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长沙餐饮辣么“躁”,5月18日这些大佬约你过招!

陈布 · 2017-05-05 08:58 来源:红餐网

到长沙商超逛逛,餐厅和一线城市一样,比例快去到50%,却难看到那些常掀起餐饮界大讨论的品牌;走出湖南,湘菜依然无所不在,却难发现一个叫得出名的品牌。

长沙餐饮辣么“躁”,5月18日这些大佬约你过招!

上周红餐网发布的一篇文章《长沙的躁动因子,是成就了餐饮创新基地,还是辣炒出无限焦躁》,引起了全国网友的热议。

对长沙这个躁动又焦躁的城市,长沙城内城外的餐饮人都各有感触。

一位网友在看完红餐网上一篇报道,曾留言:“去长沙,带回好的湘菜项目,回本地干。”这在某种程度上,代表了长沙餐饮品牌的一部分真实状态:学成了,带出去,好好干。

很多人没想到,一线城市很多餐饮品牌,都曾到长沙学习,学他们的娱乐化餐饮,以及娱乐的精神,但本身拥有这样高素质的长沙餐饮品牌,却一直没在全国舞台上崭露锋芒。

长沙开餐厅如何少走弯路?5月18日与这些餐饮大佬过招

同时,湘菜作为强势菜系,似乎成为了席面上“调和口味”的辣味菜,亦或是“下饭菜”,却少有以湘菜为标牌的强势品牌诞生。

其实要说长沙本地的餐企品牌,不能说不多,几乎能撑起每个商超的全部餐饮板块,徐记海鲜、57°湘、炊烟时代、费大厨、蛙来哒、彭厨……而且每个都能玩,每个都会玩,甚至是很多一线餐企学习的对象,但真正走出湖南地界的,却只有57°湘、蛙来哒、徐记海鲜、彭厨等不多的品牌。

而其中,徐记海鲜仅拓展了西安门店,尽管在西安有8家门店,但整体的品牌影响力,却一直没有走出湖南。

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彭厨则更是走了一条抢占“沉默大多数”的道路,不去一线城市,只攻二三四线,在二级、三级城市,拥有近200家门店,因为喜欢玩,N年前就把自己的形象弄成漫画做成门头,当做店里的装饰,但一直没什么报道,没什么分析,也没什么争论,典型的默默埋头把钱赚。

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真正引爆了餐饮界的,必须带上57度湘和蛙来哒,他们才从舆论、品牌影响力层面,真正站在了浪潮的尖端。

但很显然,57度湘的辉煌现在看来只能称为曾经,服务员跳舞、无餐具的浪潮已经成为前浪,快被拍死在沙滩,未来如何不得而知。

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蛙来哒作为后来者,不仅将长沙娱乐精神发扬光大,更超越前辈,点燃消费者对其品牌的激情,但会不会如其它网红餐厅一般流星陨落,谁也说不清楚。

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同时,这里说的“走不出去”,并不是长沙餐饮品牌口味不好、营销不好,相反,长沙餐饮是圈内认可的学习地,很多一线餐饮品牌都曾到这儿取经。

长沙消费者恐怕是最挑剔的消费者之一,不仅要吃好,还要玩好,但只有好玩,这个品牌也待不久,因为他们还讲究食材、健康,长沙餐饮市场仿佛要比一线餐饮走得更快,这也让很多潮牌很难在长沙立足,因为这些品牌的“潮”,长沙消费者已经玩过。

既然如此,为什么长沙餐饮品牌一直难成为一线大牌?是长沙餐饮品牌不想走出去?恐怕不是。但怎么走出去?好像也没人想好。

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5月18日,大佬与您探讨 长沙餐饮的“辣与躁”  

长沙餐饮品牌如何走向一线?如何在全国范围塑造强势的湘菜品牌?5月18日,红餐网主办的《中国餐饮城市论坛·长沙站》 ,众多餐饮大佬邀您一起探讨。

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本次论坛嘉宾中,不仅有长沙本土著名餐企徐记海鲜、炊烟时代的创始人,还有湘菜领军品牌望湘园总经理,以及资本方、品牌战略专家,他们将同场探讨湘菜品牌在全国的发展形势,以及长沙餐饮品牌走出去的优势、劣势,一起为长沙餐饮品牌下一步的走势出谋划策。

 活动详询:  18589229024 李先生  

             15099967930 周先生  


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