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• 丝瓜的做法、丝瓜的功效与作用

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•     作者：粤港餐饮网  编辑：游离  发布时间：2011-5-9

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      夏季阳光、雨水充足，大量的新鲜蔬菜都在这个季节上市。在炎热的夏季，人们都十分注重防暑降温。在亚热带的广东，每天喝一碗既可以增加水分又可以美容健身的汤，必不可少。广东的老火靓汤全国闻名，但是广东地区的生滚汤也是花样百出的，比如丝瓜滚汤，可以来一锅清爽的丝瓜蛋花汤，也可以来一款鲜美的丝瓜肉片汤……在夏天，丝瓜是广东人餐桌的常客。下面就来认识一下丝瓜的做法、丝瓜的功效与作用。

  

      丝瓜，属于双子叶植物药葫芦科植物，以成熟果实、果络、叶、藤、根及种子入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。目前，供蔬菜用的丝瓜主要有两种，即普通丝瓜和有棱丝瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在华南栽培。

      丝瓜的药用价值很高，全身都可入。常吃丝瓜可以提高人体免疫力，预防疾病，延缓衰老。丝瓜的吃法很多，丝瓜叶可以制作丝瓜粥，丝瓜茶；嫩丝瓜可以清炒、凉拌；丝瓜花可以生吃、作汤等。

     丝瓜的做法

  

     丝瓜蛋花汤

     材料：鸡蛋3个，丝瓜一个，鸡粉、盐、香油适量

     制作步骤：

      1、将丝瓜洗净，切厚片

     2、热锅，放入适量油，加盐少许，放入丝瓜略炒后，加水煮

      3、水开后取鸡蛋打入汤中，再滚一下即可
  功效：鲜丝瓜清热凉血、利肠道，用于血热便血，痔疮出血，或大肠燥结，大便不利者。

     《学圃杂疏》说：“汁滴瓶中，能消痰火。”即鲜丝瓜汁有较好的清热化痰止咳作用。用于痰热咳嗽，咯痰黄稠。若热病身热烦渴者，亦可用以清热除烦、止渴。下面介绍生丝瓜汁的做法

  

      生丝瓜汁

      材料：生丝瓜1000克，蜂蜜适量。

      做法：将生丝瓜洗净，切丝绞榨取汁，加入蜂蜜（一般10:1比例调制），搅匀即可。

      功效：生丝瓜汁具有清热止咳化痰之功效，适用于小儿百日咳患者服食。

  

      丝瓜粥

      材料：丝瓜、粘米、油、盐

      制作步骤：丝瓜去皮切块2、粘米洗净下砂锅煮至断生

      3、下丝瓜块、油煮至丝瓜断生

      4、放盐继续煮至丝瓜软烂、粥变绵稠，起锅盛碗，可佐以咸菜

  

      丝瓜炒滑鸡

      材料：新鲜鸡半只，丝瓜一条、枸杞一把，姜蒜适量

      制作步骤：

      1、将鸡肉洗净，斩件，放了解、盐、生抽、胡椒粉腌30分钟

      2、丝瓜切块、枸杞用水泡开备用

      3、热油锅，下姜蒜爆香，放鸡块翻炒，带鸡块变白后下枸杞，放盐、糖、米酒少许，加生抽上色，盖锅盖焖几分钟，放丝瓜下去一起炒熟即可

      丝瓜的功效与作用

      丝瓜的营养价值

      丝瓜每100克果肉含水分92.9克、蛋白质1.5克、碳水化合物4.5克、脂肪0.1克、粗纤维0.5克、维生素C8.0毫克、胡箩卜素0.32毫克、钾156.0毫克、钠3.7毫克、钙28.0毫克、镁11.0毫克、磷45.0毫克、铁0.8毫克 。与日常蔬菜相比，丝瓜所含各类营养均较高。其中蛋白质含量比黄瓜、冬瓜高出1-2倍，钙的含量也比其他瓜类高出1-2倍。

      丝瓜的功效与作用

      丝瓜独有的干扰素诱生剂，可起到刺激肌体产生干扰素 ,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。丝瓜还含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。丝瓜所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质对人体具有一定的保健作用。中医认为，丝瓜性凉、味甘，有清暑热、解毒凉血止血、通经活络、增强机体免疫力等功效，
  丝瓜富含防止皮肤老化的维生素B1和增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

       丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。

       丝瓜浑身全是宝，其种子、瓜叶、瓜花、瓜藤、瓜根、瓜络均可入药。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。丝瓜藤常用于通筋活络、祛痰镇咳。专家研究发现，丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能。丝瓜籽可用于治疗月经不调、腰痛、便秘、润肠、食积黄疸等症。丝瓜皮主治疮、疖。丝瓜花清热解毒。丝瓜叶内服清暑解热，外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。丝瓜根也有消炎杀菌、去腐生肌之效。老丝瓜干后制成药材称为丝瓜络，以通络见长，用于治疗胸肋痛、筋骨酸痛等症。

      延伸：

      关于丝瓜的做法、丝瓜的功效与作用的更多内容

       丝瓜鱼头汤http://www.canyin88.com/caipu/2011313/2439.htm
       海瓜子炒丝http://www.canyin88.com/caipu/2011413/2760.htm
       美食天下：丝瓜的做法http://www.meishichina.com/YuanLiao/SiGua/

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