴趣的是什么”时,超过半数美国受访者对“中国美食”最感兴趣,高于“文化风俗”、“风景名胜”、“中国历史”等选项。可见,“中国美食”成为美国民众最为欢迎的“中国符号”。报告中超过九成美国受访者表示了解“中国美食”,这一调查结果也佐证了上述观点。

当被问及“您品尝中国美食的频率”时,18.7%的美国受访者表示经常品尝中国美食,但亦有17.4%和5.4%的受访者表示很少吃或几乎不吃中餐。这一方面表明中餐已经成为部分美国受访者的家常便饭,但消费频率仍有待提高。对于同属东亚美食的日餐、韩餐与中餐的对比,近四成美国受访者表示更喜欢中餐,日餐、韩餐的受欢迎比例合计只有11.5%。

中烹协发布中国美食海外调查报告

调查显示,随着近年来中国美食在国外推广力度的加大,中国美食在全球,特别是欧美发达地区低端的形象正在得到扭转,受访者绝大部分将中国美食作为中国文化及中国形象的典型代表,美食成为了中国文化在外国友人面前展示的一扇窗、一座桥。报告披露,有近七成美国受访者表示,在品尝中国美食后,期待了解更多中国美食文化。通过对中国美食的了解,近三成美国民众对中国的印象得到了提升。以此观察,中国美食在中国整体国家形象的提升过程中发挥了明显作用。


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