这杯水果茶美到哭,gaga鲜语如何引领都市潮流?

来源:红餐网    作者:红餐访谈组     2017-06-19 15:04   

茶饮品牌多到满天飞时,早有一杯美到哭的水果茶,打开了都市人全新的生活方式。

gaga鲜语,国内“果茶”先导者,从2010年创办以来开了15家店,她的创始人——冯敏,首次接受红餐网的采访,一本立体的美学杂志,正在徐徐展开……

《陈洪波高端访谈》周刊

栏目策划/主持 : 陈洪波(红餐网创始人)

gaga鲜语创始人冯敏

谈水果茶的创造

深圳有一个新锐的餐饮品牌,gaga鲜语,从2010年创办以来已经开了15家店,吸引了一批批追求时尚的年轻人。然而她的创始人——冯敏,却很少有人知道,相当低调。

这回,她接受红餐网采访,约在文锦渡口岸一个精品酒店。整层500㎡都是gaga鲜语办公处。一眼望出去,有山有水,美得让人屏住呼吸。这是深圳重要的港口之一,山对面就是香港。

这杯水果茶美到哭,gaga鲜语如何引领都市潮流?

   ▲gaga鲜语创始人 冯敏

顺延着淡淡的咖啡香、花草和绿植,我们走进了冯敏的办公室。她在等我们,干练的短发,带着浅笑的眼睛,让人感觉好温宛和优雅。

1水果茶的创造  

和冯敏的聊天,从她创造的水果茶开始。

这杯水果茶,“感召”了无数年轻男女,尤其是爱美的女生。而它的诞生,源于冯敏一次偶然发现。

“水果茶会是咖啡、茶以外的第三种选择吗?”

在国外生活多年的冯敏,在一次游历中,喜欢上了一款西班牙传统饮品——水果酒Sangria。水果和酒混合,装在透明壶里,既好喝又好看。 

冯敏思量着,如果把水果酒带到国内呢?国内没有这样的喝酒文化呀,无法成为日常饮品,那把西方的酒换成东方的茶呢?她脑洞大开,形成一个初步构思,东方茶混合鲜果。 

有了这个灵感构思后,冯敏还要站在商业的角度考虑,国外休闲文化已经成熟,国内也有些迹象了,她发现都市白领穿着打扮没像以往那么正式了,聊天也爱去咖啡馆了,休闲餐饮将有可能变成主流趋势。 

而水果茶会是休闲餐饮中,除咖啡、茶以外的第三种选择吗? 

水果茶介于饮品跟甜品之间,可以喝,又可以吃,她看好这种复合型产品。另外,水果茶还是甜的,“甜,总会给人一个愉快的世界。”她满心欢喜地说。

 ▲gaga鲜语草莓乌龙茶

之后,冯敏做出很多有意思的尝试,好比草莓乌龙,就是进口鲜果和本土茶的“创新再融合”。而为了保持茶的原味,她摒弃机器萃取茶叶的方法,选择了“古法包茶”的方法。 

经过反复尝试,水果茶被创造出来,并不断改善、成熟。 

“这就是我的果茶杯!”

产品确定了,那拿什么来装呢?冯敏回忆起那时跑到工厂挑选器皿的情形。 

刚进工厂,她在众多设计中,一眼就看中一款“杯子”。老板愣着看她:“小姐,这不是杯子,这是醒酒器。”

她却笑着坚持说:“没错,这就是我要的杯子,我的果茶杯。” 

这杯子多好啊,冯敏心里乐开了花,既有传统西班牙水果酒的器型;又具备功能性,它有把手,方便倒出来,还不会让冰爽的果茶递到客人手里时觉得冰冷;它还是通透的,可以很好地呈现果茶的样子。 

杯子既有故事出处,又兼顾功能和美观,冯敏认为它和果茶就是完美的结合。 

“之前尝试了很多个品类。”

不久后,水果茶在gaga鲜语第一家店面——深圳cocopark购物公园店推出后,就因为它的新和美,立刻在微博上火了起来。以鲜果茶作为主打产品,配搭简餐的“轻餐饮”模式,也受到同行的高度关注。

 ▲gaga鲜语all day brunch系列产品

很多人会觉得,是因为冯敏聪明,或者运气好,能够直接找到一款对的产品。然而事实并非如此。在水果茶之前,其实她已经尝试过不少别的品类,咖啡、奶茶、沙冰、果汁、甜品……但是效果都不那么明显。

