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白斩鹅

2007-7-6 信息编辑：万年青   整理收集：橙子      
原料：                                                                             （湛江菜）
      鹅肉 1/4只(约1斤)、姜1块、葱2支、米酒适量、桔酱3大匙、九层塔末、大红辣椒末1/2大匙、酱油少许、酒 少许
制作方法：
     1、姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
     2、将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
     3、在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
     4、加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
     5、将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。
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标签：鹅肉 辣椒 
 
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