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赚7万罚70万，餐厅老板卤水加料被严惩；撑不住了，日本寿司店大批倒闭

受疫情影响，日料业正在陷入困境。

红餐君·
餐厅老板日本寿司店
知名卤味店偷放吸铁石增重！顾客手机拍下全过程，老板：就放了一个硬币

企业要想长期发展，就必须坚持诚信。

卤味店卤水店
大盘点：专门店、潮汕牛肉火锅、卤水餐厅，2019年，你们过得怎么样？

2019年11月，全国餐饮收入4964亿元，同比增长9.7%。

冯睿峻·
潮汕牛肉火锅卤水餐厅
调制卤水的五个误区，很多人都不知道！

以前厨师们往卤水中添加的葱、姜、蒜等料头，经长时间煮制，香味释放完毕后容易产生“烂菜”的邪味。

卤水香卤鸡
“百年卤水”为何不会变质？内行人揭露真相：早已是毒药了！

卤制品我想大家都比较吃过，并且也是很多人都喜欢吃的一种美味，香味四溢只是闻一闻就让人垂涎。

卤制品卤水
一个卤鹅头卖到2600元？潮汕人：别大惊小怪

“卤”是一种历史悠久的烹调方法，早在北魏农食典籍《齐民要术》与宋代食典就有关于“卤”的烹调方法记述。

卤水鹅头潮汕卤味
为什么说粤菜才是真正的“中国味”？

自古以来，人们对味道的探索就一直没歇息过，“酸甜苦辣咸”的进化，其实就是美食史的进化。

粤菜卤水乳鸽
他家小龙虾15年不涨价：不能太高端，会失去群众基础

刚刚进入7月的合肥像一口刚刚煮沸的火锅，空气中凝滞着的闷热与躁动，夜幕降临后仍久久不散。

杨兵·
卤水龙虾安徽美食
客单价10多元，月60万营收，50平小店靠五六个人如何做到！

朋友说在向西村里，有间卤水小店生意特好，而且不知是从什么渠道，把一周的报表给晾出来了，我一看一惊，真的假的呀？

孙旭·
一心一味卤水小店
如何解决卤水发酸，变质问题？大厨来支招

细节决定成败，这话一点都不假，要做出滋味美妙绝伦的卤菜，必须关注到细节方面。首先是卤水的保存，保存好了才能反复使用，味道越来越醇厚，卤肉才会越来越香，这个叫老卤。如果没有老卤，一般卤菜的味儿都不够上桌。

卤水发酸后厨管理