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二人锅梁静:90后最爱高逼格又极致的产品

妮子 · 2016-04-06 14:13 来源:红餐网

“二人锅”快时尚火锅连锁品牌,产品很极致,甚至包括章鱼活吃;餐厅很好玩,走进去就像走入了一个拍摄的场景,酷炫的韩流元素吸引了无数90后。

3月29日,二人锅创始人梁静现身红餐网主办的“2016中国餐饮资本新思维峰会”,分享吸引90后的几大秘笈。


二人锅梁静:90后最爱高逼格又极致的产品

▲ “二人锅”韩式火锅连锁品牌创始人 梁静

◆人物名片◆

梁静,圈内称“女版王思聪”,“二人锅”快时尚火锅连锁品牌创始人,《非你莫属》人气美女Boss,黑马营食人族酋长、黑马天地同学会常务副会长。参与CCTV2《实战商学院》节目录制,与潘石屹、任志强、陈欧等大咖同台探讨创业项目。


梁静峰会演讲内容节选

90后最爱高逼格又极致的产品

90后喜欢什么?有两点:第一,体验当明星一样被关注的感觉和炫耀;第二,喜欢消费韩流文化。

策划二人锅品牌时,我们深挖了90后韩流文化,一层一层拨开,发现最内涵的是韩剧文化。中国90后明星市场基本被韩范儿明星所垄断,韩庚、吴亦凡、李易峰、鹿晗,二人锅品牌定位的人群非常精准——80、90后的女性,韩流文化是我们二人锅最精准的垂直细分市场。


二人锅梁静:90后最爱高逼格又极致的产品

▲ 二人锅店面

90后人群最喜欢的是高逼格加极致的产品。什么是高逼格?如果让90后顾客去选择,一个是好吃但装修普通大众化的餐厅,一个是好吃但装修有明星气质的餐厅,90后一定会选择后者。

二人锅整个调性非常时尚年轻,炫耀明星化,顾客进到餐厅就像到了一个拍摄场景,旁边就是摄像机、化妆镜的感觉,会觉得好漂亮,一般都会拿手机自拍,灯光效果非常好,基本上不用美颜已经非常漂亮了,这是一个超预期的感受。


二人锅梁静:90后最爱高逼格又极致的产品

▲ 二人锅的调性非常炫耀明星化

贴心服务+极致产品,捕获顾客的心

我们在韩国发现一些80、90后餐厅采用蹲式服务,虽然不是传统的东西,但比较新潮,感觉非常好,就引用了。在天津店推广(蹲式服务)时,我亲自示范。有顾客投诉不开心,我蹲在那给他们讲解,顾客变得没有任何脾气,觉得大家是平等的,非常理解你。

一个产品要做到极致,就要找极致的人来做。我在韩国用了一年的时间,在韩国挖来了有两千家连锁规模的餐饮集团的研发总监。二人锅的每个产品保留了地道的韩国风味,在这个基础上我们又添加了创新元素,产品的口碑非常好,甚至优于韩国。

所以我们不是传统意义上的的韩国菜,就像优衣库并不是传统意义上的日本风格一样,我们并不是韩餐,而是有韩国风潮的年轻时尚餐饮。


二人锅梁静:90后最爱高逼格又极致的产品

▲ 二人锅章鱼锅

二人锅主打的产品叫首尔大王章鱼锅,也是我们极致产品之一。章鱼是餐厅预定制的,每条在300克左右,餐厅每年有一半的时间会推出吃活章鱼的活动。

把活章鱼放到锅里翻滚,有人觉得很好,有人觉得好残忍,没关系,我们就需要这样的话题感。不管怎么样,产生的效果是每个人都把锅里的章鱼都吃掉了,这是一个非常好的结果。


用互联网玩法与粉丝深度互动

现在互联网已经不再是新词了,不管是传统出身还是互联网出身,以后一定都是互联网的餐饮。那二人锅在互联网上做了什么?

