原料:
    上好肥鹅肝650克，香芋250克，牛奶500克，白兰地80克，混合香草10克，奶油、柠檬、鸡蛋、橄榄油、黄油、芥末各适量.
制作方法：
    1、鹅肥肝挑去杂质与肥筋，改刀后用牛奶、白兰地浸泡，拍粉，用基本味和西式香料腌渍入味。
    2、腌好的鹅肝用黄油煎至两面焦黄，摆盘。
    3、奶油中加入蛋黄、芥末、柠檬，摇至起泡后淋在煎好的鹅肝上，用时蔬配盘装饰即成。
备注：
    此菜用调酒的技法制成味汁，简单实用。
特点：
    软嫩适中，鲜香可口。