原料：
     翅骨1000g(煲10份)，猪肉3000g，骨头1000g，西洋菜1500g，生姜50g，葱50g，精盐45g，味精15g，胡椒粉0.3g，料酒50g。
西洋菜猪肉煲翅骨汤的制作方法：
     1、猪肉、骨头改刀加料酒25g焯水洗净，翅骨焯水，西洋菜洗净改刀；
     2、猪肉、骨头、生姜、葱、翅骨放入煲内加水15kg，加料酒25g煲开炖4小时；
     3、西洋菜放入煲内，再煲半小时，得汤汁10kg；西洋菜、猪肉装盘10份，汤汁加精盐、味精、胡椒粉调味，分10份煲开，上菜时带一碟海鲜汁即可。
操作要求：
     煲汤时间要够时间。
     西洋菜不要先放，煲半小时即可。