我们之前做了个投票活动,把产品和韩剧文化融在一起,产品就是CP套餐,每个产品代表一个男性和一个女性组合,然后做投票,线上线下互动,投票获奖的顾客可以来餐厅就餐。在吃饭过程中,把学到的东西和看到的东西融在一起,其实这就是一种文化,这是我们的一种玩法。


二人锅梁静:90后最爱高逼格又极致的产品

▲ 产品与韩剧强链接

二人锅爱琴海天津店开业时,我们做了一个走红毯的活动,请了韩国男模,他们穿得非常非常帅气,当时的传播效果非常好,吸引了1600多粉丝,照片传播影响波及到超过40万人。简单的几天活动,在爱琴海引起了非常大的轰动。


二人锅梁静:90后最爱高逼格又极致的产品

▲ 韩式美男对粉丝诱惑很大

此外,我们还做社群励志分享,我成了她们内心中的榜样和知心的姐姐,给没有方向感、不知道以后做什么的80、90后传授一些经验,希望能帮到一部分女性粉丝。

外卖方面,除了百度外卖,我们也在做韩流的时尚产品外卖。有章鱼、肉、酱,真空密封,从网上买在家里随时吃,而且享受到打包价。这是我们互联网部分产品,直接能够带来销售额,会在今年5月份上线。


用娱乐文化,颠覆传统餐饮

去年7月份,我们带女粉丝去首尔进行了妇女BOOS拍摄,走访了非常浪漫的景点,也品尝了美味的韩国美食,还找了所有跟二人锅产品有关联,而且非常有意思又地道的餐厅,做了一些合作,把他们的产品介绍给中国的消费者。


二人锅梁静:90后最爱高逼格又极致的产品

▲ 跨界潮流美食文化同步首尔

这就是用韩剧的娱乐文化颠覆传统餐饮,今年我们还会继续拍,往综艺路线出发,每次都会从几十万会员粉丝竞争中筛选出死忠脑残粉,同我们前去首尔参加拍摄。

此外,我们从韩国引进了影响力最广泛的剧目之一——《神厨秀》,表演的是一个厨房场景,所有人穿着厨师的衣服,在舞台上唱、跳,并请观众品尝他们做的美食。

1月3日北京首演时,1000人爆满,现场没有冷场的点。下一场是5月6日在天津,我们可以节目中植入二人锅的品牌。


在垂直细分领域做老大,才能获得垄断地位

之前有一个小伙伴问我,怎么做有高额利润的餐饮,还让它持续不下滑?我说,只有在垂直细分的行业中做到垄断才有机会做到高额利润

二人锅通过三个杀手锏,第一是抓住、读懂和激发90后的年轻女性的心理心态,第二是互联网社群营销,第三是韩风,利用这三个杀手锏打造了自定义的垂直细分的市场、快时尚火锅。

这样的垂直细分的市场就是垄断市场,做到这个垄断市场的老大,就可以获得垄断的话语权。


二人锅梁静:90后最爱高逼格又极致的产品

▲ 只有在垄断行业才真正有机会做高额利润

其次,在重要问题上要有独立的思考。大家前几年还在讲学习海底捞,现在讲的已经很少了,我个人也很崇拜海底捞,但时代已经不一样了,海底捞的人群和你定位的人群完全不一样,你再学习它有意义吗?

我不会学习海底捞,但是我会想办法颠覆它。面对自己的品牌定位,自己的产品,要有自己深刻的分析。这样你才会发现,自己看到的市场跟别人不一样,也才可能找到垂直细分市场,做到垄断。

再者,面对激烈的市场竞争,我们要有自己的核心竞争力。产品、技术是不是核心竞争力?我认为企业真正核心竞争力是团队,是团队不断学习成长的速度,它一定要快于你的竞争对手。

这个能力说起来容易,做起来真的很难。我们可以学习,可以成长,可以逼自己,逼团队,但一定要对比分析竞争对手他们在做什么。速度是什么?分析完要超越他们,才能在垂直细分领域做老大,才可能获得垄断地位。


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