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关乎餐厅生死的“体检”:客流量、进店率、体验率、回头率

红餐君 · 2019-01-07 22:31:44 来源:红餐

餐厅生意看着还可以,但是每个月的营业额却不稳定,这是为什么?想对餐厅情况做一个健康“体检”,到底又该从何入手呢?

要想提高餐厅的营业额,红餐君建议各位餐饮老板可以从客流量、客人的进店率、体验率以及回头率方面进行提升。


客流量

客流量的多少直接影响了餐厅的营业额,因此如何增加客流量,就成为了提高餐厅业绩的关键。

 进店率 

所谓进店率,是指进入店铺的总人数。

进店率可以直接反应出店铺氛围营造的好坏,如果营造得好,那么进店率就会比较高;如果营造得一般,进店率就会比较低。

由于市场的分布特点和顾客用餐习惯,顾客群体已经被各种业态和层次分流,一定程度已被限定,因此现在市场上很多中低端的进店率普遍都会比较高,而中高端餐厅的进店率普遍偏低。 

 体验率

回头率

影响因素:员工的餐中服务、菜品味道、门店位置等。

提升方法:

小结 

客流量、进店率、体验率、回头率这些都是影响餐厅生意好坏的关键因素。怎么提高,怎么能让顾客感到满意,这些都是每一位经营者必须要做的功课。

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