白切章鱼的原料：
     活章鱼750克、香菜、酸萝卜、芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐。
白切章鱼的制作方法：
     1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。
     2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。
     3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。
白切章鱼的制作关键：
    煮章鱼一定要用盐水。
    章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。