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外婆家17年顺势而为暨第三季中国餐饮好案例

bella · 2015-11-08 08:39 来源:英特餐饮商学院

  外婆家17年,利他主义、做好自我、顺势而为!

  ——暨第三季中国餐饮好案例

分享活动现场

  背景分析:2015年11月5日,中国餐饮同仁又经历了一场头脑风暴、一个思想震荡、一段创新激活的日子!中国烹饪协会在杭州举办了“第三季中国餐饮好案例”——外婆家17年顺势而为分享活动。本次活动以外婆家17年顺势而为主线,除中国烹饪协会领导到场之外,还有餐饮业200多位餐饮老板参与了本次活动,英特餐饮商学院夏连悦老师以专家主持身份应邀出席。

  场景之一:外婆家餐饮连锁机构旗下品牌团队展示

企业商学院吴坚院长

  上午:企业商学院吴坚院长主持,外婆家团队亮相

外婆家餐饮连锁机构总裁裘晓华

  外婆家餐饮连锁机构总裁裘晓华分享了《020狂欢后的冷思考,外婆家谨慎乐观探索未来餐饮方向》,以互联网创业公司最新动向为主线,思考餐饮要一切回归本源。当然,并不排除餐饮企业拥抱互联网,裘总列举与支付宝合作导流分析,分享学习电商造节与62外婆节设计,展示80后执掌外婆家的思路。

外婆家餐饮连锁旗下炉鱼品牌执掌人孙琦

  外婆家餐饮连锁旗下炉鱼品牌执掌人孙琦出场,孙总介绍了品牌选择初衷,熟读鱼与人的进化史,讲出了鱼成为人类美好食物故事!炉鱼另辟新境,让鱼站着烤,突破了传统烤鱼的认知,自主研发烤鱼炉具,成为行业新的风标。炉鱼已成为成熟品牌,年营业额达4个亿,遍布全国80多家分店业绩不俗。

外婆家餐饮连锁旗下蒸年青品牌执掌人金宏伟

  外婆家餐饮连锁旗下蒸年青品牌执掌人金宏伟,一个80后赛车高手,在娓娓道来蒸年青品牌故事时退却激情、回归理性,思考中餐好吃味道背后还应有创造,从工艺技法入手突破,找到营养健康美食的根。在食材与器具上下了功夫,从顾客角度、经营角度、竞争角度道出蒸年青品牌内涵与经营定位。

外婆家餐饮连锁旗下锅殿品牌执掌人笑笑

  外婆家餐饮连锁旗下锅殿品牌执掌人笑笑,一个美食达人,被外婆家整合到创业团队中来!笑笑以自己对美食的理解与渴求,诠释了旅行美食与原始食材的定义,分享了好味道等于好原料+好餐料+好温度的产品主义信仰。以产品主义为切入点,笑笑阐述了一个新的品牌“锅殿”孕育生成的心路历程。

外婆家餐饮连锁旗下锅殿品牌执掌人笑笑

  外婆家餐饮连锁机构创始人吴国平出场,吴总一上台就赢得了掌声,他以质朴、平实、轻松的语言,阐述了焦虑、思考、坚持三大理性话题,现场人员既能感受到吴总持续思考的热度,又能感受到吴总对外婆家命运的把握。吴总以“外婆家17年,利他主义、做好自我、顺势而为”三个坚持结束了分享。

  场景之二:蒸年青品鉴,品牌店参观,主题店体验

蒸年青

  中午:体验、参观“蒸年青”,两条路线设计

蒸年青

  在蒸年青人们看到了器物文化、饮食文化、场景文化的高度认可;体验了蒸的味道、蒸的工艺、蒸的技法;感受了长条桌、沙丁鱼、肩挨肩的餐台设计!当然产品设计、味道组合、性价之比那是必须!中午用餐体验两条路线设计,一部分人参观品牌店,一部分人体验蒸年青,两部分人都收获满满!

  场景之三:交流与互动,嘉宾做点评,聚焦与对话

论坛分享

  下午:英特餐饮商学院夏连悦老师主持,交流互动

  时针指向14:30,由夏连悦老师主持的论坛分享拉开了大幕。夏老师阐述了下午的交流主题、进展逻辑、节点分析,并隆重推出赵荣光教授分享!

论坛分享

  杭州商学院赵荣光教授,对外婆家文化、理念、品牌塑造方面做了深度解构。赵荣光教授阐述了外婆家大众餐饮理性定位的成功之道;以“四念”为主线概括了外婆家经营型的价值观;从理念层次、文化层次、哲学层次讲述了外婆家成功之道。赵荣光教授的讲述既精彩又聚焦还精悍,现场人受教了!

  企业家委员会执行主席吴坚做了充分的准备,在解读外婆家过程中,重点分析为什么外婆家要慢下来的道理!环境在变、顾客在变、竞争在变,餐饮企业应调整方向,才能真正做到顺势而为。外婆家吴总具备了企业家十大思维习惯,才能够引领外婆家不断超越自我、不断引领时尚、不断创新经营!

论坛分享

  进入对话栏目,夏连悦老师上来就对“产品只是入口、顾客升为资产、社群才是模式”的互联思维创新做了说明,也为对话栏目定了基调。眉州东坡王刚董事长、老转村牛总、吴国平吴总、雷迪斯国际酒店章总,被邀请到对话现场,嘉宾纷纷表述了自己眼中的外婆家,以及外婆家成功之道背后思考。

  对话栏目分享,王刚董事长重点分析了外婆家品类创新连锁之道;老转村牛总从体验经济角度分享外婆家对体验经济节奏把握;吴总讲述了企业家精神创新之路上下求索;章总从定位角度总结外婆家,把握市场脉络取得成功关键。在每位嘉宾分享个人看法时,夏连悦老师将嘉宾发言总结、提炼、升华,使对话栏目一直处于思路、思维、思想的碰撞之中,讲述顺势而为的势!

全体合影

  活动感言:感谢中国烹饪协会为我们设计、选择、聚焦“外婆家17年顺势而为好案例”!感谢外婆家连锁经营机构的精心准备;感谢杭州烹饪协会的大力支持;感谢餐饮同仁的活动参与;感谢吴坚老师、赵荣光老师、夏连悦老师主持分享;感谢姜俊贤会长视频发言、李亚光、张奇萌、薛文现场组织!李亚光李会宣布了第四季中国餐饮好案例选型过程、集体呈现、活动时间、活动地点,值得期待、值得期许!

  深度发酵:零距离走进外婆家,无论是外婆家吴国平吴总顶层设计,还是品牌经营品类设计,或是连锁经营多元设计,都体现出“沉下来、做品质、顺势而为、以顾客为核心事业设计”的商业逻辑。

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