花式五小碟的原料：
    牛花腱300克，牛毛肚300克，豆腐干300克，腌酸萝卜丝300克，酸椒卷心菜300克，精卤水1500千克。
花式五小碟的做法：
    将牛花键、牛毛肚、豆腐干放入沸水锅内焯水，豆腐干入油锅内炸至金黄色，之后将以上主料置入精卤水锅内加热至沸，再转用小火浸煮至原料渗透入味后捞出，切片装盘与腌酸组合，另调味汁跟上。
花式五小碟的特点：
    干香味醇，色泽红亮。