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世烹联名厨委完成换届工作,董振祥出任主席

雯雯 · 2014-11-18 00:48 来源:红餐微杂志

        (红餐微杂志讯)2014年11月16日至18日,世界中国烹饪联合会(简称“世烹联”)第五届七次会员代表代会及换届工作在中国北京举行。会议期间同期举办世烹联、名厨专业委员会(简称“名厨委”)换届大会、2014国际中餐发展论坛暨中华优秀饮食文化示范企业经验交流会、创意中国菜品鉴会、中华美食之旅考察等系列活动。
         今日(11月17日),世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专业委员会完成换届工作,大董餐饮集团董事长董振祥出任新一届主席。

 世界中国烹饪联合会名厨专业委员会新一届班子亮相 


董振祥被任命为新一届世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专业委员会主席
 
董振祥,男,1961年12月出生,北京人。工商管理硕士学位,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,2011年11月被选入《国家名厨》,北京特级烹饪大师,北京市优秀厨师,全国最佳厨师,京华名厨联谊会会员,《Time out》城市英雄等荣誉称号。
         他被业内人士称为大董,因为他高大的身材,也因为他勤奋钻研中西饮食文化,博采众家之长创新出酥不腻烤鸭的鼎鼎大名。烤鸭是北京最具代表性的美食,传统悠长,大董结合现代健康饮食的观念,最先提出了低脂烤鸭理念,使酥不腻烤鸭成为对经典发扬创新的美食力作。从学徒到名厨,大董磨砺出不凡的烹饪技艺,自名厨而经理,他完成了技术型到经营管理型的成功转变,企业也开始稳步发展壮大。

代表作品除全鸭席菜肴外,还有浓香鱼翅、黑椒烤鳕鱼、花拼秋韵、食雕等。其招牌菜“大董酥不腻”烤鸭,鸭皮酥松、低脂少油、入口即化,果木烧烤香气四溢;“红花汁鱼翅”,鱼翅软烂糯滑,汤汁醇厚鲜 香,色彩华贵亮丽;“董式烧海参”,葱香浓郁,入味透彻,口味醇厚香美,谓之参之上品。

据红餐微杂志记者观察,这次大董能够当选世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专业委员会主席,除了他个人的成就和良好的人缘外,他所具备的国际化的视野和思维,也是他的一大优势。

北京大董烤鸭店(原北京烤鸭店)成立于1985年4月28日。2001年由国营改制,董事长董振祥被朋友们昵称为大董,由此得名。向来以高端定位的大董烤鸭店洋为中用、中西结合,也是外宾品尝中餐的主要去处之一。

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世界中国烹饪联合会(简称世烹联),是世界性的中餐业促进组织。1991年由中国烹饪协会发起,经中国政府正式批准成立,总部设在北京。世界中 国烹饪联合会由各个国家和地区从事中国烹饪文化、烹饪技术研究与教育、厨师与饮食业经营管理者的社会团体和企业和个人自愿组成,是世界性的联合民间组织,是非营利性社会团体。

世界中国烹饪联合会的宗旨是:继承、发扬中国烹饪文化和技艺,扩大中国烹饪在世界上的影响,提高中国餐饮和中餐厨师在国际上的地位,推动中国烹饪在世界范围内的发展,密切国家和地区之间烹饪界的联系与合作,增进烹饪团体和饮食业同行之间的团结与友谊,为人类健康和丰富饮食文化生活,为促进世界和 平事业做出贡献。

世界中国烹饪联合会自成立以来积极开展多种活动,密切中餐业联系,促进中餐文化在世界各地的影响。目前世烹联海内外会员遍及中国、美国、加拿大、阿根廷、法国、荷兰、英国、德国、奥地利、西班牙、比利时、日本、新加坡、马来西亚、韩国、澳大利亚、新西兰以及香港、澳门、台湾等近30个国家和地区。

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