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  首页—菜谱荟萃—江苏菜—铁板鲍汁推浪
铁板鲍汁推浪

2008-1-11 信息编辑：小草   整理收集：未知      
原料：
     推浪鱼500克，洋葱1个，铁板1个。
调料：
     鲍汁50克，盐、味精、糖各5克，料酒10克，淀粉10克。
铁板鲍汁推浪的制作方法：
     1、将推浪鱼去头尾切段，从鱼肚子进刀去中骨，然后上浆，入四成热油中滑油2分钟捞出。
     2、将铁板用中火烧3-4分钟，洋葱切片飞水放在铁板上垫底，将滑好油的推浪鱼放在上面。
     3、鲍汁放入盐、味精、糖、料酒调好口味，烧开后浇到鱼上即可上桌。
特点：
     鱼肉鲜嫩，鲍汁味浓，口味咸中带甜。
制作关键：
    推浪鱼滑油时，油温不宜过高，时间不宜过长。
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