“好餐厅”第一届总冠军干货分享,看如何打造餐厅实力派

来源:好餐厅共好学习网    作者:中国好餐厅     2017-03-20 18:36   

在竞争中学习,在学习中成长。作为中国餐饮界第一个跨年度店铺学习型比赛,“中国好餐厅”给餐饮界的竞争注入了全新的内涵,带着对美好社会的大爱和对荣耀餐饮的使命,参与团队相互分享实践秘笈、借鉴他人成功经验,在这样一个群星闪耀的舞台上,收获成长远超竞争本身!对于这一点,上一届“中国好餐厅”大赛的冠军团队深有体会!

2016年4月19日,是一个见证奇迹的日子。在第一届“中国好餐厅”大赛总决赛现场,冠军豆捞坊太仓店骄傲地分享了一组业绩数据:

看到这组业绩数据,台下的行业同仁们不禁惊呼:“你们是如何做到的?? ”

从人气最差跃为人气第一,从客流量平平到门庭若市,豆捞坊太仓店在参与“中国好餐厅”大赛的几个月里,完成了惊人蜕变。如此漂亮的成绩在业内传为佳话,许多店铺都亟需知道他们的成功秘诀。

那么,从豆捞坊太仓店那里,究竟能学习哪些经验?

在“中国好餐厅”决赛现场,这个冠军店铺为各位总结出了最核心的精华干货:

团队是基础  

顾客是关键  

团队篇  

一个凝聚力强大的团队可以所向披靡,攻克任何难题。深谙此理的豆捞坊太仓店店长一直秉承这样的理念:我们店里没有熟人,只有同仁 。

决赛当天,豆捞坊太仓店围绕“如何建立一支凝聚力非凡的团队 ”这一问题展开秘诀分享,从营造团队氛围、制定迎新制度、关心伙伴家庭、建立特别的晋升制度以及伙伴成长计划几个部分展开,详细介绍了一套有效打造实力团队的方法,每个方法都包涵这样的终极目标——提高团队成员认同感,让大家彼此像“家人”一样相处 。

措施展示 :

门店常为新成员组织欢迎会,通过为新人梳头、铺床、打饭、安排师傅一对一带教关心,来帮助他们迅速融入团队、消除陌生感。

每逢节日都有特别安排,如中秋吃月饼、冬至包饺子、平安夜发苹果等。

每月制定一次员工餐菜谱,荤素搭配,丰富饮食。并为4名回民伙伴单独准备员工餐。

冬天为伙伴熬姜汤驱寒、夏天熬煮绿豆汤防暑。在寒冷季节为伙伴购置保暖内衣、棉鞋、棉袜、加绒被子、被套。

特别的晋升机制:没有接班人就没有晋升,要想晋升必须有接班人。

为伙伴制定职业生涯规划,注重伙伴的成长。每日30分钟训练帮助伙伴提升理论和技能,制定针对伙伴特质的轮岗训练。

客户篇  

生意不好就靠营销?豆捞坊太仓店却不这么认为,他们坚信:顾客良好体验后的口口相传,就是最好的营销 !决赛日,豆捞坊太仓店进一步分享了自己的客户经营之道,从“如何满足客户需求、超出顾客期望 ”入手,分别针对新顾客、老顾客、大客户提出了不一样的维护方案。与此同时,店铺认为,珍惜每一位来店用餐的顾客才能让消费群体的雪球越滚越大。

措施展示 :

如果顾客想要蚝油、川崎海鲜酱、花椒油等餐厅原本没有的酱料及产品,店员会立即出门购买,为顾客创造惊喜。

过年过节主动拜访大客户,这一举动使店铺2015年增加了13个大公司客户,占全年营业额15%。

设定新会员尊享活动(炸豆皮、黑鱼会员特价免费品尝)全年微信粉丝新增1774人。

给持续光顾的顾客送餐券,下次用餐可以抵用餐费。优惠券发出30000张,回收16500张,回收率55%,带动金额3268671元,占全年总营业额的25%。

定期搜集顾客对服务和菜品的建议并加以改进,提高顾客的回头率。全年共搜集顾客意见22762条,21623条好评,搜集产品意见360条改进率95%。

主动出门迎客、关心客人的用餐需求、用心为顾客营造良好的用餐体验,一番努力后,老顾客群体竟然占到餐厅来客数的80%!

2017第二届全国总决赛在即  

这一次不再错过!  

餐厅经营之道多元多维,小细节就可能撬动大销量!  

上届冠军豆捞坊太仓店的成功并非不可复制,许多观看决赛的店铺在学习后都取得了可喜的成绩。

如今时隔一年,2017第二届“中国好餐厅”大赛全国总决赛再度卷土重来,经过层层筛选,升级版最强TOP6餐厅战队将走向巅峰对决。

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在数百家店铺的竞争中脱颖而出,争夺冠军的团队们自然都是个个身怀绝技、人人都有拿手绝活 。无论是经营理念,还是执行手段,他们的实践都将为行业提供无数成就经营力之王的宝贵经验和可贵捷径。从一线员工到高层管理者的榜样将齐聚“中国好餐厅”决赛现场,他们在漫长的赛程中收获了哪些成长?他们在决赛日又将展现哪些管理秘笈与经营才华?想要收获这些不可多得的经营法宝,感受榜样的力量,届时请各位莅临现场,一边学习冠军之道,一边抓住机会与重量级行业大咖交流心得。机会难得,可不要错过哦!

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