油爆虾的原料：
     活海虾300克，葱段、姜末、黄油、色拉油、盐、糖、白醋各适量。
油爆虾的做法：
     1、将虾洗净，剪去须脚。
     2、炒锅置旺火加油烧至八成热，倒入河虾炸至外皮酥脆。
     3、锅留底油，下姜末、葱段煸香调味，下入炸好的虾，烹入白醋、盐、糖翻炒，出锅即成。
油爆虾的特点：
     河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味。
烹饪秘诀：
     虾要用活的，烹饪时控制好油温是关键。