霉菜扣银鳕鱼的原料：
      银鳕鱼500克，霉干菜50克，黄瓜150克，玉米25克，调料适量。
霉菜扣银鳕鱼的做法：
      1、银鳕鱼去头、尾、皮、骨，将净肉批成大片，改刀成条，切菱形丁，上浆备用。
      2、霉干菜泡发后控水，煸炒备用。
      3、黄瓜斜切成大片，扣入碗中，放上炒香的霉干菜、鱼丁，上笼微蒸，反扣入盘中，点缀盘饰即成。
创新说明：
      突出菜肴的原汁原味，用原料的韧劲和香味提升菜品档次。
霉菜扣银鳕鱼的特点：
      色泽靓丽，构思独特，浓淡相宜。