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聚焦“猫粉”的主题咖啡将成为新贵

赵娜 · 2017-07-12 13:52:18 来源:红餐网

日本最近有一个经济学名词非常流行——“猫咪经济学”。由于日本单身人士不断增加,养猫热潮空前,而经济学者发现,无论在哪个领域,只要有猫咪出现,就能吸引民众的注意,从而获利。

猫成了一种商业符号并非臆断,日本关西大学学者研究称,猫为日本GDP贡献超过2.3万亿日元,远超过偶像团体AKB48。

而这种势头也似乎开始在中国蔓延。在两三年前还是新鲜事物的猫主题咖啡馆,如今在北京上海等一线城市已经达到几十家甚至上百家,二线城市的猫咖啡馆也开始有越来越多竞争者进入。

和其他主题咖啡店相比,作为都市人一处治愈心灵的温馨港湾,多数猫咖啡店的人气往往更高,客单价却并不低,在一众连保底都困难、更不用说持续盈利的咖啡同行中显得十分惹眼。

猫咖啡面对的目标对象“猫粉”的客群,正是具有消费力和消费欲望的都市白领群体,这种原本小众的细分市场有着可观的前景,如今已经变得越来越有趣。

客群主要是年轻一族

除了为痴狂猫咪的女性群体外,猫咖啡馆还可以吸引各个社会阶层,但主要还是以都市白领、学生族为主。

对于许多喜爱猫咪咖啡馆的白领顾客来说,猫咪对于工作了一天累积的压力有很好的舒缓作用。在猫咪咖啡馆里吃什么、喝什么并不重要,最重要的是这里的温馨和治愈氛围,许多客人都是一脸疲倦地进来,一脸笑容地离开。

而在周末和节假日,因为学生们放假,店里一般会更加热闹。猫咪咖啡馆的猫咪品种丰富,有些店也会饲养名贵的猫,对那些喜欢猫但自己买不起,或者家人不愿意养、没有能力养的顾客,猫咖可以满足他们对宠物猫的所有需求。

从最初进入国内的商务咖啡,到以星巴克为代表的快消咖啡,再到以上岛咖啡为代表的休闲咖啡、各种个性主题咖啡,咖啡的四个时代中,主题咖啡能够形成的差异化最大。

而猫咖作为整个咖啡生态圈中一个细分的市场。针对“猫粉”这个粉丝群落,既有“休闲风”,又有特色主题,再加上“猫文化”,用宠物主题吸引客源,用环境和服务打造“猫粉”们美好的线下体验,这种模式已经被市场验证。

猫咖热潮波及全球,猫咪经济背后实则是城市治愈经济

据筷玩思维了解,第一家名为Cafe & Cats的猫咪咖啡店在1998年诞生于台北,日本的第一家猫咖“猫的时间”则在2004年的大阪开设,一开业就引爆话题,吸引了众多“铲屎官”前来消费。

如今在亚洲和欧洲各地都能见到猫咖,到2014年美国也有了第一家猫咪咖啡馆、猫城咖啡馆(CatTownCafé)。

自从猫城咖啡馆开张后,猫咪咖啡馆迅速在全美其他城市涌现,纽约、丹佛、圣迭戈以及俄勒冈州的波特兰相继出现了猫咪咖啡馆。

如今引领猫咖发展的领头者仍然在日本。一开始的猫咪咖啡店都是比较小型的,但最近在新宿和原宿也多了不少高大上装潢的咖啡店,内部装饰接近高级酒店。

在日本,除了常见的猫咖,还有很多动物咖啡馆的类型。山羊、猫头鹰、兔子、狗狗……仅是猫头鹰咖啡馆在关西大阪的数量就多达六七家。

位于东京市区的山羊咖啡馆桜丘Cafe的店主,于2010年开始在店内圈养两只山羊。小黑和小白不时向路人发出“咩咩”声,不只引来了热爱动物的女孩,连男性上班族也被瞬间吸引。

大阪的USAYU兔子咖啡馆,地面铺满软垫子,客人可抱着兔子席地而坐;而在东京有多家分店的小鸟Café的主角则是22只多彩鹦鹉,店内有一处专门让顾客与鹦鹉亲密接触的玻璃房,所有甜点、杯具、装饰性插画都以鹦鹉为主题。

在国内,大部分动物主题咖啡馆还都是以猫咪、狗狗为主,但数量却不断攀升,这种治愈系咖啡馆正满足了都市人群对萌宠的日常亲密需求,去猫咖“撸猫”并在店里享受一下午时光,成为都市治愈经济最鲜活的模式。

