2015年3月，VR概念股暴风科技登陆A股，创下35个涨停板的神话。

2016年VR产业迅猛发展。某国际著名公司研究数据表明，到2020年，预计将会有超过2亿人拥有VR头显设备。

但是筷玩思维注意到，2017年第一季度，全球VR/AR的风险投资额相比去年同期暴跌八成。并且，200多家VR体验店纷纷关闭。

前两年虚拟现实（VR）产业还异常火爆，如今资本已回归理性，VR产业的弊端也一一暴露出来。如VR硬件方面高端的价格太贵，低端的体验太差，内容层面也缺乏高质量的内容和应用等。

但大的方向和好的趋势没有变，好的VR项目依然受到资本青睐，更轻、更高分辨率的设备不断出现，许多应用场景也一点点从构想变为现实。

如VR与餐饮已结合出多种应用场景，VR沉浸式的独特体验加上餐饮的用餐场景，未来餐厅的雏形已现端倪，依托餐饮品牌优势与VR公司联营卖设备，也在创造出新型的零售模式，VR应用于餐饮管理场景则正在生发出无限可能。

VR餐饮营销玩法多样，体验式营销前景可观

从营销者的角度来说，一个营销活动首先得吸引一定的客流量，如果一个活动吸引不到人，就证明是失败的。

笔者认为，VR作为新事物，吸引着人们的眼球，有着天然的卖点，可以说VR兴起之时便是适宜营销之日。

从VR技术这一角度来说，VR也具有可塑性，因此各大餐饮品牌纷纷尝试VR营销，其中一些食品品牌也嗅到了VR营销的商机，运用VR打造了餐饮营销的多种新玩法。

VR游戏中得到的金币要能换成钱就好了，许多人在玩游戏时都产生过这样的想法——有家餐厅就制定了这样的规则，现实中可吃到的食物得与游戏的战果挂钩。

这家美国的Henry Dinosaur餐厅里没有菜单，顾客需要通过完成VR游戏来获取食材，餐厅根据顾客获取的材料来制作食物，而在游戏中一无所获的顾客只能吃点树根和树叶。这一奇妙的创意吸引了不少顾客，并成功捕获网友的注意力。

游戏式的体验营销的商业模式是，商家给VR公司场地助其推广，VR公司为商家定制游戏内容助其提高产品销量，这种模式的好处在于商家提供VR设备，顾客参与门槛低。而且餐企还能利用自身品牌优势，打造VR场景式的未来餐厅，带给顾客更多刺激的用餐体验。

除了这种游戏式的体验营销，各大餐饮品牌也尝试了VR与广告短片的结合。

意大利的连锁餐厅Carluccio为了推出新品，也选择与VR绑定。

Carluccio餐厅推出了VR眼镜，通过它可看到餐厅的各种菜品、环境以及食材产地西西里岛的陶尔米纳小镇沿岸风光。需要的装备是一个VR眼镜、一个手机，顾客点击店家给的链接，就可获取以上信息。

用VR探店也是餐企运用VR营销的一个形式。用VR眼镜+智能手机就可在平台上观看餐企发布的关于餐厅环境、菜品信息的VR视频。

相比于传统图文式的美食推荐应用模式，用VR眼镜去实地探店更加生动，可以便捷地找到餐厅，亲眼看到餐厅的美食，亲身体验餐厅的用餐环境。

对顾客来说，通过网上浏览，在家就能选好自己喜欢的餐厅；对商家来说，这种新颖的形式也吸引了不少客流量。不过，VR+广告短片产生3D的广告效果、用VR探店从而让顾客更好地把握选店的主动权，这些好处都建立在顾客自备VR设备的基础之上。

而目前国内的VR设备还未普及，低价的VR产品体验性差，高端的VR产品价格昂贵，本应进入寻常百姓家的VR产品却变成了奢侈品，把奢侈品当作营销的工具，显然是一个悖论。

除了营销层面的协同，餐企还可拓展业务卖VR设备

VR设备目前在国内普及度还不高，餐企用它来做营销尚有短板，但与VR公司合作卖设备或许是一个路子。

筷玩思维也注意到，国内不少餐企与VR商家合作卖设备，门店提供客流量和场地，VR商家提供设备，双方联营分成。

专门研发VR的高新技术企业“映墨科技”采用的便是这种模式，它的产品主要有VR一体化产品“龙星人”以及多款益智VR游戏。其与海底捞等餐饮品牌达成合作，海底捞等餐饮门店为其提供场地和押金，映墨科技则以龙星人设备填补海底捞门店顾客等位的碎片化时间，双方再进行联营分成。

此后，映墨科技将商业模式调整为“免费铺货、联营分成”，并搭载餐饮SaaS系统，获取其产品的运营大数据，查看运营收入，完成游戏下架、在线更新、调整游戏体验价格等操作。

可以看出，此时的商业模式已经较为成熟。对于VR公司来说，无需租场地便可达到推广售卖的目的;对于餐企来说，VR的引入不仅提高了坪效，还提升了顾客体验。

瑞典的麦当劳也推出了虚拟现实开心乐园餐，首款VR眼镜Happy Goggles的设计、功能和结构都是模仿谷歌的Cardboard，只不过Happy Goggles是由麦当劳的餐盒制作的，用户只需根据图样折好，就可搭配智能手机使用。

