水晶虾仁的原料：
     虾仁400克，鸡蛋液100毫升，葱段、清汤、盐、糖、淀粉、香油、色拉油各适量。
水晶虾仁的做法：
     1．将虾仁洗净，加盐、糖、鸡蛋液、淀粉上浆后腌渍入味。
     2．锅中加油烧至五成热，倒入腌渍好的虾仁滑透，捞出沥干油待用。
     3．锅中留底油烧热，下葱段爆香，烹入清汤，倒入虾仁翻炒，勾芡，后淋上香油即成。
水晶虾仁的特点：
     清新嫩滑，鲜香味美。
烹饪秘诀：
     做此菜的最佳原料是泰国河虾。