冯敏相信,是gaga鲜语创造了水果茶,但是最终选择这个品类的,是消费者,是市场。 

2水果茶被大面积抄袭  

水果茶一上市就受到热捧,这本该是好事,可没想到抄袭的人铺天盖地,让冯敏特别郁闷,自己辛辛苦苦淘回来的果茶杯更是随处可见。 

“对于抄袭,我经历了很多个阶段,真是五味杂陈啊。”她无奈笑了笑。

 ▲gaga鲜果茶

“最有意思的是,有一次我去一家餐厅吃饭,发现他们直接把 gaga鲜语的图片放到餐厅点餐系统上,服务员还问我,我们也有gaga鲜语的果茶,你点吗?”说起这段时,冯敏放声大笑,“当时哭笑不得,心里直接就没气了”。

再到后来,她倒也觉得挺欣慰的,像现在每年去参加展览会,都能看到一个个展馆在卖果茶原料。她换一个角度思考,如果自己能够创造出一个产品并形成社会的产业链,也是很大的价值呀。

从郁闷,到无奈,到最终下定决心,不断做品牌升级,让别人来不及抄,永远只能跟在gaga鲜语后面。

3用国际眼光升级 gaga  

冯敏总结,在过去的7年,gaga鲜语用了3年的时间来做品类调整,4年时间做升级,然而这种升级更多的是停留在产品层面的提升,比如水果茶、沙拉等的创新,或是空间设计上的突破。

  ▲gaga鲜语KK Mall店

现在gaga鲜语2.0版,更注重“生活感觉”,all daybrunch(全天候早午餐)、happy hour(快乐时光)、lounge bar(休闲吧),从早到晚,不同的业态,为消费者带来不同的感受。 

“轻酒饮已经悄悄兴起。”

这些概念,全都来自于她和团队对世界潮流趋势的洞察,其中lounge bar(休闲吧),正是她注意到了一个新的现象——国外已经悄悄兴起了“轻酒饮”文化。 

她认为目前国内的酒饮文化有点“重”,“年轻人真的都喜欢在那样吵闹的音乐、昏暗的灯光下喝酒,甚至喝醉酒吗?为什么不可以轻松地喝一点小酒呢?这个度,我们不可以做些调整吗?”

没错,“轻酒饮”模式将会在升级后的gaga鲜语中体现。冯敏还预测,这种概念推出后,消费者的反应会像她之前做轻餐饮一样,一开始并不理解,到逐渐接受,到最后会爱上。 

“我想知道她们繁荣的样子……”

那么对于升级版追求的生活感觉,又是基于什么思考呢?

在游历各国后,冯敏发现每个国家或者城市的café文化差异极大: 

澳洲的café,总是能在转角处遇到美,她们很休闲,每天早早地开门,下午4点又关门。这是一种感觉。 

伦敦,历史的咖啡之都,那里的café文化成熟,充满现代感、都市化,白天咖啡,晚上酒吧,这是另一种感觉。

   ▲gaga鲜语金光华店

gaga鲜语升级的灵感来自后者,“深圳、上海有一天也会像伦敦一样繁荣。我想知道繁荣到那个样子的时候,她们长什么样?”说这句话的时候,冯敏的脸上充满了好奇,写满了期待。

是呢,这种生活感觉,其实就是“都市感”!

   ▲gaga鲜语来福士店

目前,gaga鲜语已经跨出一步,从深圳走向上海了,在这个大都市,她和团队又将怎样演绎呢,我们拭目以待。

4对下一代的影响  

“褪去一切繁杂事务,其实人生真的‘唯爱与美食不可辜负’。”

在忙碌的工作之余,冯敏还是会争取和孩子一起,坚持每周的家庭日,并且在和女儿相处的生活中,偶尔也为自己的工作带来灵感。 

女儿经常和她提起,自己同学对咖啡文化感兴趣,所以她打算在这所学校附近开一家店,让孩子们在繁重的课业之外,能够感受到生活的美好。这位母亲又绽放出温暖的笑容:“将企业回馈给社会,我觉得特别美好。”

而追溯gaga鲜语名字的由来,又恰好和女儿相关。

在创立品牌初期,广告公司为冯敏想了十几个名字,唯独“gaga”打动了冯敏,她觉得“gaga”很有意思,就像一个人爽朗的笑声,她本来就希望品牌能将愉悦传递出去,另外“ gaga”又恰巧和她女儿“佳佳”的广东读音一样。所以,她最后选用了这个美好的名字。

结语 


定位精品cafe连锁的gaga鲜语,将来也会继续为都市人带来更多的喜悦,以其独有的DNA,感染更多热爱生活的群体。


记者 |  红餐网_林如珍

视频 |  红餐网_罗小庄 王伟

关注红餐网微信公众号(ygcywzz)

|1
|0
¥赞赏支持

* 赏!小编又让我学到了新东西!

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红餐网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。