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- 一个人和一家店
樊达奥才３９岁。之所以说是“才”，是因为对于香港竞争激烈的酒店业界来说，这个年龄担当一个总经理的职位很年轻。
很年轻但很老成。在２００４年４月起主管香港逸东酒店之前，他从比利时一个小城市Ｔｕｒｎｈｏｕｔ担任厨师开始，一步步设计自己的人生。这位原籍荷兰的年轻人到布鲁塞尔学习经济与酒店管理，并成功取得学位。当年的厨师，在巴黎的六星级乔治五世酒店（Ｇｅｏｒｇｅ Ｖ）历练，在伦敦、波士顿他热衷于创建一系列魅力餐厅及酒吧……最终，他更加成熟了，他的选择，也落在了越来越成熟的香港。
在香港，对美食和对雅致生活的热衷，均体现在“樊总”负责的众多项目中。逸东酒店座落于九龙闹市弥敦道上，毗邻佐敦地铁站，距离九广铁路、天星码头仅５至１０分钟车程，到达香港国际机场亦只需约４０分钟，交通便利之至，对商务或休闲旅客来说都堪称理想居停。目前，樊达奥正领导逸东酒店的重新定位计划，致力将其打造成同类型酒店中的最优质代表。为了达到这个目标，他启动了耗资１８００万美元的大规模翻新计划，并全程亲自监察。计划包括将一个购物中心改建为目前九龙区第三大会议场地、翻新酒店车道、外墙及其中式食府——逸东轩。
樊达奥告诉记者，他之所以选择香港作为自己事业的“回归地”，是因为香港经济发展迅速，是一个充满活力，前途无限的城市，他更十分欣赏香港人高效率的拼博精神。对于香港的未来，他更是充满信心，他说，香港回归后的这十年间得到中国内地强大的支持，今后定必“商机无限，更上一层楼”。对了，这位精通英、荷、法、德多国语言的酒店管理者告诉记者，他正在认真学习粤语和国语。
酒店业是香港经济的晴雨表
据香港经济日报的统计，香港的国民收入中有８５％来自服务业，以酒店为枢转的相关产业占了相当大的比例，与香港经济息息相关。而国际航空运输协会发表的数字显示，亚洲乃举世旅客穿梭往来的热点，占国际航空交通五成以上；每年到访亚洲的旅客数目更高达３．７５亿。有鉴于此，现时香港以至亚洲各地的酒店业者都争相扩展业务，并积极推出不同类型的酒店，大力宣传推广，务求在这个潜力丰厚的市场分一杯羹。
随着整个亚洲经济的向好发展，各式各样酒店在亚洲如雨后春笋般涌现。与亚洲其他商业中心一样，香港业界按其所在地点及顾客对象提供不同的服务，其中包括以先进办公设备和超卓效率招徕行政人员的高级酒店、提供世外桃源式顶尖享受的度假酒店，以及适合中档旅客的经济住宿等。香港拥有不少专为尊贵豪客而设的高级酒店，例如，四季酒店、文华东方酒店、半岛酒店及洲际酒店等便以其一流的服务赢得客户青睐。而在逸东酒店记者看到，这里为行政商旅提供无微不至的服务，包括全日运作的商务中心，以及在每个客房装有宽带上网服务等。
一边挖寸土寸金，一边拓内地市场
逸东负责宣传事务的陈杏明小姐告诉记者，香港由于面积所限，未能为酒店业提供太多扩展的机会，但中国内地在这方面却具备庞大潜力，其中一些吸引全球商旅蜂拥而至的对外开放城市，更成为酒店业者的首选市场。回归十年来，已经进驻内地市场的业者，都积极发掘机会，伺机以崭新名称开业。例如，奥运会后，朗廷的换身版朗豪酒店，将在北京ＣＢＤ商务区开业。事实上，目前包括内地在内的亚太区酒店业出现增长的市场，都正在不惜斥资发展基础建设、商业及旅游业的地区。目前亚太区不断兴建新机场，穿梭该区的飞机不但班次更频密、设计更新，体积及载客量也更庞大，加上国与国之间签订了多项双边协议，增强航空联系，以及区内人民出外公干旅游的次数有增无减，这种种因素都加速推动了酒店业的增长。
从聚集式到精细化的多元发展
香港不但为酒店业带来丰厚回报，而且一直保持着酒店业的管理、发展及推广中心的地位。现下，业者纷纷透过建立不同名字的酒店，拓展不同档次的市场，以推动业务增长。鉴于市场对较经济的酒店需求日增，多个集团开始发展精致型酒店。
目前各酒店集团的策略是在供应过剩的市场采取审慎态度，而在新兴市场则保持观望。一个值得关注的现象是，由于国际集团以显赫名称及特许授权方式垄断市场，一些规模较小的独立酒店陷入困境，现时的市场环境下，独立酒店实在难以生存；今日的酒店业已踏入以名牌招徕顾客的时代，业者不但需要提供周到的服务，还要在世界各地遍设据点，树立声名。
传统服务业，回归十年弥坚弥强
来自香港旅游发展局的统计显示，随着香港经济转型，本港服务业不但蓬勃发展，也渐趋多元化。各类与贸易和旅游有关的服务业，小区、社会及个人服务业，金融及商用服务业，在过去十年均迅速增长。
１９９７至２００６年间，香港的服务业净产值不断增加。采访期间，陈杏明协助记者查找了这样的数据佐证：以价值计算，平均每年上升３％。在各个主要服务行业中，小区、社会及个人服务业的净产值增长最快平均每年达６％；其次为批发、零售、进口与出口贸易、饮食及酒店业，以及运输、仓库及通讯业上述两者都是４％；随后为金融、保险、地产及商用服务业１％。
２００６年，批发、零售、进口与出口贸易、饮食及酒店业在本地生产总值中的比重依然最大，占总增值额的２７％；随后为金融、保险、地产及商用服务业２１％，小区、社会及个人服务业２１％，以及运输、仓库及通讯业１０％。
据悉，在本港经济结构转型的同时，各行业就业分布情况亦有所转变。过去２０年，服务业在总就业人数中所占的比率不断上升，由１９８５年的５４％升至１９９５年的７８％，在２００５年再增至８６％。其中批发、零售、进口与出口贸易、饮食及酒店业占２００５年总就业人数的３４％；随后为小区、社会及个人服务业２６％，金融、保险、地产及商用服务业１５％，以及运输、仓库及通讯业１１％。
而酒店业在回归十年来更是发展迅速，每年均有各大小酒店相继落成，以配合市场需求。十年来访港旅客人数不断上升，对酒店房间的需求不断增多，而新落成的酒店更是设计独特，具国际级水平。旧有的酒店亦大多已进行翻新工程，以保持竞争力。
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