主料： 猪排骨(大排) 400克

调料： 姜 5克  大葱 15克  八角 3克  茴香籽[小茴香籽] 3克  桂皮 3克  草果 3克  丁香 3克  香叶 3克  花椒 5克  盐 5克  味精 2克  白砂糖 15克  料酒 5克  酱油 5克  植物油 50克  各适量

节节登高做法：1. 排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用；
2. 姜切片，葱洗净去头拴成一结；
3. 锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；
4. 待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；
5. 放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；
6. 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料；
7. 大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。