扬中市烹饪协会，河豚文化研究会成立于2004年2月，现有常务理事单位23个，理事单位43个，会员单位104个。协会紧紧围绕市委、市政府的中心工作，锁定服务扬中经济，富裕扬中人民的总体目标，充分发挥扬中四面环江，长江江鲜资源丰富的优势，承传扬中数百年丰厚的河豚文化底蕴和精湛的烹调技艺，形成扬中江鲜美食的独特品位，促进扬中“江鲜之乡”的美名走向全国，走向世界。
2004年协会成立之后，在市委、市政府的支持下，于3月6日至4月9日，成功举办了中国扬中首届江鲜美食文化节，举行了隆重的开节仪式。市委、市政府、省、市烹饪协会以及本市各乡镇、部的领导应邀出席，中央级、省级、地方级10多家媒体以及90多家网络媒体对开节盛况作了报道，大大提升了扬中这颗江中明珠的知名度和美誉度。
在首届江鲜美食文化节办节期间，协会组织了首次特种江鲜烹饪操作大赛，在资深评委的严格评判下，产生了特级特种江鲜烹饪师5名，一级特种江鲜烹饪师10名，二级特种江鲜烹饪师15名，另有12名厨师取得了上岗资格证书。
办节期间协会从弘扬扬中渊源流长的河豚文化入手，举行了河豚文化论坛，特邀了四名对河豚文化进行过专门研究的资深专家以及扬中知名河豚研究人士作了专题报告，提升了扬中烹饪的文化品位。
协会成立一年来，以服务会员为宗旨，扎扎实实、富有成效地开展了各项业务工作：
一是法律维权服务。协会从维护会员的合法权益出发,聘请了常务法律顾问，提供会员在经济交往的社会生活中的维权服务。
二是宣传推介服务。从2004年4月份起协会在扬中电视台图文频道开设了“扬中烹饪”专栏，先后免费为16个会员单位做了宣传广告，播出时间达1200分钟。
三是业务交流和规范管理服务。2004年协会组织会员参加江苏长江江鲜烹饪大赛。我市周仔大酒店捧回了一块金奖，一块特金奖。同时，为促进扬中特种江鲜安全食用走上标准化、制度化。5月份起协会在市质监局的精心组织和农林、卫生部门的密切配合下，聘请南师大生命科学院博士生导师华元渝教授首次制定了特种江鲜宰杀、烹饪和规范标准，并在协会内部作为行业规范颁布实施，确保了人民生命财产的安全。
协会一年的辛勤耕耘，受到市委、市政府的充分肯定和支持，大大增强了协会的凝聚力、向心力，在2005年3月7日召开的协会第三次理事会上，又有十三家餐饮企业通过加入协会。
扬中市烹饪协会，河豚文化研究会正以其积极进取，富于成效地工作，朝气蓬勃地接迎协会的第二春！
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