这款搭配智能手机使用的VR眼镜盒子也实行限量销售。全球只有3500副，每个售价4.1美元，仅能在瑞典的14家麦当劳门店才可以买到。

场景营销是21世纪的一大发明，而VR的出现更是将场景营销的潜质发挥到了最大。身在一处，超越时空限制，戴上VR设备，便可进入另一个时空，或是身临其境地玩款游戏或是在一个真实的战争电影中行走，场景虽是虚拟的，但带给顾客的体验是真实的。

餐企依托品牌优势，定制VR场景，从而售卖VR设备，不仅拓展了新业务，还为品牌注入了活力。

对VR公司来说，他们看中的是餐厅的客流量和免费场地；对餐企来说，他们可借VR完成营销、拓展营收来源。

餐企利用品牌优势，打造更多与自身品牌形象契合的VR内容，同时VR公司在技术上精进，在画面清晰度、交互设计上给用户更好的体验，占领消费者心智。

其次，整个VR行业不断提高技术水平，打造性价比高的、大众可接受的VR设备，那么VR的普及便指日可待，与餐企的融合也会更加深入。

连锁餐厅的标准化难执行，VR或可提供新思路

VR作为一种平台型的行业，在购物、游戏等方面的运用已比较成熟，在餐饮营销方面也发挥了作用，其实在餐企管理方面也有用武之地。

比如，美国费城的一家连锁餐厅Honeygrow就将VR技术用于员工培训。

员工戴上VR眼镜，便可360度浏览Honeygrow餐厅的布置，可看到真实员工现场操作的情景，也可进入虚拟的冷藏间玩游戏，当员工试用遥控器将电脑动画的牛、鸡、猪、鱼等放在货架上时，会出现动物的声音，并在结束游戏后传来喝彩声和漂来满屏的彩带。

员工还可听取创始人讲述公司价值观，VR让员工仿佛就在创始人旁边。这家餐厅的创始人认为人工培训会受到人的状态的影响，用VR培训更能保证培训质量且不受时间地点影响。而事实证明，在实施VR的30天内，获得认证的Honeygrow团队成员由50%上升到77%。

除了培训员工，VR可能将会用来培训厨师。如三星曾邀请米其林星级餐厅老板Daniel Boulud录制节目，现场观众佩戴三星Gear VR眼镜，观看Daniel制作美食，感觉自己似乎就在厨师身边，能够清晰地看到厨师制作美食的过程。

厨师培训是一个极其需要实操的工作，相比于看平面的视频，VR带来的立体、沉浸式的学习体验显然会产生更好的学习效果。

用VR看后厨也是餐厅应用VR的一个重要场景，如真功夫、海底捞等都纷纷开始VR后厨直播。不用亲自到厨房，带上VR眼镜，便可仔细观摩厨房的设施、洗菜、炒菜等场景。

和用VR看后厨的场景类似，VR还可运用于餐企的设计装修之中。如使用VR设计装修软件，按照喜好DIY自己的虚拟餐厅，这种方式门槛低，餐企老板无需学习专业的设计软件，就能上手操作，VR用于餐企设计的好处是可减少前期装修设计成本。

连锁餐厅管理的一大痛点就是标准不能严格准确地执行，VR或许能够解决这个问题。

如VR用于培训更易形成标准化，人工培训程序繁杂，首先要经历从高层到中层再到底层的层层传达，其次要根据员工的工作时间、地点进行统一调配安排，时间金钱成本较高。

而餐企的标准化要求高，通过观看VR培训视频，做VR互动，可帮助员工快速上手，加快学习速度。

至于VR看后厨、VR设计装修则是提高了餐厅的标准化程度。不少餐厅为了让顾客信赖自家的食品安全，都引入了后厨直播，而VR提供的360度全视角使得顾客看得更清楚。

结语

培训、设计装修这些原本需要到现场才能体验的场景，现如今通过VR都可给人几近真实的体验。

对于用餐场景来说，餐企老板引入VR的一个重要目的是填补顾客等餐时间，有的商家会将食物和VR场景紧密结合，因此顾客会有一种想象到现实的成就感。

而如餐饮培训、设计装修、后厨直播这样的VR餐企管理场景则是为了让参与者产生沉浸感。

餐饮与VR的融合已产生了奇妙的化学反应，从上游的供应链展示，用VR看后厨，到餐厅的营销如体验式营销，到用餐场景的开拓如VR场景与一般用餐场景的结合，到新业务如餐企卖VR设备，再到为餐企管理提供新思路如VR培训。

可以看出，餐饮与VR的融合程度不断在加深，不仅仅是人们想象中的餐企借VR蹭蹭热点、增强顾客用餐体验那么单一。

VR是一种技术，但也是平台，也是媒介。

筷玩思维认为，从国内的VR现状来看，首先VR产品得不断优化升级；其次，餐饮将自身的品牌优势和新兴的VR融合，势必有更大的想象空间。

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