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白斩狗

2007-7-6 信息编辑：万年青   整理收集：橙子      
原料：                                                                     （湛江菜）
     狗肉、葱、姜母、大蒜、精盐、白糖、花生油。
佐膳用：
    用中火烧热炒锅，加入适量油，然后加入葱、姜母、大蒜炒香，再加入精盐、白糖，尽量不要放味精！烧沸后取出可供佐膳用；也可以直接将油烧热浇在盛有葱、姜、精盐的碟子里。不过前者香味更醇厚些！
制作方法：
    1、将狗肉洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。如果狗较大，可以提出三次！
    2、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛后随即捞起。
    3、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成特定形状。
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标签：狗肉 花生油 
 
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