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彩烩鸡肝

2007-8-15 信息编辑：晴天   整理收集：崔妞妞      
原料:
     鸡肝300克，小黄瓜1根，胡萝卜100克，姜50克。
调料/腌料：
     A料：淀粉1小匙 B 料：盐、味精各适量，醋、香油各1大匙
制作方法：
     1、所有材料洗净。小黄瓜、胡萝卜均用花刀切段，姜切片备用。
     2、鸡肝剥除筋及膜，切小块；锅中倒入半锅水煮沸，放入鸡肝泡熟，捞出。
     3、锅中倒入2大匙油烧热，加入鸡肝、小黄瓜、胡萝卜拌炒，再加入已放入适量水调匀的A料及姜片略炒、勾芡，最后加入B料拌匀即可。
Tips：
    鸡肝可以搭配许多蔬菜，像芥菜、荷兰豆、玉米笋等不胜枚举。法国菜里习惯用红酒、蘑菇来炒肝，甚至将鸡肝作成肝泥涂在面包上食用，风味亦十分独特。
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