原料：
    鲜贝柱300克、青椒、红彩椒、黄彩椒、葱、姜、蒜、色拉油、盐、味精、白糖、胡椒粉、米酒、湿淀粉、葱油、高汤。
彩椒扇贝的制作方法：
     1、鲜贝柱洗净，挤干水分，上浆腌制备用。三种彩椒分别切成丁，葱、姜、蒜切片。
     2、净锅下油烧至四成热，下入鲜贝和三种彩椒丁滑油，倒出沥油备用。
     3、锅留底油，葱姜蒜片炝锅，加少许高汤和调料调味，勾少许芡，下入滑好的原料，淋葱油翻匀即可。
制作关键：
     鲜贝柱上浆腌制时一定要压干水分。
     炒制时芡汁不宜太多。