传统咖啡店盈利利器

在传统咖啡馆业态疲软的背景下,猫咪咖啡业态则作为一种咖啡馆与萌宠店的跨界,成功吸引到了众多消费者到店消费,而为了让他们重复消费,猫咖一般都采用会员制。

较早开猫咖啡店的从业者已经积累了一定量会员,如今会员是主要的利润贡献者,而刚刚开店的商家把店铺选在了客流量大的商场,同样也在几个月就能积累会员。

价格方面,猫咪咖啡馆内售卖的单品价格往往高于市价。一杯调制咖啡大约在45元左右,与星巴克同类单品34元的价格相比,还高出近三成,部分咖啡高频消费者会不能接受,对于爱猫的消费者来说,这部分可以看做是玩猫的门票。

高价的一部分原因是养猫特别是名贵猫品种,需要支付高昂的开销,猫粮、零食、定期体检等,一只猫的月开销往往超过千元;另一部分则是要考虑翻台率,客人点一杯咖啡在猫咖玩半天的情况并不少见。

但目前许多猫咖已经加入了种类更加丰富的轻食、甜点,来提高客单价。

在一些二线城市,猫咖从原先的稀缺状态到如今“遍地开花”,已经出现了竞争加剧的态势,生意也变得没那么好做了。如果在猫咪品种、食物口味、环境服务方面没有明显的特点,许多猫咖仅只能收支平衡。

筷玩思维注意到,猫咪主题咖啡馆接受程度越来越高,消费人群越来越广,已经渐渐走出小众市场,猫咖业态已经处在爆发期和行业洗牌期的临界点,拥有自己的特色、更关注消费者的用户体验,可提供定制化服务和周边商品的经营方式,才能满足顾客的多元化需求,占据较大的市场份额。

猫咪咖啡厅争议不断,卫生和道德问题难解决

猫咪咖啡馆自从诞生以来就面临着各种争议。首先是卫生问题,一些人觉得咖啡馆里飘荡的猫咪毛发和处理不到位的粪便,都会使人恶心。

许多猫咖开在弄堂甚至社区居民楼里,面积比较小但猫咪却比较多,动物气味难以消除,猫的毛发会落在桌面甚至食物上。而猫也会生病,特别是皮肤病还会在猫之间传染,店主如果没有及时采取治疗和防疫措施,也有传染给顾客的风险。

在猫咖发展比较成熟的日本,猫咖对来店的顾客有着严格的须知规定,通常需要洗手、换鞋之后才能进入,并禁止客人自带食物喂猫,有的甚至要求感冒的客人不得入店消费。

而在国内,这些要求并非所有店都有,即使有,执行起来也并不容易,很难做到完全的干净,而对于需要给客人提供饮食的咖啡馆,食品安全问题就成了猫咪咖啡馆的最大隐患。

另一种争议则来自于动物保护主义者。在他们看来,猫喜欢安静,而在嘈杂的咖啡馆的公共环境被不认识的陌生人抚摸,会造成很大的心理压力。猫变成了人类的玩具、获取收益的工具,类似马戏团的狮子和海洋馆的海豚,都在承受“上班接客”这样非自然的压力。

在有些管理不善的猫咪咖啡馆,可怜的猫咪被客人抱来抱去凹造型,睡着的猫咪会被弄醒,没有休息的时间,这些都让猫咪咖啡馆承受爱猫人士的指责和反对。

由于是新鲜事物,监管部门并不能做出约束,但长期来看,随着进入者越来越多,业态要求越来越高,不能很好处理咖啡店卫生问题和猫咪健康问题的经营者,最终也会被市场所淘汰。

结语

在可支配收入增加、闲暇时间和休闲需求同时增加的消费背景下,人们对猫、狗和其他宠物的兴趣也更浓厚,这就让提供与动物有关商品和服务的市场开始充满生机。

而对于竞争激烈的休闲咖啡行业,以猫咪为主题的咖啡馆,则创造了一种鲜活的营销题材,让咖啡馆在面对市场推广与宣传时更加有利,同时找到了市场细分方向,以人群来定位来经营咖啡馆也能够精准获客。

但相对于整个咖啡市场,宠物主题的咖啡馆还是属于小众,也极易饱和。

筷玩思维认为,如果类似的咖啡馆不断涌现,后续如何调整经营策略就是是否能避免被淘汰的关键——已经出现的高端猫咖、特殊品种猫的咖啡馆等,都是这种趋势的表现。

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