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果酱夹心饼干

2007-6-8 信息编辑：万年青   整理收集：橙子      
原料：
     1.奶油 210公克 糖粉 100公克 蛋黄 80公克 香草精 适量
     2.低筋面粉 320公克 蛋黄 1个
器具：
     塑胶袋 1张 饼乾压模 数个
制作：
     1.奶油与糖粉拌匀後稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
     2.面粉过筛後置於工作檯上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面糰。
     3.将面糰放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面糰桿成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼乾黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。
     4.将处理好的饼乾放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14～18分钟)。
     一般家用小烤箱则是以炉温170℃～180℃左右的温度烘烤饼乾。
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