原料：
     香螺、莴苣各600克，花椒油、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、葱姜丝，香菜段、醋、绍酒各适量。
翠螺的制作方法：
     1、海螺去壳取肉，去掉吸盘、老皮，片成薄片，汆水待用。
     2、莴苣雕成海螺状，用高汤煨制入味，捞出摆入盘中围边。
     3、起锅加葱油，点白醋，下入海螺片和对好的调料汁，快速爆炒即成。
特点：
     造型美观，色泽清淡，咸鲜爽脆。