金翅玉蝶的原料：
     煨好的鱼翅500克、东星斑鱼肉250克、金华火腿、清江菜花、鸡蛋、鸡汁、精盐、味精、淀粉、姜、葱、高汤。
金翅玉蝶的制作方法：
     1、东星斑鱼取肉，切双飞刀成蝴蝶片，用蛋清、精盐、味精上浆。姜切片，葱切段，火腿切丝。
     2、将鱼片摊开，放人一部分煨好的鱼翅、火腿丝后，将鱼片对折，两片对折的片相对，放在盘内成玉蝶，放上姜片、葱段，上蒸笼蒸熟，去姜、葱，码入盘中四个角，在盘中再放人煨好的鱼翅、火腿丝、清江菜花。
     3、锅内放入高汤、鸡汁，勾薄芡，起锅淋在“玉蝶”上即可。
金翅玉蝶的制作关键：
     刀工要讲究，大小要均匀，夹鱼翅要饱满。
     注意控制火候。